En el marco de la muestra Todo Láctea, realizada los días 12, 13 y 14 de mayo en el predio de la Sociedad Rural de San Francisco, más de 300 personas participaron de una experiencia poco habitual: la terapia con búfalos. La actividad convocó a integrantes de instituciones vinculadas con la discapacidad de la ciudad y localidades de la región, quienes pudieron interactuar con los animales mediante distintas dinámicas.

La propuesta fue articulada desde la organización del evento junto a la Secretaría de Vinculación Educativa, Tecnológica y Productiva de la Municipalidad de San Francisco. Gabriela Calcagno, licenciada en Gestión Educativa y vinculada desde hace más de 34 años al trabajo con personas con discapacidad, explicó que se convocó a “instituciones que trabajan en discapacidad, como centros de día y escuelas especiales”, además de abrir la invitación a entidades de otras localidades.

“Se sumaron para vivir esta experiencia, terapia con búfalos, animales preparados para trabajar con personas, animales mansos”, señaló.

Durante las jornadas, niños y adultos pudieron acercarse a los búfalos, acariciarlos, cepillarlos e incluso caminar junto a ellos. Según explicó Calcagno, el objetivo estuvo puesto en el vínculo emocional y sensorial que se genera a través del contacto con el animal.

“La actividad tiene que ver con el contacto con el búfalo, animales de gran tamaño, donde los chicos podían vincularse mediante el tacto, acariciándolos, cepillándolos, andar, lo que refuerza también lo emocional. Es el uso del búfalo como herramienta para la rehabilitación, tanto de niños como de adultos”, sostuvo.

La iniciativa estuvo encabezada por Marcelo González, creador de Búfalo Terapia, quien desde hace ocho años desarrolla esta actividad en San Martín de las Escobas, localidad santafesina donde reside actualmente junto a su familia.

“Hace 8 años que se me ocurrió hacer terapia con búfalos. Trabajo junto a mis dos hijos, es algo que hacemos en familia, sin fines de lucro, para quien lo necesite”, comentó.

González explicó que el proyecto comenzó durante la pandemia, cuando permaneció aislado junto a sus hijos en el campo donde convivían con tres búfalos. Allí comenzó a observar conductas particulares de los animales en relación con las personas.

“Fue una época en la que a mí me favoreció, porque ahí pude ver la inquietud de los animales con los chicos, la interacción. Empecé a ver cosas distintas que con otros animales no suceden, cómo ellos identificaban a las personas y fue así que me llevó a investigar sobre el tema”, relató.

Con experiencia previa en el trabajo con caballos, González remarcó que la propuesta no busca reemplazar otras terapias asistidas con animales, sino sumar una alternativa complementaria.

“No es una actividad para competir con la equinoterapia, sino una herramienta más para trabajar en conjunto, ya que ayudan a relajar, despejar la mente”, expresó.

Además del trabajo con personas con discapacidad, el impulsor de la iniciativa señaló que la actividad también apunta a quienes buscan disminuir el estrés o desconectarse de la rutina cotidiana.

Al cierre de la experiencia en San Francisco, González destacó la respuesta del público y el acompañamiento recibido durante las jornadas desarrolladas en la Rural.

“En San Francisco he vivido una de las tardes más lindas para mí. Mucha gente se acercó de la ciudad y de otras localidades, que vio en redes y en los medios de comunicación que estábamos allí y vinieron a ver en qué consistía la terapia”, afirmó.

Finalmente, agradeció “la amabilidad” de quienes participaron de la organización y aseguró que “ésta fue una de las exposiciones más bonitas” de las que formó parte.

Entre el 12 y el 14 de mayo se desarrolló en la Sociedad Rural de San Francisco la exposición Todo Láctea 2026, que reunió a productores, empresas y especialistas vinculados a la industria láctea de distintos puntos del país. Entre las actividades destacadas de esta edición se realizó por primera vez el certamen gastronómico “Pizza Master”, que convocó a 12 pizzeros de la región.

En ese marco, el sanfrancisqueño Martín Ferreyra se quedó con el primer puesto en la categoría Pizza Fugazzetta. Además, María de las Mercedes Bossi obtuvo el segundo puesto en Pizza Mozzarella Argentina y el tercer lugar en Fugazzetta, mientras que Camila Zanón logró el segundo puesto en la categoría Gourmet o de Autor.

El concurso estuvo dividido en tres categorías —mozzarella, fugazzetta y gourmet— y los participantes fueron evaluados por un jurado especializado que analizó aspectos como masa, cocción, sabor, presentación y originalidad.

Mientras se desarrolló la competencia, el coordinador del certamen, Juan Manuel Gallego, destacó a este medio la convocatoria alcanzada en esta primera edición. “Llenamos el cupo en todas las categorías. Todos los turnos de jura estuvieron completos y, por ser la primera edición, estamos muy contentos”, expresó a este medio.

La participación de Ferreyra en el certamen comenzó casi de casualidad. Según contó en diálogo con LA VOZ DE SAN JUSTO, fue un amigo quien le envió la convocatoria cuando se lanzó la competencia en el marco de Todo Láctea. Aunque en un primer momento no tenía pensado anotarse, terminó aceptando el desafío impulsado por su familia y sus socios en el emprendimiento gastronómico familiar.

“Nosotros hacemos pizzas en nuestro local, pero el fuerte nuestro son las pastas. Mi tío y mi primo me insistieron para que me anotara y empezamos a practicar”, recordó. A partir de allí comenzó a probar masas, fermentaciones e ingredientes hasta encontrar la receta que finalmente lo llevó al primer puesto en la categoría Fugazzetta.

Ferreyra contó que su relación con la cocina empezó muchos años antes, cuando tenía 16 o 17 años y preparaba pizzas caseras para su familia. “Un día le dije a mi mamá si quería que hiciera las pizzas yo. Ahí me dejó y arranqué siguiendo la receta que venía atrás de la bolsa de harina”, recordó sonriente.

Sobre la preparación ganadora, explicó que uno de los aspectos fundamentales fue el trabajo de la masa. “A mí me gusta una masa crocante y aireada. Eso se logra mucho con la fermentación”, señaló. En ese sentido, detalló que preparó los bollos uno o dos días antes del concurso para controlar el leudado y llegar con la masa en el punto justo.

También destacó la calidad de los productos utilizados y el funcionamiento del horno durante la competencia. “La muzarella que usamos era muy buena y eso ayudó muchísimo. Además, el horno permitía regular bien la temperatura y eso es clave para la cocción”.

La pizza ganadora se destacó por una combinación de tres tipos de cebolla: blanca, morada y de verdeo salteada previamente en manteca. “Quería darle un plus a la fugazzetta tradicional, no solo en el sabor sino también en la presentación”.

Según relató, el jurado valoró especialmente la textura y el levado de la masa. “Uno de ellos me destacó que había quedado casi como una pizza napolitana porque los bordes habían levantado muy bien”, agregó.

Más allá del premio, Ferreyra aseguró que la experiencia fue inolvidable. “Nunca había participado de un concurso así y me gustó mucho cocinar en vivo, que la gente pase y vea cómo trabajábamos”.

Además, adelantó que el reconocimiento impulsó nuevos proyectos en el emprendimiento familiar que tienen en una reconocida esquina de la ciudad. “Ahora queremos empezar a hacer eventos y degustaciones acá en la fábrica de pastas con las pizzas que presentamos en la Sociedad Rural para que la gente las pueda probar”, anticipó.

De esta manera, la pizza fugazzetta que le permitió quedarse con el primer puesto en el certamen, pronto la podrán ser disfrutar los vecinos de San Francisco.

Además del certamen de pizzas, Todo Láctea 2026 volvió a desarrollar sus tradicionales competencias vinculadas a la producción regional y láctea, entre ellas la Copa Argentina de Quesos con Ojos, la Copa Argentina del Dulce de Leche, la Copa Argentina de la Mozzarella y la Copa al Mejor Alfajor Cordobés de Dulce de Leche.

En esta edición, uno de los cambios más destacados estuvo en la Copa Argentina de la Mozzarella, que por primera vez dividió la competencia en dos grandes categorías: mozzarella en barra y mozzarella cilíndrica. La incorporación de ambas variantes permitió ampliar la participación de empresas y reconocer las diferentes características de elaboración, textura y rendimiento de cada presentación.

Además, el concurso de quesos reunió cerca de 70 productos pertenecientes a más de 40 empresas de distintos puntos del país. En paralelo, la Copa Argentina de Quesos con Ojos volvió a distinguir variedades como gruyere, pategrás, fontina, colonia y gouda, entre otras.

Por su parte, la Copa Argentina del Dulce de Leche incorporó este año la categoría “Innovación”, pensada para premiar nuevas propuestas y combinaciones de sabores. Allí se destacaron elaboraciones que incluyeron ingredientes poco tradicionales como cítricos, limón y naranja, además de variantes con frutos secos como pistacho, marcando una tendencia hacia productos más gourmet y experimentales.

La Copa Argentina de la Mozzarella fue para Mozzari con 98,35 puntos, mientras que La Quesera, con 99,19 puntos, ganó la Copa Argentina de Quesos con Ojos. Por su parte, La Lucero, de Córdoba Capital, obtuvo la Copa al Mejor Alfajor Cordobés y Lácteos Windy, de Arroyito, se quedó con la Copa Argentina del Dulce de Leche.

Las premiaciones de los distintos concursos se realizaron durante la jornada del jueves, durante el cierre de la exposición.

Entre el 12 y el 14 de mayo se desarrolló en el predio de la Sociedad Rural de San Francisco la exposición TodoLáctea, donde productores, empresas y especialistas vinculados a la cadena láctea participaron de una nueva edición de la muestra. Durante las tres jornadas, el evento combinó capacitaciones, rondas de negocios, exposiciones y distintas propuestas gastronómicas que convocaron a visitantes de diferentes puntos del país.

Uno de los principales atractivos fueron los concursos organizados en el marco de la exposición, que tuvieron como protagonistas al dulce de leche, los quesos con ojos, la muzzarella y los alfajores cordobeses. En total, se realizaron cuatro certámenes principales donde se premiaron a diferentes productos lacteos.

La Copa Argentina de la Muzzarella fue para Mozzari con 98,35 puntos, mientras que La Quesera, con 99,19 puntos, se quedó con la Copa Argentina de Quesos con Ojos. Por su parte, La Lucero, de Córdoba Capital, ganó la Copa al Mejor Alfajor Cordobés y Lácteos Windis, de Arroyito, obtuvo la Copa Argentina del Dulce de Leche.

La competencia de muzzarela incorporó además una de las novedades destacadas de la edición 2026: el certamen “Pizza Master”, que incluyó la elección del Mejor Maestro Pizzero de la Región y despertó gran interés entre los asistentes.

El concurso reunió a 12 participantes seleccionados de distintos puntos de la región, quienes compitieron elaborando pizzas con muzzarella como ingrediente principal. La competencia se dividió en tres categorías: pizza mozzarella, pizza fugazzetta y pizza gourmet o de autor, con el objetivo de reconocer la técnica, la creatividad y la calidad de los ingredientes utilizados en cada preparación.

El jurado estuvo integrado por Andrés Chajale, Julián Espinosa Frías y Cristian Signorile, quienes evaluaron aspectos como la masa, la cocción, el sabor, la presentación y la originalidad de las pizzas.

Mientras se desarrollaba el evento, que tuvo actividad durante toda la jornada del martes y miércoles, el coordinador del certamen, Juan Manuel Gallego, destacó la convocatoria alcanzada en esta primera edición. “Llenamos el cupo en todas las categorías. Todos los turnos de jura están completos y, por ser la primera edición, estamos muy contentos”, expresó a LA VOZ DE SAN JUSTO.

En esta competición hubo participantes de distintos puntos de la región y también de San Francisco, donde pizzeros de la ciudad lograron importantes premios. Esos fueron los casos de Martín Ferreyra, ganador en la categoría Pizza Fugazzetta, además de María de las Mercedes Bossi y Camila Zanón, quienes también consiguieron subirse al podio en distintas categorías.

Gallego también coordinó, junto a Juleta Rizzi, el concurso de quesos como representantes de la Escuela Superior Integral de Lechería. Ese certamen reunió cerca de 70 productos pertenecientes a más de 40 empresas. Las competencias incluyeron las categorías de queso muzzarella y quesos con ojos. En el caso de la muzzarella, participaron presentaciones en barra y cilindro, mientras que los quesos con ojos se dividieron en cuatro categorías según el tamaño y tipo de masa.

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Por su parte, la Copa Argentina del Dulce de Leche volvió a distinguir a las mejores producciones en las categorías Dulce de Leche Familiar, Dulce de Leche Repostero y Dulce de Leche Innovación. En esta última categoría se destacaron productos con ingredientes novedosos y sabores en tendencia, como cítricos y frutos secos.

Mientras tanto, la Copa al Mejor Alfajor Cordobés de Dulce de Leche volvió a poner el foco en uno de los productos regionales con mayor crecimiento en los últimos años.

Las premiaciones de los distintos concursos se realizaron durante la jornada de cierre de la exposición, cuando se dieron a conocer los ganadores de cada categoría.

Categoría Familiar

Lácteos Windy

Lácteos Ramolac

Industrias Lácteas El Rosquinense

Categoría Repostero

1-Miguel Peiretti Lácteos Santa María

2-Grupo Don Emilio - Duy Amis

3-Lácteos Windy

Categoría Innovación

1-Dulcera Cordobesa con un dulce de leche que contenía limón.

2-Dulcera Cordobesa con un dulce de leche que contenia pistacho

3-Milagros del Sol un dulce de leche que contenía naranja

La Lucero

Categoría Mozzarella Barra

1-Mozzari

2-Pionero

3-Duy Amis

Categoría Mozzarella Cilindro

1-Estancia María Luisa

2-Milagro del Sol

3-El Gauchito

Categoría Gruyere, Gruyerito, Emmenthal

Gruyere la Quesera - Cassini y Cesaratto

Gruyerito La Casiana - Lácteos Don Victorino SRL

Gruyerito Lactear - Lactear S.A.

Categoría Fontina, Criollo, Colonia y Mar del Plata

1-Fontina La Casiana - Lácteos Don Victorino SRL

2-Fontina Lactear - Lactear S.A.

3-Fontina Luz Azul - Lácteos Luz Azul

Categoría Pategrás

4-Pategrás Brescialat - Lácteos Brescialat S.A.

5-Pategrás La Casiana - Lácteos Don Victorino

6-Pategrás Lactear - Lactear S.A.

Categoría Holanda, EDAM, Gouda, Fynbo

1-Holanda Estancia Doña Luisa SRL

2-Holanda Lactear - Lactear S.A.

3-Fynbo Arroyo Cabral - Coop. Agrícola Ganadera Arroyo Cabral

-Categoría Pizza Mozzarella Argentina

1-Alexis Zabala (Sauce Viejo)

2-María de las Mercedes Bossi (San Francisco)

3-Marcos Ríos (San Francisco)

Categoría Pizza Fugazzetta

1-Martín Ferreyra (San Francisco)

2-Alexis Zabala (Sauce Viejo)

3-María de las Mercedes Bossi (San Francisco)

Categoría Gourmet o de Autor

1-Alexis Zabala (Sauce Viejo)

2-Camila Zanón (San Francisco)

3-Hernan Vega (Las Varillas)

La Cooperativa Agrícola Ganadera y de Consumo Porteña Ltda. continúa consolidando su rol en el desarrollo productivo regional, combinando trayectoria, innovación y servicios para sus asociados. Así lo expresaron su presidente, Daniel Zadone, y su gerente, en diálogo con Radio AM 1050 San Francisco.

Con más de 72 años de historia y 427 asociados, la cooperativa mantiene un fuerte compromiso con el sector agropecuario y la comunidad. “Estamos para prestarle servicio a todos nuestros clientes, tanto en el área agrícola, ganadera como de consumo”, destacaron.

Uno de los ejes centrales de su actividad actual es la evolución en la modalidad de remates ganaderos. Tradicionalmente enfocados en remates físicos, en los últimos cuatro años la cooperativa incorporó el sistema de streaming, dando origen a los remates virtuales. Este avance permitió ampliar el alcance y optimizar la comercialización.

A partir de esta experiencia, la entidad avanzó en la conformación de la Alianza Ganadera, integrada junto a cooperativas de Freyre, Morteros, Videla y Suncha Corral. En este marco, se realizan remates mensuales a través de la plataforma Clip Rural, con un volumen que oscila entre 1.500 y 2.000 cabezas.

“Es una herramienta muy importante para el productor, porque puede comercializar su hacienda sin moverla del campo, reduciendo costos y simplificando el proceso”, explicaron. Además, destacaron que los compradores pueden participar desde sus hogares mediante computadora o teléfono, con sistemas de oferta digital y asistencia personalizada.

El crecimiento de esta modalidad fue progresivo: desde remates iniciales de 300 o 400 cabezas hasta alcanzar cifras cercanas a las 2.000 en la actualidad. Incluso, en eventos como Expoagro, lograron comercializar hasta 2.500 cabezas mediante este sistema.

La cooperativa también participa activamente en eventos del sector, como Todo Láctea, donde realiza remates en vivo —como el previsto a las 14 en uno de los auditorios— y forma parte de espacios de capacitación y debate. En ese marco, destacaron las jornadas impulsadas junto a la Asociación de Cooperativas Argentinas (ACA), de la cual forman parte junto a otras 134 cooperativas.

En el plano productivo, la entidad tiene una fuerte participación en la comercialización de granos, con proyecciones de superar las 150.000 toneladas anuales. Este trabajo se articula con el crecimiento de ACA, que alcanzaría este año 26 millones de toneladas en corretaje de cereales.

Asimismo, remarcaron la importancia de los proyectos conjuntos, como ACA Bio, donde 65 cooperativas procesan maíz para la producción de bioetanol. “Pasamos de 396.000 a más de 800.000 toneladas procesadas, lo que representa un aporte significativo a la sustentabilidad y al desarrollo energético”, indicaron.

En relación al sector lácteo, manifestaron su preocupación por la disminución de cooperativas dedicadas a la industrialización, especialmente tras la caída de Sancor. En ese sentido, señalaron la necesidad de impulsar nuevas iniciativas que fortalezcan este segmento productivo.

“Las alianzas y el trabajo conjunto nos permiten enfrentar desafíos y generar nuevas oportunidades. Ese es el camino para seguir creciendo”, concluyeron.

La Cooperativa Agrícola Ganadera y de Consumo Porteña Ltda. continúa así reafirmando su compromiso con el desarrollo regional, apostando a la innovación, la integración y el fortalecimiento del sector productivo.

En el marco de TodoLáctea 2026, la muestra más importante de la lechería argentina, dialogamos con Javier Alesso, quien presentó el sistema Future Cow, una herramienta tecnológica orientada a mejorar los procesos de ordeñe en los tambos.

“Trajimos el sistema Future Cow, que es para hacer predipping en los tambos. Tiene la capacidad de lavar, desinfectar, secar y estimular la bajada de leche de la vaca”, explicó.

El equipo está diseñado para trabajar en una etapa clave previa al ordeñe, permitiendo no solo estimular al animal para favorecer la producción, sino también garantizar la higiene de los pezones antes del proceso.

Según detalló Alesso, la empresa trabaja en la Argentina desde 2012 y ya cuenta con una importante presencia en las principales cuencas lecheras del país.

“Tenemos más de 100.000 vacas con este sistema en la Argentina y estamos en toda la zona lechera, tanto en Tandil como Trenque Lauquen, Santa Fe y Córdoba”, señaló.

Además, remarcó la importancia de acompañar una exposición como TodoLáctea, punto de encuentro para productores, empresas y referentes del sector.

“A TodoLáctea la apoyamos desde el primer día. Venimos todos los años porque es el lugar donde se reúne toda la lechería del país”, sostuvo.

En cuanto a los beneficios concretos de esta tecnología, destacó que los cambios productivos en los tambos hacen cada vez más necesaria la incorporación de soluciones de precisión.

“Hoy cada vez se están estabulando más tambos, se concentran más vacas y la calidad de leche es fundamental. Con los encierres y el clima siempre hay problemas de barro. Esto soluciona esa problemática, porque lava, desinfecta y seca los pezones, dejándolos impecables”, concluyó.

La empresa Suplefeed dijo presente en TodoLáctea 2026, la exposición más importante de la lechería de la República Argentina y el Cono Sur, desarrollada en la ciudad de San Francisco. Con una fuerte presencia en su stand, la firma apostó una vez más al crecimiento de la lechería y la ganadería nacional, exhibiendo su línea de premezclas y productos bio-nutricionales orientados a potenciar la producción animal.

En ese marco, Ignacio Lorenze, asesor técnico de la compañía, destacó la importancia de participar en una vidriera estratégica para el sector y remarcó el valor diferencial de las soluciones que ofrece la empresa.

“Es una oportunidad enorme venir a mostrar nuestra tecnología, sobre todo porque trabajamos con herramientas disruptivas en nutrición animal. Agregamos aditivos que mejoran la eficiencia con la que se absorben los alimentos y utilizamos ingredientes y formas de trabajo que salen de lo común”.

Lorenze, quien desarrolla tareas comerciales y de asesoramiento en la provincia de Entre Ríos, señaló que esa región representa una de las zonas más pujantes para la firma y explicó que allí trabajan sobre sistemas muy diversos, con dietas sin fibra o con ingredientes heterogéneos como barrido de puerto o pulpa de cítricos.

Según indicó, los productos de Suplefeed permiten afrontar distintos desafíos productivos, ayudando a prevenir diarreas, evitar fermentaciones no deseadas y mejorar la absorción del grano, aspectos clave para optimizar la performance de los rodeos.

Además, destacó especialmente uno de los desarrollos de la empresa: Biosal, una herramienta pensada para épocas invernales o para rodeos alimentados con fuentes muy fibrosas.

“Es un antes y un después empezar a usarlo”.

Durante la muestra, la firma también agasajó a clientes y visitantes con una degustación al mediodía en su stand, fortaleciendo el vínculo comercial y el intercambio con productores de distintas regiones.

Asimismo, asesores técnicos de la empresa brindaron una charla titulada “De la ración al resultado: cómo mejorar la conversión en la leche”, una propuesta orientada a mejorar la eficiencia productiva y potenciar los resultados a través de una nutrición más estratégica en el tambo.

El Banco de la Provincia de Córdoba participa de TodoLáctea 2026 con una amplia propuesta de financiamiento orientada a acompañar a tamberos, productores agropecuarios e industrias vinculadas al sector lácteo. Durante la exposición, que se desarrolla del 12 al 14 de mayo en San Francisco, la entidad ofrece líneas crediticias especiales con tasas promocionales tanto en pesos como en dólares.

Las propuestas fueron presentadas durante la inauguración oficial de la muestra, que contó con la presencia del presidente de Bancor, Raúl Paolasso, junto a equipos técnicos de la entidad.

“Estamos como siempre en TodoLáctea. El Banco de Córdoba quiere estar presente en todas estas ferias. Es un banco presente y de puertas abiertas”, expresó Paolasso en diálogo con AM1050 Radio San Francisco. Además, destacó que la entidad viene recorriendo distintas exposiciones y sociedades rurales del interior provincial con jornadas vinculadas a agronegocios, comercio exterior y mercado de capitales.

Entre las principales propuestas se destacan créditos en pesos con tasas inferiores al 20% para corto plazo y líneas de entre el 30% y el 34% para financiamiento de hasta 60 meses. Además, durante los días de la feria el banco ofrece una reducción adicional de dos puntos porcentuales para operaciones en pesos.

“A todas las líneas de financiamiento que ofrecemos acá, tanto para capital de trabajo como para proyectos de inversión, hay que agregarles una baja de dos puntos para quienes gestionen su préstamo durante TodoLáctea o hagan la reserva de la línea”, explicó el presidente de Bancor.

Las líneas de financiamiento alcanzan distintos rubros vinculados a la producción lechera y agroindustrial. Incluyen capital de trabajo para alimentación y sanidad animal, compra de insumos agrícolas, incorporación de maquinaria, adquisición de camiones y utilitarios, infraestructura para tambos, robotización, sistemas de riego y proyectos de innovación tecnológica y sostenibilidad.

La entidad también impulsa opciones en dólares con tasas del 0% para corto plazo y alternativas del 2% y 3% para plazos de 36 y 48 meses, respectivamente.

Además, Bancor ofrece beneficios a través de la tarjeta Cordobesa Agro, con financiación de hasta 360 días al 0% de interés para determinados insumos y operaciones. También se suma la modalidad SGR Express, que permite acceder a préstamos para capital de trabajo e inversiones con acreditación en 48 horas.

“El agro representa una parte fundamental de la financiación del banco. Prácticamente el 60% de los préstamos que otorga la entidad en proyectos de inversión y capital de trabajo están vinculados al sector agropecuario”, remarcó Paolasso.

Luego del acto inaugural realizado este martes a las 11 en la plazoleta central del predio de la Sociedad Rural, Todo Láctea 2026 continuará durante las próximas jornadas con una amplia programación orientada a productores, industriales, técnicos, estudiantes y empresas vinculadas a la cadena láctea.

La exposición permanecerá abierta hasta el jueves 14 de mayo, con actividades diarias entre las 9 y las 19, mientras que el viernes 15 se realizará un Tour Lechero por establecimientos de la región.

Las entradas tienen un valor de $20.000 para asistir una jornada, $25.000 para el pase de dos días y $30.000 para acceder a las tres jornadas de la exposición.

Miércoles: jornadas técnicas y encuentro de mujeres tamberas

La agenda del miércoles incluirá desde la mañana distintas capacitaciones y espacios técnicos vinculados a genética, reproducción, nutrición, manejo de tambos y conservación de forrajes. También continuarán las Jornadas Lecheras Nacionales y las actividades en los auditorios simultáneos instalados en el predio.

Uno de los eventos destacados será el tercer Encuentro de Mujeres Tamberas y Queseras, previsto para la tarde en el Auditorio Select Debernardi. Además, el Salón Internacional concentrará disertaciones y paneles sobre mercados globales, exportaciones y perspectivas del sector lácteo.

En paralelo, la exposición comercial seguirá funcionando durante toda la jornada con más de 220 stands, muestras dinámicas y espacios dedicados a tecnología e innovación aplicada a la producción.

Jueves: premiaciones y cierre de la muestra

El jueves continuarán las actividades técnicas y comerciales desde la mañana, mientras que a las 17 se desarrollará uno de los momentos centrales de la exposición con la entrega de premios de los concursos nacionales.

Ese día se conocerán los ganadores de la Copa Argentina del Dulce de Leche, la Copa Argentina de Quesos con Ojos, la Copa Argentina de la Muzzarella y la Copa al Mejor Alfajor Cordobés. También se distinguirá a la Mejor Pizza de la Región San Francisco.

La jornada cerrará a las 19 con la finalización oficial de la exposición en la Sociedad Rural.

Viernes: Tour Lechero por la región

Aunque la muestra concluirá el jueves por la tarde, Todo Láctea 2026 tendrá una actividad extra el viernes 15 con un Tour Lechero destinado a productores y técnicos, que incluirá recorridos por establecimientos de la región para conocer sistemas de producción y experiencias de trabajo vinculadas a la lechería.

La edición 2026 reúne empresas nacionales e internacionales, visitantes de distintos puntos del país y delegaciones extranjeras, consolidando nuevamente a San Francisco como uno de los principales centros de encuentro de la actividad agroindustrial y lechera del país.

El gobernador de Santa Fe, Maximiliano Pullaro, participó este martes de la inauguración de TodoLáctea 2026 en San Francisco y pronunció un discurso con fuerte énfasis en el perfil productivo de la Región Centro, el respaldo al campo y la necesidad de generar condiciones para potenciar la industria y el empleo. En ese marco, reclamó al Gobierno nacional una reducción de la presión impositiva sobre el sector agropecuario y mayores inversiones en infraestructura.

Al comenzar su mensaje, Pullaro destacó el trabajo conjunto entre las provincias de la Región Centro y planteó diferencias respecto de otros modelos de gestión.

“Hemos encontrado una forma de trabajar juntos y de mostrarle al resto de la República Argentina que hay un camino diferente. Y ese camino no son los planes sociales, no son los programas, no es la dádiva, no es el populismo, es el esfuerzo por el trabajo diario de nuestros productores que invierten, que se esfuerzan para sacar la República Argentina adelante”, sostuvo.

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El mandatario provincial se mostró orgulloso de integrar la Región Centro junto a Córdoba y Entre Ríos, a la que definió como “la región más productiva de la República Argentina” y destacó el papel que tuvo históricamente en el sostenimiento de la economía nacional.

En ese sentido, vinculó el desarrollo productivo regional con el aporte de las corrientes inmigratorias europeas y remarcó el valor del trabajo y el esfuerzo como motores del crecimiento.

“Creo que hoy nosotros tenemos que mostrar al resto de la República Argentina que hay un camino y es el camino del esfuerzo que hemos mostrado a lo largo de la historia en nuestras provincias”, expresó.

Durante su intervención, Pullaro también se refirió al escenario económico nacional y sostuvo que el crecimiento del país no puede depender únicamente de sectores como la minería o la energía.

“El único camino que tiene Argentina para salir adelante es solamente si logra producir más y es si logramos cuidar la industria nacional, si logramos cuidar a nuestros productores*”, afirmó.

El gobernador santafesino destacó además el entramado industrial de las provincias del centro del país y valoró el desarrollo de empresas surgidas junto al sector agropecuario.

“Ese es el ADN de nuestras provincias. Gente que invierte, que no cree en llevar la plata afuera, en ponerla en criptomonedas, en la timba financiera, que cree en la inversión, que cree en apostar al país”, señaló.

Uno de los momentos centrales del discurso estuvo relacionado con el sector agropecuario y la situación impositiva del campo. Allí, Pullaro pidió medidas para aliviar la carga tributaria sobre la producción.

“Al campo todavía hace falta que le saquen el pie de encima”, sostuvo, y agregó: “Queremos reclamar una vez más que se terminen las retenciones, como en las provincias nosotros también hicimos importantes bajas impositivas para el campo y para la industria”.

Asimismo, el mandatario reclamó obras de infraestructura para acompañar el desarrollo productivo de la región y cuestionó el estado de las rutas nacionales.

“Necesitamos que arreglen las rutas nacionales de una vez por todas que están en mal estado. Necesitamos que apuesten a un desarrollo energético para poder producir más, para que nuestra industria tenga potencia y para que nuestra industria baje los costos”, expresó.

Sobre el cierre, Pullaro insistió en la necesidad de sostener el trabajo conjunto entre las provincias y manifestó expectativas sobre futuras inversiones nacionales vinculadas a infraestructura y alivio impositivo.

“Nuestra región hace años que sostiene a la República Argentina y vamos a seguir trabajando por eso”, afirmó, al tiempo que convocó a “trabajar juntos” para impulsar el crecimiento económico desde el “corazón de la Región Centro”.

El gobernador de Córdoba Martín Llaryora, encabezó este martes un encendido discurso durante la inauguración de TodoLáctea 2026 en San Francisco, donde reclamó al Gobierno nacional una reducción de la presión impositiva sobre el campo, defendió el rol productivo del interior y pidió fortalecer sectores estratégicos vinculados a la agroindustria.

En el inicio de su mensaje, Llaryora destacó el valor de una muestra como TodoLáctea para el desarrollo del interior productivo y definió al evento como un símbolo de defensa del trabajo y la industria lechera.

“Hacer una muestra como esta es hacer patria en el interior del interior”, afirmó. Y agregó: “Defender la producción es defender el trabajo, y defender lo nuestro es defender la lechería”.

Durante su discurso, el mandatario provincial valoró el trabajo conjunto de la Región Centro junto a Santa Fe y Entre Ríos, y destacó la relación política construida con los gobernadores Maximiliano Pullaro y Rogelio Frigerio.

“Estamos consolidando una Región Centro que nos ve más juntos que nunca defendiendo la producción, defendiendo las actividades”, sostuvo. Asimismo, consideró que las posiciones que expresan las provincias del centro del país no constituyen críticas, sino planteos orientados al desarrollo económico.

“No es una voz crítica, es una voz constructiva. Porque aquellos que alzan su voz para defender el interior del interior simplemente están marcando las condiciones que necesitamos para que haya más trabajo”, expresó.

Uno de los principales ejes de la intervención estuvo centrado en la situación del sector agropecuario y el impacto de las retenciones. En ese marco, Llaryora reclamó medidas para aliviar la carga fiscal sobre la producción.

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“El campo no puede seguir sosteniendo las malditas retenciones”, afirmó el gobernador, al tiempo que pidió que el sector reciba beneficios similares a los impulsados para otras actividades económicas.

“Es hora que le toque al campo argentino, es hora que bajen las retenciones, es hora que ese dinero quede en manos de los productores para que quede en manos de nuestro pueblo”, señaló.

En la misma línea, sostuvo que la continuidad del esquema impositivo limita el crecimiento y la generación de empleo en el interior productivo.

“Lo que no puede más la Argentina es seguir sosteniendo un esquema de retenciones agropecuarias que encarece y nos quita la capacidad de producir más empleo, más trabajo”, manifestó.

El gobernador cordobés también defendió las políticas aplicadas desde Córdoba hacia el sector agropecuario, y destacó programas provinciales vinculados a infraestructura rural, caminos, electrificación y seguridad.

“El 98% de los impuestos que recaudamos está todo destinado absolutamente para el campo, para hacer caminos, para llevar tendido eléctrico, para la patrulla rural”, indicó.

Otro de los planteos del mandatario estuvo relacionado con los biocombustibles, al cuestionar la falta de una legislación nacional y reclamar políticas que permitan agregar valor a la producción agropecuaria.

“¿Por qué no hay ley de biocombustible en la Argentina? ¡Hay que sacar la ley de biocombustible!”, expresó, al señalar que otros países avanzan en ese camino para generar empleo y desarrollo industrial.

En otro tramo del discurso, Llaryora se refirió al proceso de estabilización económica nacional y sostuvo que cualquier modelo económico debe contemplar el trabajo y la producción.

“Es tremendo el esfuerzo que se está haciendo para estabilizar la macroeconomía, para bajar la inflación. Ahora, los modelos económicos son con la gente adentro. Y si no hay trabajo y no hay producción, es muy difícil sostener cualquier modelo*”, sostuvo.

Además, el gobernador aprovechó el escenario para respaldar a instituciones vinculadas al desarrollo productivo y educativo, al defender el rol del INTA, la universidad pública y las escuelas técnicas y agropecuarias.

“No nos podemos olvidar de ellos”, afirmó, y agregó: “Hoy también quiero aprovechar para hacer la defensa de la Universidad Pública aquí, y también la defensa de la escuela técnica y la defensa del INTA”.

Sobre el cierre, Llaryora insistió en que el crecimiento del país debe apoyarse en la producción y la industria, y llamó a fortalecer el entramado agroindustrial.

“La producción y la industria son parte de la solución, no del problema”, concluyó el gobernador ante productores, empresarios y representantes del sector presentes en San Francisco.

En el acto inaugural de TodoLáctea 2026 en la Sociedad Rural de San Francisco, Damián Bernarte puso el foco en la relevancia del sector productivo, el valor estratégico de la Región Centro y el impacto económico que la muestra genera para la ciudad. En su discurso, también remarcó la necesidad de fortalecer el trabajo conjunto entre el sector público y privado frente al contexto nacional.

Al comenzar su intervención, Bernarte dio la bienvenida a autoridades nacionales, provinciales y representantes del sector agroindustrial, y agradeció la presencia de los gobernadores de Córdoba y Santa Fe.

“Para nosotros realmente es una enorme alegría y un verdadero orgullo darles la bienvenida nuevamente aquí en nuestra ciudad a la edición del año 2026 de la TodoLáctea, la muestra internacional más importante de la producción lechera y agroindustrial en la Argentina”, expresó el mandatario local.

El intendente señaló que la llegada del evento trasciende lo expositivo y destacó el rol de San Francisco como sede de encuentro del entramado productivo vinculado al sector lechero.

“Para nosotros recibir a TodoLáctea no es solamente albergar una exposición, es mucho más que eso, es convertirnos una vez más aquí en San Francisco en el punto de encuentro del sector productivo que representa trabajo, innovación, esfuerzo y fundamentalmente futuro para nuestro país”, afirmó.

Durante el discurso, Bernarte también vinculó el presente del sector con la historia productiva regional y destacó el papel de las familias tamberas, cooperativas e industrias lecheras en el crecimiento de la cuenca.

“Esta región creció al calor del trabajo, del trabajo de los productores, de las cooperativas, de las industrias lecheras, de la familia tambera y de miles de trabajadores que hicieron grande a esta cuenca lechera, la más importante de Sudamérica”, sostuvo.

En otro tramo de su mensaje, el jefe municipal hizo referencia a la presencia de autoridades de las provincias que integran la Región Centro y destacó el peso económico que tiene este espacio en el esquema productivo nacional.

Según indicó, se trata de una región que “representa el corazón productivo de la Argentina” y que concentra “el 30% de las exportaciones totales de nuestro país”.

Bernarte también destacó la importancia de la articulación entre el sector público y privado y aseguró que, aún en un escenario complejo, es necesario sostener políticas de acompañamiento al entramado productivo.

“Aún en un contexto nacional complejo, entendemos que estas crisis generan oportunidades y que se superan trabajando juntos, escuchando y fortaleciendo el entramado productivo que nos posibilita el desarrollo de nuestra región”, expresó.

Asimismo, subrayó el impacto económico que genera TodoLáctea para San Francisco, no solo desde el punto de vista productivo sino también comercial y turístico.

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“Aquí se generan negocios, vínculos, capacitaciones, oportunidades comerciales, nuevas inversiones y se mueve la economía regional”, afirmó, al remarcar que hoteles, comercios, gastronomía, transporte y servicios sienten el efecto positivo del evento.

Sobre el cierre, Bernarte reiteró el compromiso del municipio con el sector productivo y agradeció a organizadores, productores, expositores y a la Sociedad Rural de San Francisco por hacer posible una nueva edición de la exposición.

“San Francisco siempre los quiere ver regresar, que los esperamos con los brazos abiertos y que esta es su casa”, concluyó.

La tercera jornada fue para las premiaciones. En el auditorio central se llevó a cabo la entrega de los premios a los ganadores de los tres concursos que tuvo la muestra. 

Lactear S.A fue el gran ganador del concurso de quesos con ojos adjudicándose la Copa con su queso fontina. La empresa morterense logro importantes premios en todas las categorías. Los  ganadores en cada categoría fueron: gruyere y gruyerito: Cassini y Cesaratto; categoría fontina: Lactear S.A; categoría pategras: Lácteos Pinasco; categoría holanda y gouda: Lactear S.A; categoría otros quesos: Lácteos Pinasco (minigruyere).

Por su parte, Copa Argentina de Dulce de Leche quedo en manos de Santa Clara S.A. Los ganadores en cada categoría: el mejor dulce de leche familiar es de la empresa Santa Clara; en tanto Lacteos La Pequeña se quedó con el mejor dulce de leche repostero y Manfrey, con el mejor dulce de leche alfajorero.

En el concurso de forrajes conservados se entregaron premios a seis categorías. En la categoría silaje de soja, la Supercopa se quedó "en casa" siendo los ganadores Jesús Vanzetti , de Vanzetti Agropecuar S.R.L .

En silaje de sorgo, la firma Caraguata S.A, de Entre Ríos fue la gran ganadora. En silaje de verdeo de invierno, Las Taperias; silaje de alfalfa, el gran ganador fue Grupo Chiavassa S.A de Carlos Pellegrini, Santa Fe; heno de alfalfa: la copa fue para Estancia La Pelada de La Pelada, Santa Fe. Finalmente en silaje de maíz fueron tres los grandes ganadores: El productor S.R.L, de Villa María; Rodeo S.C.A y Las Lecheritas S.A

La solidaridad y el apoyo a la educación se unieron en TodoLáctea de la mano de productores y cabañeros que participaron de la exposición, a través de la donación de ejemplares ganaderos a la Escuela Manuel Belgrano de la localidad de Pozo del Molle, quien participó de la muestra con su proyecto demostrador de ocho razas lecheras que conviven en el país. 

Alfredo Trionfini, de la localidad de Esperanza donó a la escuela un ejemplar Girolando y Monica Picardi, del tambo de los Viloso- que hace dulce de leche Don Celestino- regaló un ejemplar sueca roja y blanca. 

“Tenemos tres tambos donde trabajamos con cruzas. Desde hace 20 años venimos haciendo cruza con Jersey  y hace tres años decidimos poner raza girolando, con Holando neocelandesa, lo cual aporta rusticidad, litros y sólidos”, explicó Trionfini. 

“Para la lechería y los desafíos que tenemos, debemos ir por ese lado”, agregó el productor y cabañero.

Con respecto al ejemplar que donó a la escuela, puntualizó que “Luci es nieta de girolando e hija de holando neocelandés. Como la cuidan en la escuela puede vivir 30 años, por lo que vaticinamos varios años de lactancia”.

Junto al ejemplar girolando, la escuela recibió semen de toros brasileros para inseminar  a Luci. “La escuela se compromete a aportar datos de este avance genético”, añadió. 

Por su parte, Mónica Picardi apoyó el proyecto de la escuela: “evaluando las razas y buscando el biotipo para nuestra región es el camino”, dijo. 

“En nuestro tambo comenzamos a incorporar cruzas porque veíamos que traía muchos beneficios y realmente los resultados son positivos”. 

“Tenemos que buscar biotipos de cada región en función del sistema que querremos armar. Buscar las combinaciones y evaluarlas para poder tomar una decisión fehaciente”, alentó.

Por su parte, las autoridades educativas aseguraron que “para la escuela es una fortaleza, articular con el sector, por la pasión y la dinámica que hay en el mismo y ser también un puente de transferencia”. 

“Somos felices porque la escuela se convierte en una vidriera para el sector”, sostuvo. 

Cabe señalar que previamente los chicos recibieron la donación de una vaquillona Holando de cabaña La Lilia y una Jersey por parte de la familia Cuadrado.

El director ejecutivo del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (Ocla), Jorge Giraudo  destacó que “la Argentina tiene grandes oportunidades ante un escenario mundial donde la producción de los principales países lecheros está estabilizada o viene en caída”. 

En este sentido, el analista de mercados lácteos precisó que durante el año pasado, en el mundo se produjeron 760.000 millones de litros de leche y que de ese valor, sólo el 12% se exporta entre países. 

“Desde hace más de diez años,  tanto la lechería de Europa como de Nueva Zelanda están estabilizadas, no crecen. En el caso de Australia hace ya casi 20 años que viene cayendo”, sostuvo.

“Los principales exportadores de leche están creciendo a una tasa del 0,2% por lo que está prácticamente estancada” precisó. 

 “El único que crece en forma sistemática es Estados Unidos aunque con menos vacas y tambos. El 85% de lo que producen lo consumen, por lo que sólo exportan el 15%”, continuó. 

Al respecto, Giraudo reconoció que “hay un déficit en la producción. Deberíamos producir el doble para abastecer el consumo de una población que crece”. 

Asia produce el 91% de lo que consume, Africa, el 85% mientras que Nueva Zelanda produce tres veces lo que consume y por eso lo  vende al mercado internacional, ejemplificó. 

En el caso de América Latina, Giraudo dijo que “tenemos un nivel de autosuficiencia del 102%, quiere decir que nos sobra 2%, si miramos la foto global, pero si lo miramos en particular, Uruguay produce 669 litros por habitante /año (tres veces lo que consume) por eso exporta el 72% de su producción; Argentina produce 263 litros por persona y tomamos 190, por lo que exportamos 30%, mientras que países como Chile, Brasil y Colombia son totalmente deficitarios”. 

Por otro lado, el director ejecutivo de Ocla, recordó que todos los productos lácteos pueden ingresar a China con arancel cero y que ante este escenario mundial, “una Nueva Zelanda estabilizada o cayendo con un mercado asegurado, no va a existir compitiendo en el mundo en un mercado que no sea China y algo del sudeste asiático”. 

Ante esta realidad mundial, Giraudo planteó la necesidad de mirar hacia mercados como el africano. “El mayor continente con déficit es África. Tenemos que verlo de una forma diferente y no con la mirada que estamos acostumbrados porque es una región que tiene millones de habitantes y déficit”.

Giraudo manifestó además que “el fenómeno de concentración productiva se está dando en todas partes del mundo, aunque las restricciones ambientales son cada vez son más fuertes en países europeos; los costos de producción han subido notablemente reduciendo ampliamente la renta de las fincas, solo Argentina y Nueva Zelanda producen a precio promedio mundial de la leche a largo plazo. También preocupa la falta de continuidad familiar, algo que pasa en la Argentina pero mucho más en Europa, inclusive con programas que incentivan a los productores a que salgan de la actividad”. 

Ante este escenario mundial, el analista de mercados lácteos aseguró que “Argentina es uno de los países que puede abastecer la demanda de crecimiento, pero para eso es necesario lograr una visión compartida del diagnóstico, pero se hace imposible si tenemos un mal diagnóstico o visiones diferentes acerca del problema que tiene la cadena láctea”. 

Finalmente Giraudo aseguró nuestro país es uno de los mejores dotados de ventajas comparativas naturales y que de ahora en más pueden cambiar las ventajas competitivas, de las que carecía. 

“Es necesario mejorar el tipo de cambio para exportar. Si la Argentina lo logra, esa oportunidad de la lechería va a generar la llegada de mayor flujo de capital para invertir en el sector lácteo e industrial”, cerró.

Giraudo se apoyó en los aportes de especialistas desde Europa y los Estados Unidos. El analista de mercado europeo, el italiano Mirco De Vincenzi (Clal.it / Centrale Alimentare del Latte di Milano) expuso su mirada sobre el contexto productivo europeo y observó un panorama desafiante para el futuro próximo en el Viejo Mundo.

“2023 se ha reducido la producción debido a una caída del precio en el segundo semestre y las exportaciones de la leche luego de un pico de producción alto en 2022. En Alemania se registra una disminución del número de vacas en los rodeos lecheros y con ello una caída de la disminución y lo mismo se observa en Holanda e Irlanda, gran productor de manteca.

En Francia se ha recuperado la producción en este último período y en Italia mejora un poquito luego de un 2022”, trazó el especialista.

De Vincenzi adjudica a los incrementos de costos de la alimentación, de la energía, el aumento de las tasas de interés y las regulaciones ambientales con objetivos muy duros para el año 2030. Se espera una contracción en la oferta europea de leche sumado a un cierre de tambos, adelantó el analista.

En el último período el consumo de queso se sostiene, tanto de quesos blandos como de quesos para rallar. Se observa una reducción de leche para consumo en la familia y aparecen sustitutos.

A nivel mundial el panorama se aproxima a un freno, con un incremento de los costos del transporte. Desde Europa se exporta hacia Oriente y África, con un problema que agrava la llegada de productos por el conflicto en el Mar Rojo.

A su turno, la analista Mónica Ganley realizó una evaluación del escenario productivo lácteo desde los que ocurre en los Estados Unidos, como eje de un bloque que participa activamente en el comercio de este noble producto.

“En primer lugar y teniendo en cuenta los objetivos de sustentabilidad planteados para el 2030, el gobierno de los Estados Unidos se muestra más flexible en la aplicación de regulaciones en comparación con lo que se observa en Europa”, describe la especialista. En concreto, las autoridades americanas han dejado en mano de los mismos productores el diseño de un plan que contemple los compromisos medioambientales y con ello se reducen sensiblemente. 

De todos modos los desafíos están presentes del mismo modo. Los mismos problemas que acucian a los productores lecheros europeos en relación a incrementos de costos de alimentación, energía y la inflación, un fenómeno que cuesta que vuelva a la normalidad.

Contó Ganley que se observa un menos consumo de lácteos en restaurants y hay una mayor propensión a evitar salidas gastronómicas.

“Soy optimista respecto a las exportaciones a pesar de los bajos registros del año pasado. Hay inversiones en las industrias y creemos que la producción va a acompañar este proceso. Creo que Estados Unidos va a crecer en el rol exportador, particularmente en envíos de quesos a México, un mercado muy importante para nuestro país”, relató la analista.

Señala la especialista que si bien las exportaciones de commodities lácteas siguen con panorama muy firme, puede observarse una tendencia creciente en las exportaciones de productos con un mayor valor agregado.

Como en cada exposición local, Lorenzatto Maquinarias dice presente con su amplia línea de equipos para el sector agropecuario. Para el caso específico del sector lechero, la firma sanfrancisqueña  muestra tecnología de última generación de la mano de empresas líderes en el mercado como son Mainero, Piersanti, TBeh y Tanzi. 

“Nosotros comercializamos todo tipo de máquinas para el sector agropecuario, específicamente para el sector lechero, trajimos rotoenfardadoras y mixers de  Mainero empresa líder de equipos forrajeros. En el caso de Piersanti un agrupador de hileras relacionado a la conservación de forajes, una tecnología innovadora reconocida recientemente por los premios Cita en Palermo”, puntualizó Fernando Lorenzatto, titular de la empresa.

Asimismo destacó un manipulador de TBeh que se usa en producciones lecheras. “Es único de fabricación nacional que compite con productos extranjeros”. 

Un párrafo aparte dedicó a al firma Tanzi con la que vienen trabajando desde hace poco de manera exitosa. “Trajimos dos sembradoras específicas para el sector lechero, de hecho una de ellas se vende en el mercado europeo”, manifestó el empresario.

Con respecto a la vuelta de una expo netamente de carácter lechero a la ciudad, Lorezatto expresó que “sin dudas es extraordinaro para la ciudad tener esta muestra, de evergadura nacional con un futuro muy promisorio”. “ A la ciudad le hace muy bien porque estamos en un territorio productivo”. 

Con respecto a la presencia de la firma en este tipo de muestras, Lorenzatto dijo que “nuestro objetivo es mostrarnos y tomar contacto con nuestros clientes y otros nuevos”.

“El sector atraviesa hoy un período complejo saliendo de un sequía y ahora se suma el problema de la chicharrita en maíz pero confiamos que esto va a mejorar y tenemos que estar preparados para ese momento”, sostuvo. 

Asimismo valoró que “el público que convoca esta muestra es netamente vinculado a la actividad, con lo nuevo en tecnología,  charlas técnicas y se hace días de semana, lo que ayuda a que el tiempo sea cien por ciento aprovechable para productores, técnicos, empresarios y profesionales del sector”. 

Las mejores cabañas del país compitieron este miércoles en la pista central del predio ruralista bajo la mirada de un jurado internacional. Se trata de Leah James, productora lechera  y cabañera de Winscon (Estados Unidos) y gerente de la cooperativa  Genex, designada por Acha. 

La norteamericana destacó la calidad y la genética de los animales que vio en pista: “Fueron todas muy buenas vacas y con muy buenas características. En cada fallo destaqué que se trata de vacas rentables”. A continuación, los grandes campeones Holando Argentino de la TodoLáctea. 

Hembras Junior RC

Gran Campeona: box 28-cabaña Don Simón 

Hembra Junior PP

Gran Campeona: box 36 - René Lazo 

Miniternera

Box 16- Suc. Andrés Bigo 

Ternera juvenil 

Gran Campeona: box 25- Adrián Martín 

Ternera menor

Gran Campeona: box 31- Ana, Juan y María Felissia

Ternera mayor 

Gran Campeona: box 34- Oscar Giuliano 

Vaquillona menor

Gran Campeona: box 36- Cabañas y tambos La Lilia 

Vaquillona intermedia

Gran Campeona: box 39- Cabañas y Tambos La Lilia 

Vaquillona Mayor

Gran Campeona: box 41- Oscar Giuliano 

Dos años Junior

Gran Campeona: box 45- Cabañas y Tambos La Lilia 

Dos años Senior 

Gran Campeona: box 48 - Cabañas y Tambos La Lilia 

Tres años Junior

Gran Campeona: box 49- Cabañas y Tambos La Lilia 

Tres años Senior 

Gran Campeona: box 53- Oscar Giuliano 

Cuatro años Senior

Gran Campeona: box 56- Cabañas y Tambos La Lilia 

Cinco años 

Gran Campeona: box 58- Cabañas y Tambos La Lilia

Vitalicia

Gran Campeona: box 60- Ana, Juan y María Felissia 

Gran Campeona PP: box 58- Cabañas y Tambos La Lilia 

Reservado Gran Campeona: box 56- Cabañas y Tambos La Lilia 

Mención de honor: box 49 - Cabañas y Tambos La Lilia 

Machos 

Gran Campeón: box 14- Cabañas y Tambos La Lilia 

Reservad Gran Campeón: box 12- Oscar Giuliano 

Mención de honor:  box 3- Cabañas y Tambos La Lilia 

Gustavo Torre, presidente de Asociación Civil Cámara de Empresarios Lecheros  y propietario del tambo San Juan de Las Perdices, fue el encargado de comentar los aspectos fundamentales de esta asociación que tiene por objetivo representar a productores que se acercan voluntariamente para ayudarlos a comercializar su materia prima en toda la provincia, pero tomando como eje a la ciudad de Villa María, donde se ubican las principales industrias.

“Nos dejamos robar, permitimos que nos fijen el precio de la materia prima después de haberla entregado, por eso buscamos cambiar el paradigma de la producción y ser interlocutores confiables entre productores e industria, tener un diálogo razonable, dando fortaleza al sector primario, a través de la unión de los productores primarios para la representación comercial y gremial”.

Desde la localidad cordobesa de Ordoñez, con el tambo Don Ino, Diego Cervigni se presentó como secretario de la entidad y explicó los alcances de esta nueva organización.

“Tenemos que empezar a ver a la lechería con una visión más empresarial. Históricamente se han creado cámaras para ir a representar al sector ante el Estado y nunca creamos un espacio para ir a negociar, a defendernos frente a nuestro principal cliente. Siempre metimos a los gobiernos en el medio”.

La intención es “armar un frente de batalla conjunto todos los tamberos”, no sólo con este sistema de representación, sino para contagiar la intención y también lograr tener una voz común y las ideas más unificadas”, sostuvo.

Sacando la idea del sector porcino y entendiendo a los tamberos como formadores de precios, avanzan en la intención de progresar de una manera sustentable.

El sector necesita un precio de referencia para entregar la leche, lo que significa previsibilidad y es así que proponen en conjunto “poder regular la oferta de leche en el mercado interno mediante el secado y exportación de leche, por cuenta y orden de los productores, para poder regular la materia prima en momentos de mayor producción”, rompiendo así la limitante de la condición perecedera de la leche.

Debiendo avanzar hacia la tipificación de leche por calidad, debe haber estratificación de precios por sólidos, con representación en la fase comercial, con optimización de la logística, con mejores herramientas financieras para mejorar los plazos de cobro, pero a la vez “superar el egoísmo, el individualismo y trabajar de manera asociada, para ser fuertes”.

La intención no es tener la representación que tienen los pooles de leche, sino derivar la responsabilidad de negociación a un gerente comercial que respete la voluntad de cada productor frente a las industrias, pero que permita generar el intercambio con más información, ajustada a la región, a la composición de leche, pero sobre todo para motivar a otros protagonistas del sector primario a valorar su trabajo y el resultado económico.

La segunda jornada de TodoLáctea estuvo marcada por la jura ganadera donde eligieron los grandes campeones Holando Argentino de la muestra. 

Desde las 9, la pista central del predio de la Sociedad Rural de San Francisco se llenó de “blancos y negros” con la jura de ejemplares Holando Argentino. Bajo la atenta mirada de Leah James, jurado internacional designada por Acha. 

La cabaña “La Lilia” de Horacio Barberis fue la gran ganadora del día adjudicándose los dos premios mayores: la Gran Campeona Hembra (box 58) y el Gran Campeón Macho (box 14). Se trata de Colette Salomón y Vicente Gloria King Doc, respectivamente, ejemplares de la cabaña de Colonia Aldao. 

En tanto, los reservados campeones fueron La Lilia Anabella Sharon Jedi T/E, de cabaña La Lilia y Domingo Ozzy King Royal  (box 12), ejemplar de Oscar Giuliano. 

Las menciones especiales también quedaron en manos de La Lilia con los ejemplares del box 49, hembras y 3, en machos. 

Todo se desarrolló en un marco imponente de animales, bajo la mirada de cabañeros y expositores que disfrutaron de la mejor genética del país. 

Leah James, productora y cabañera lechera en Wisconsin, Estados Unidos y gerente de la cooperativa Genex, eligió los grandes campeones entre más de 100 ejemplares machos y hembras de unas 15 cabañas Holando Argentino. 

En diálogo con LA VOZ DE SAN JUSTO,  la norteamericana destacó la calidad y la genética de los animales que vio en pista: “Fueron todas muy buenas vacas y con muy buenas características. En cada fallo destaqué que se trata de vacas rentables”. 

Asimismo manifestó que nada tienen que envidiarle a los ejemplares con los que trabaja a diario en sus explotaciones y reiteró el excelente tamaño de las vacas y que se trata de vacas rentables. 

Luego fue el turno de las Jersey, donde más de 15 ejemplares hembras y machos participaron de la competencia. 

Otras de las actividades convocantes fue el Encuentro Nacional de Mujeres Tamberas que se desarrolló en el auditorio principal antes una numerosa concurrencia. 

Si bien ya se dieron a conocer los ganadores, en la jornada de hoy se hará la entrega formal de los premios, así como también al mejor queso con ojos y mejor dulce de leche. La primera premiación será a las 16.30 en la pista de jura; la que refiere a productos lácteos, a las 17.30 en el salón Piemonte. Se trata de cinco categorías de quesos y dos de dulce de leche. 

Por otra parte, también tendrá lugar la entrega de premios del concurso de forrajes conservados. 

En tanto tendrán continuidad las Jornadas Lecheras Nacionales en el auditorio principal, el Simposio de Tecnología de Lácteos en el auditorio GEA, Terapéutica en Mastitis Bovina en el auditorio Over y la reunión Nacional de Tambos Orgánicos en el auditorio DeLaval. 

También tendrá lugar remate de vacas, vaquillonas y toros seleccionados organizado por la cooperativa Guillermo Lehmann. Saldrá a la venta  más de 500 cabezas.

Una multitud de productores, profesionales, técnicos y diferentes actores vinculados a la cadena láctea argentina se dieron cita en la primera jornada de la gran muestra láctea que este 2024 se desarrolla en las instalaciones de la Sociedad Rural de San Francisco.

Transitaron el predio, cubierto con más de 200 stands comerciales, poco más de 9.000 personas, con participación también de visitantes extranjeros, provenientes de Uruguay, Brasil y Chile por ejemplo, que llegaron al país para apreciar todos los adelantos tecnológicos que ofrece esta pujante economía nacional.

Uno de los puntos referenciales de la muestra sucedió alrededor de las 11 hs, cuando se inauguró formalmente la exposición en la plazoleta central del predio de la Rural, de la cual participaron funcionarios nacionales, provinciales y locales; y dirigentes sectoriales.

Entre ellos estuvieron Sergio Iraeta, Subsecretario de Producción Agropecuaria y Forestal de la Nación; Sergio Busso, ministro de Bioagroindustria de Córdoba; Gustavo Puccini, ministro de Desarrollo Productivo de Santa Fe; Pedro Dellarossa, ministro de Producción, Ciencia e Innovación Tecnológica de la provincia de Córdoba; Damián Bernarte, intendente de San Francisco; Nicolás Carvajal, director del Banco de la Nación Argentina; y Raúl Paolasso, presidente de Bancor. Acompañarán además este acto, una veintena de intendentes y jefes comunales de la región.

La exposición de TodoLáctea continúa con sus jornadas durante el día de hoy y finalizara mañana 9 de mayo. Cabe mencionar que el viernes 10 hay dos tours lecheros que iniciarán su recorrido en la Sociedad Rural.

Si bien no compite en la jura ganadera, la raza Montbeliarde se luce entre los ejemplares Holando Argentino y Jersey que alberga el pabellón ganadero. De la mano de la cabaña “La Clide” de Marull, se muestran las bondades de esta raza de origen francés. 

Con respecto al regreso de TodoLáctea, Adrián Martín, titular de la cabaña aseguró que “hoy más que nunca la lechería necesita de estos espacios de encuentro”. 

 “Las vacas están gratamente cambiando alguno de sus patrones genéticos. Los cabañeros estamos buscando a través del genoma una vaca que sea más útil para la producción de leche, que combine bien la parte productiva, la sanidad y que a su vez sea linda. Este tipo de eventos nos permiten mostrar al productor lo nuevo, el trabajo que se viene desarrollando”, continuó. 

Martín aseguró que “es un gran desafío porque se trata de una proyección que los cabañeros hacemos hoy para ver los resultados en cuatro o cinco años. Si bien la actividad es costosa y lenta no deja de ser gratificante y si además se obtiene algún premio, corona el trabajo”. 

“Estar en este tipo de muestras es bueno para medirse con otras cabañas y ponerse a consideración del resto del ambiente que sabe de vacas y tiene trayectoria en la producción de leche y en la genética de los mismos”, resaltó. 

Por otra parte se refirió a la difícil situación que vive la lechería. “El sector está pasando uno de sus peores momentos, con productores desencantados con la realidad que nos toca vivir y que va más allá de lo climático”.

“Trabajar a pérdida como se hizo el año pasado, hace replantear el negocio, siendo que ninguna otra actividad tiene las condiciones de entregar la materia prima y que recién a los 40 días se le diga cuanto se va a pagar la producción”, lamentó. 

Asimismo se refirió a la influencia del cambio generacional en la actividad. “Las generaciones van cambiando, esto es un negocio, y las nuevas generaciones ya no tienen la paciencia de estar a merced de cuanto pueda llegar a rendir el negocio o se enteren después de que termine el trabajo que lo hicieron a pérdida”. 

“Somos una de las últimas generaciones marcadas por la pasión”, sostuvo. 

“Si el productor no tiene reglas más claras, al problema climático se le va a sumar que decida salir del negocio”, advirtió. 

No obstante se mostró optimista de cara al futuro. “Así como el país está tratando de escribir una nueva historia, la lechería también. Si bien es cierto que vamos a seguir encontrando datos alarmantes en cuanto al cierre de tambos y reducción en la cantidad de vacas, soy positivo de que los años que vienen van a ser buenos para la lechería”. 

Finalmente apeló a la toma de conciencia para que “este deterioro pueda revertirse y la actividad pueda salir fortalecida”.