Todavía les cuesta creerlo. Anabela Farías y Lorena Valdez recuerdan con una mezcla de emoción y sorpresa el momento en que escucharon el nombre de Brasa Firme como ganador del Segundo Encuentro Regional de Asadoras. Habían ido con la ilusión de vivir una experiencia distinta, competir y aprender. El primer puesto nunca estuvo en sus planes.

"Todavía no caemos, la verdad que no lo esperábamos", reconocieron a LA VOZ DE SAN JUSTO. La alegría, cuentan, fue doble porque se trató de su primera participación en una competencia de estas características y porque compartieron escenario con equipos de distintas provincias y personas con mucha experiencia en el mundo del asado.

Las integrantes de Brasa Firme explicaron que prepararon cada detalle antes del certamen: desde la vestimenta hasta la organización del trabajo. Sin embargo, entendían que había equipos con un recorrido mucho mayor.

"Nos preparamos para todo, obviamente para ir a competir, pero no nos esperábamos esto por ser la primera vez que participábamos. Había gente de muchos lados y con mucha más experiencia", señalaron.

Uno de los momentos que más recuerdan fue la devolución del jurado. Más allá del resultado final, aseguran que las palabras de quienes evaluaban la competencia ya representaban un premio. "Todos dijeron algo distinto, pero muy positivo. Nos quedamos con eso, era un montón", contaron.

Después comenzaron a anunciar los puestos. Primero el tercero, luego el segundo. Ellas seguían esperando escuchar el nombre de Brasa Firme, convencidas de que estarían entre esos lugares. Incluso varias personas se acercaban a felicitarlas antes de la premiación. "Una chica nos dijo que nos sacáramos una foto porque íbamos a ser las ganadoras. Nosotras no lo creíamos. Pensábamos que, como mucho, podía ser un segundo o un tercer puesto, pero nunca el primero", recordaron.

La historia de Brasa Firme comenzó con una decisión impulsiva. Fue Anabela quien decidió inscribirse y luego buscar quién la acompañaría. "Me anoté a la mañana y enseguida pensé en Lorena, porque somos amigas desde hace muchos años. Le escribí y le dije que confiara en mí", relató entre risas.

Al equipo luego se sumó Valeria Gómez, quien también buscaba compañeras para participar. Así quedó conformado el trío que terminaría levantando el trofeo.

Cuando se les pregunta cuál es el principal secreto para hacer un buen asado, ambas coinciden en una palabra: paciencia. "No hay que apurarlo", resume Anabela. Durante la competencia armó un aro de fuego alrededor de la parrilla para mantener el calor de manera pareja y cocinar lentamente.

"No arrebatarlo. Muchas veces, por el miedo o la presión, uno quiere apurar la cocción y eso no ayuda", explicó. Lorena admite que la ansiedad casi le juega una mala pasada. "Yo veía que los otros equipos ya tenían el asado listo y el nuestro iba más lento. Pensaba que nos estábamos quedando atrás", detalló.

Sin embargo, Anabela mantuvo la calma y decidió respetar los tiempos de cocción. Finalmente fueron uno de los últimos equipos en entregar el plato. Incluso tuvieron que volver a colocar la carne sobre la parrilla cuando todavía no era el momento de presentarla al jurado. "Con muchos nervios, pero tranquila. Esperamos que nos llamaran y seguimos cocinando", agregó.

Otro aspecto fundamental fue el encendido del fuego. Durante la competencia no estaba permitido utilizar alcohol ni ningún otro combustible. La solución fue sencilla. Anabela utilizó un maple de huevos, pequeñas maderas de cajones y papel para iniciar el fuego. Luego fue agregando la leña de quebracho blanco de manera gradual.

"Primero prendió el cartón, después la madera y finalmente la leña. Nunca se apagó y nunca nos hizo renegar", agregó.

En un contexto donde muchas familias deben cuidar el presupuesto, las campeonas también compartieron qué opciones recomiendan para disfrutar de un asado sin realizar un gran gasto.

La primera sugerencia fue la falda, un corte tradicional que, bien cocinado, ofrece muy buenos resultados. También recomendaron la costilla de cerdo, que suele tener un precio más accesible, y los chorizos, una alternativa clásica para completar la parrilla.

Todas las participantes debían trabajar con los mismos cortes de carne. El desafío incluía costilla, vacío, matambre, marucha y chorizos, además de las guarniciones que cada equipo decidiera presentar. Brasa Firme preparó dos provoletas, una ensalada de rúcula con tomates cherry y queso rallado, una ensalada mixta y un escabeche de ciervo. El corte que más preocupaba era el vacío.

"Era alto y no se podía cortar antes de presentarlo. El jurado hacía el corte. Cuando lo cortó uno de los jurados y el vacío se desarmó, para nosotros ya era muchísimo", contaron. Además, Anabela decidió aplicar una técnica que prácticamente estaba estrenando. "Lo hice a dos fuegos. Había practicado en casa, pero el domingo fue la primera vez que lo hacía en una competencia", añadió.

Más allá del premio, ambas consideran que la experiencia dejó otro mensaje importante: cualquier persona puede aprender a hacer un buen asado. "Yo me anoté porque me gusta mucho cocinar y sentía que me faltaba aprender eso. Me pregunté por qué no iba a poder hacer un asado", contó Anabela.

"Estuvimos muy acompañadas por nuestras familias. Todos nos ayudaron con lo que hacía falta", destacó. Por otra parte, dejaron una invitación para todas aquellas mujeres que todavía dudan en ponerse frente a la parrilla. "Que se animen. Hoy nada nos limita como personas. Todos podemos hacer todo. Siempre hay ganas de aprender y de superarse un poco más", concluyeron.