Este jueves 26 se llevará a cabo en la Tecnoteca de San Francisco una charla y degustación titulada “Bebidas del Piemonte”, propuesta que invita a recorrer las bebidas más emblemáticas de esa región del norte de Italia.

La actividad tendrá una duración de dos horas e incluirá degustación. Durante el encuentro se abordarán aspectos vinculados al vermut, aperitivos y otras bebidas típicas, con contenidos referidos a qué son, de dónde provienen, cómo se elaboran y de qué manera se disfrutan.

Según se informó, cada participante recibirá un cuadernillo de apoyo para continuar explorando los contenidos luego de la experiencia.

El encuentro comenzará a las 19.30 y el costo de participación es de 25.000 pesos. Desde la organización indicaron que los cupos son limitados.

Las reservas pueden realizarse vía WhatsApp a los números 3564 662532 y 3564 204204.

"Tomá mate y refrescate" (en lugar de avivate, como en el popular dicho ) podría ser un nuevo slogan para materos que, además de entonar el garguero con agua caliente que arrastra el sabor de la yerba y la conduce a la boca por la bombilla, absorban el clásico brebaje rioplatense con sorbete desde una lata bien fría, aunque como refresco.

Hay antecedentes de mate frío, tereré, con cáscara de naranja o mandarina, pero que haya sido mezclado con agua tónica es toda una innovación, que sobresalió en la feria Caminos y Sabores.

Amargo, dulce, más caliente o frío, existen muchas opciones a la hora de tomar mate, tantas como personas en el mundo. 

Muchos prefieren tomarlo solo y algunos optan por saborizar la yerba con algún yuyo natural o cascarita frutal.

Mathienzo Tonic se llama una bebida natural, funcional, urbana y global, sin alcohol y ready to drink (lista para tomar), que nace a partir de la yerba mate orgánica cultivada en Eldorado, Misiones. El proyecto fue lanzado oficialmente en octubre de 2024.

La infusión enlatada mezcla el polvo de hoja pura —la Maycha- con quinina, que es un ingrediente botánico clásico de las aguas tónicas, y 8 gramos de azúcar orgánica. 

El Mathienzo Tonic se comercializa en el país en la tienda online www.mathienzo.com, en PedidosYa Market y en un circuito de dietéticas y almacenes naturales.

Forma parte de propuestas gastronómicas de referencia, como Hierro Parrilla, La Fuerza Bar y Coronado (dentro del Museo Malba). Y también se encuentra en hoteles como Hilton y Casa Sur, entre otros. 

Mathienzo nació en la Ciudad de Buenos Aires hace 12 años y su nombre surge de una combinación de sentidos y culturas. 

Mathi, en idioma hindú, significa iluminación y claridad.

Al mismo tiempo, en la jerga rioplatense, decir “me tomo un matienzo” remite a esa pausa necesaria, ese momento propio en medio del día.

La fusión de ambos sentidos dio origen a Mathienzo.

La columna vertebral del proyecto empresarial es la yerba mate con palo, selección especial de 500 gramos, desarrollada en Oberá, Misiones, y estacionada durante 24 meses.

Además de Mathienzo Tonic, la firma desarrolla Mathienzo Maycha, un polvo de hoja pura de yerba mate, sin palo y sin molienda industrial.

Es un ingrediente versátil que se puede usar como superalimento, en bebidas, gastronomía o cosmética natural.

Constituyeron junto a La Martina una alianza para que los productos estén presentes en los corners técnicos de sus locales.

Numerosos estudios descubrieron los poderes medicinales y antioxidantes del mate, por lo que además se volvió un producto muy apreciado en el ámbito científico.

Como Ilex Paraguariensis se identifica un árbol nativo de la Selva Paranaense, que en estado silvestre puede alcanzar una altura de entre 12 y 16 metros.

Para facilitar su cosecha, las plantas son podadas hasta dos veces al año a una altura promedio de 2 metros.

Según datos del Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM), en la Argentina se consume un promedio 6,4 kg por habitante por año y la yerba mate está presente en más del 90% de los hogares.

La producción de yerba mate habría marcado un récord en 2024, alcanzando las 986.738 toneladas.  Esto representa un incremento del 27,4% en comparación con el año previo, y del 19,3% en comparación con el promedio de los últimos cinco años.

El año pasado, el 77% de las exportaciones se dirigieron a Siria.

A partir de los procesos migratorios que tuvo Argentina en el siglo XX, muchos inmigrantes sirios conocieron el mate, y con el paso de los años el consumo se difundió en el país de Medio Oriente.

Por otra parte, el 14% de los despachos fueron a Chile, el 5% a España y el 2% a Estados Unidos, mientras que el 2% restante se repartió entre 13 destinos.

El porcentaje de personas que no beben alcohol ha aumentado constantemente durante los últimos años. De repente, hay toda una industria que atiende este tipo de opción a la hora de, por ejemplo, beber cerveza.

Desde la diversa gama de licores y vinos sin alcohol que se ofrecen en los restaurantes de alta gama, hasta libros de recetas completos dedicados a los "mocktails", las opciones sin alcohol aparentemente están en todas partes. 

Para los amantes de la cerveza, sin embargo, es un poco más complicado. Si eres un fanático de que busca dejar atrás el alcohol sin sacrificar el sabor, la realidad es que tus opciones de cerveza sin alcohol son frustrantemente limitadas.

No es que los fabricantes de cerveza hayan ignorado deliberadamente la demanda. Se trata más del desafío práctico de eliminar el alcohol de un producto fermentado mientras se mantiene el sabor intacto. Sin embargo, una gran cantidad de cerveceros innovadores están comenzando a encontrar mejores formas a través de la ciencia para hacer cerveza sin alcohol.

Las cervezas sin alcohol son perfectas para cualquier ocasión, y eso es el gran punto a favor que tienen. Desde un asado con amigos hasta una cena romántica. Su versatilidad las hace ideales tanto para el día como para la noche, permitiéndote disfrutar de su sabor sin preocuparte por las consecuencias del alcohol.

Al igual que con las cervezas tradicionales, las sin alcohol pueden maridar con una amplia variedad de alimentos para realzar sus sabores. Desde platos ligeros como ensaladas y pescados hasta opciones más robustas como carnes rojas y platos especiados, hay una cerveza sin alcohol para cada tipo de comida.

La popular marca holandesa se unió al juego de cerveza NA con 0.0. Es posible que los fanáticos acérrimos del original no lo confundan con la clásica Heineken, ya que el sabor es un poco suave, pero tiene ese gusto amargo y sensación en la boca característicos. 

Corona es la marca líder en el mercado nacional, la cerveza mexicana más vendida en el mundo y es la única marca latinoamericana entre las 100 marcas globales más valiosas del mundo. Por lo que no podía quedarse fuera de esta nueva tendencia de cerveza sin alcohol. 

Esta versión brinda todo el gusto característico de Old Milwaukee pero sin el alcohol, esto se logra debido a que la versión original es muy ligera, por lo que facilita que el resultado de la versión N.A. sea lo más similar a lo que el consumidor busca.

La kombucha o té kombucha es una bebida que se crea a través de la fermentación de un té endulzado con una colonia de microorganismos de consistencia gelatinosa.

Sus propiedades probióticas le han hecho ganar popularidad años recientes debido a sus supuestos beneficios para la salud y su sabor característico de hecho, este 21 de febrero es el día de la Kombucha en todo el mundo. 

Este líquido, que posee un sabor ligeramente ácido, contiene una mezcla de levaduras y bacterias que resultan de proceso biológico complejo por medio del cual se elabora.

Y es que, inicialmente, la kombucha desdobla la sacarosa en glucosa y fructosa para luego transformarlos en alcohol etílico, ácido acético y anhídrido carbónico, elementos que confieren a la bebida su distintivo gusto y textura.

La fermentación puede prolongarse por varias semanas y es imperativo mantener condiciones higiénicas idóneas para evitar la contaminación del cultivo.

La tradición alrededor de la producción de kombucha se remonta a la China de la dinastía Han y ha sido parte de diversas culturas aunque su nombre se asocia frecuentemente con Japón, donde kombu significa ‘alga’ y cha ‘té’. 

El proceso de preparación del kombucha casero empieza con una base de té (tradicionalmente té rojo chino) al que se le añade sacarosa a la cual se le añade el cultivo de microorganismos una vez frío. Es así que la colonia de kombucha, conocida comúnmente como ‘madre’, crece y se desarrolla tras aproximadamente dos semanas de fermentación a una temperatura óptima entre 23 °C y 28 °C.

Respecto a los beneficios, el consumo de este té aporta al organismo una gran variedad de nutrientes tales como varias vitaminas del complejo B (B1, B2, B3, B6, B12), ácido fólico, así como vitamina C, D, E y K. Además, también aporta minerales como el hierro, el zinc, el calcio y el magnesio.

Por su parte, también aporta enzimas y levaduras saludables resultado de su proceso de fermentación

En realidad, como ya lo mencionamos antes, la forma en que suele consumirse este hongo es en forma de bebida, en el llamado té de kombucha.

Sin embargo, cabe mencionar que en el mercado existen una gran variedad de presentaciones de esta bebida.

Es posible encontrarlo en forma de la tradicional bolsa de té, que podrás preparar facilmente con agua caliente pero, también, existen productos que lo venden en forma de té frio.

Incluso, también es posible encontrar bebidas gasificadas de kombucha, las cuales pueden ser una buena alternativa a los tradicionales refrescos.

El clericó es un cóctel refrescante que combina vino tinto con una variedad de frutas frescas y jugosas, creando una mezcla riquísima de sabores y colores. Es muy habitual en América Latina, pero su popularidad ha trascendido fronteras, para convertirse en una bebida clásica en reuniones sociales y festejos, sobre todo en verano.

La palabra clericó proviene de la palabra inglesa “claret cup“, por la forma de la copa en la que se servía tradicionalmente este cóctel. 

Se cree que su origen viene de Roma, pero fueron los ingleses quienes lo popularizaron primero en sus colonias, y después en países de América Latina.

Su versatilidad radica en que se puede adaptar a los gustos personales, ajustando el nivel de dulzura y el tipo de vino que se utilice.

El proceso de preparar este trago es muy sencillo. Se elige un buen vino tinto, preferentemente joven y afrutado, aunque nada impide que sea rosado o blanco. En una jarra, se mezcla el vino con frutas frescas cortadas en trozos, como manzanas, naranjas, peras y duraznos.

Se endulza a gusto y se le agrega un poco de licor, ya sea brandy o cointreau, para darle un toque especial. Es importante dejarlo reposar en la heladera unas horas, y agregar hielo en las copas al momento de servirlo.

Ingredientes: 1 botella de vino tinto frutal, 1 naranja en rodajas, 1 manzana en cubos, 1 pera en cubos, 1 durazno en cubos, 2 cucharadas de azúcar, miel o el endulzante elegido, 1/4 taza de licor de naranja, hielo.

En un recipiente grande o jarra, combinar el vino tinto con las frutas cortadas. Agregar el azúcar y el licor de naranja. Revolver suavemente con una cuchara de madera. Llevar a la heladera por, al menos, 20 minutos. Servir el clericot en copas o vasos individuales con hielo. Se puede decorar cada vaso con una rodaja de naranja o una ramita de menta. ¡Disfrutar bien frío!

1) Frutas: Experimentar con diferentes combinaciones de frutas para descubrir cuál nos gusta más. 

2) Licor: Agregar el licor con moderación, ya que su papel es realzar los sabores, no dominarlos. 

3) Endulzante: Ajustar la cantidad de endulzante a gusto, cuidando que no se tapen los sabores naturales de la fruta y el vino.

4) Reposo: Dejar reposar al menos 20 minutos en la heladera y servir con mucho hielo.

Cuando la primavera nos empieza a regalar días soleados, nos apetecen bebidas refrescantes, jugos sanos y revitalizantes y nos acordamos más de que la alimentación es la base de nuestra salud. 

Una buena limonada es una bebida sana y refrescante que siempre nos cae bien. Una de las favoritas es la limonada “americana”, para prepararla, solo hay que hacer un almíbar y hacer el jugo, mezclando ambos ingredientes. 

Los ingredientes que se necesitan son: 5 limones, 2 Limas, 400 ml de agua, 100 g de azúcar y la ralladura de 2 limones y hielo.

El secreto de esta limonada es no utilizar agua y azúcar mezclado con el jugo sino en su lugar preparar primero un jarabe con el agua y el azúcar. Al proceder de esta manera, el azúcar quedará perfectamente disuelto. 

El primer paso es poner el agua y el azúcar en una olla con ralladuras de lima y de limón y llevar a ebullición hasta disolver el azúcar. Tras unos minutos a fuego lento, obtendremos un jarabe ligero, que no habrá espesado. 

Para hacer una jarra de limonada, hay que poner la mitad del jarabe en el fondo de una jarra. Cortar los limones y las limas por la mitad y a cada uno le vas a cortar una rodaja para decorar. Exprimir los cítricos y agregar el jugo a la mezcla, rellenando la jarra con un poco más de agua fría y removiendo ligeramente. Añadimos el hielo y ya está lista para disfrutar.

Siguiendo con las limonadas, una receta que se hizo muy popular es la de la limonada rosa. Para prepararla necesitas: 400 ml de zumo de limón natural, 150 ml de zumo de arándanos, 450 ml de agua,120 g de azúcar, ralladura de limón, hielo.

La preparación comienza de la misma manera que la limonada americana. Una vez listo el almíbar, hay que verter el zumo de limón, el zumo de arándanos, el almíbar frío y el resto del agua en una jarra. Mezclar y agregar unas rodajas finas de limón para adornar. Añadir el hielo, esperar unos minutos a que se enfríe y servir.

En los días en los que no tenemos mucho tiempo para dedicar a la cocina, la pomelada es una de las mejores opciones para saciar la sed. Es fácil y rápida de preparar, y solo lleva cuatro ingredientes: 2 pomelos rosados, 225 cc de agua, 230 g de azúcar, agua con o sin gas.

Cortar tiras de la cáscara sin la parte blanca. Ponerlas en una olla junto con el agua, calentar a fuego bajo y cuando rompa el hervor, tapar la olla. Dejar que burbujee por 5 minutos, retirar del fuego, añadir el azúcar y revolver hasta que se disuelva. Por otro lado, exprimir los pomelos y agregar en una jarra el jugo; añadir el almíbar frío y revolver bien. Completar con agua.

Agua de Jamaica

Es una bebida muy popular en países como México y Cuba. Es reconocida por sus múltiples beneficios, ya que la flor con la que se prepara la infusión concentra una gran cantidad de vitaminas, minerales y compuestos bioactivos.

Jugo Verde

Se han popularizado por sus propiedades y benéficos para la salud, desde mejorar el sistema inmunológico, hasta ayudar a bajar de peso y depurar el organismo. Para lograrlo, es necesario elegir dos verduras y hojas verdes como base y una fruta para endulzar.

Limonada con menta y jengibre

La limonada con menta y jengibre se ha convertido en una de las bebidas más pedidas en los bares y restaurantes, debido a su frescura y a su increíble gusto. Es un imperdible del verano.

El whisky es una de las bebidas alcohólicas más consumidas a nivel mundial, su inconfundible sabor conserva en sí mismo el rico aroma de las barricas de madera, y su aroma suele encantar a quienes lo prueban.

En este artículo encontrarás 4 de los mejores cocteles con whisky para que disfrutes al máximo de esta bebida.

Fue creado a inicios del siglo xx por un general retirado no muy amante del whisky y que, para modificar su fuerte sabor, preparó una base de azúcar y angostura. 

Ingredientes: 2 cucharadas de azúcar, 2 chorritos de angostura, 1 chorrito de soda, 2 onzas (60ml) de bourbon, rodaja de piel de naranja y hielo.

Preparación: En el vaso, agregar azúcar, angostura y soda. Una vez integrado, agrega el bourbon y 3 cubos de hielo. Para adornar el cóctel corta una cáscara de naranja alargada.

La historia cuenta que Jennie Jerome preparó un banquete para el candidato presidencial Samuel J, Tilden. Por lo cual, ordenó que se preparara una bebida especial para recibirlo. 

Ingredientes: 22 ml de vermut dulce (tipo Martini Rojo), 90 ml de whisky bourbon, 1 chorrito de Angostura, cerezas, 1 cáscara de naranja, hielo.

Preparación: Pon el hielo picado en una coctelera. Añade la Angostura, el Whisky y el Vermouth. Agita. Añade cerezas para darle un color especial. Decora una cáscara de naranja.

También conocido como «Clavo Oxidado», es una mezcla de origen neoyorquino, que nació en los años 60.

La idea de combinar Whisky escocés con Drambuie surgió en Nueva York en los años 30. Pero el Rusty Nail tal y como lo conocemos no nació hasta unas décadas más tarde.

Ingredientes: 1 ½ onza de whisky escocés, 1 ½ onza de Drambuie, hielo, 1 rodaja de limón.

Preparación: Llena un vaso bajo o un vaso Old-Fashioned con hielo hasta el tope. Vierte el whisky escocés y el Drambuie. Ponle el toque final colocando una rodaja de limón.

Este es un trago dulce y refrescante que tiene su origen en el sur de los Estados Unidos, durante el siglo XVIII. 

El primer registro escrito se encuentra en un libro del famoso John Davis, publicado en Londres en 1803. Receta para 1 comensal.

Ingredientes: 1/3 onza de jarabe, hojas de menta, 2 oz de whisky, hielo raspado, 1 ramita de menta.

Preparación: Tritura las hojas de menta y mézclalas con el jarabe. Añade el whisky y llena el vaso con hielo. Decora con una ramita de menta.

Se acerca la primavera y siempre viene bien tener un par de recetas en el bolsillo para deleitar a tu familia y amigos con sabrosos cocteles. 

Sangría de vino, para combatir el calor

Los ingredientes son: 1 botella de vino tinto joven. 1 mandarina o naranja en rodajas.1 durazno.1 manzana. La cáscara de un limón. Canela. Jugo de 1 naranja.Para comenzar, cortar la naranja y colocarla en un recipiente. Por otro lado, picar el durazno y la manzana y sumarlo a este. Cortar la cáscara de naranja, el jengibre y la canela e incorporarlo. Sumar el azúcar y el jugo. Agregar un poco de agua y el vino tinto. Llevar el recipiente a la heladera y dejar macerar durante al menos 2 horas.  

Vodka Sunrise, explosión de naranja

Se trata de una bebida que resulta muy llamativa por sus tonalidades coloridas.Ingredientes: 2 onzas de vodka. 5 onzas de zumo de naranja natural. Media onza de granadina. 1 rodaja de lima (para decorar). Cubitos de hielo.El primer paso es incorporar hielo hasta rebosar el recipiente. Seguidamente, añadir el vodka y el jugo. Incorporar la granadina para luego mezclar. Ahora, es momento de decorar el cóctel, para esto puedes incorporar la rodaja de lima en el borde del vaso.

El Lemon Drop es un trago dulce y ácido que combina vodka con jugo de limón y jarabe de azúcar. Es servido helado y con un borde de azúcar. Se le describe como una variante o una versión del Martini.

Conocido como Sea Breeze, es una combinación refrescante que mezcla el sabor del vodka con el del jugo de arándanos y el sabor amargo del jugo de pomelo, perfecto para las noches de calor. 

En los últimos años, el mercado de las bebidas espirituosas en nuestro país vio afectada su morfología. Cada vez son más quienes se sumergen al mundo de los vinos, que se apasionan por las cervezas artesanales y hay quienes también eligen los tragos con bebidas de larga tradición como es el caso del ron.

Esta bebida, obtenida de la destilación de los jugos fermentados de la caña de azúcar, tiene su antecedente en un licor similar que se elaboraba en la región española de Granada cuando era dominada por los árabes en el siglo XI, quienes habían traído esta planta de la India. Después, en el siglo XVI, los españoles llevaron la caña a la región de las Antillas, donde el clima resultó ser mucho más favorable para su producción.

No sabríamos de esta bebida si no fuera porque en el siglo XVII los plantadores en las islas del Caribe descubrieron que tras la extracción del azúcar quedaba un líquido espeso color marrón llamado melaza, mismo que al destilarse producía la bebida alcohólica que hoy conocemos. Las colonias inglesas y francesas de las Antillas, especialmente en lo que hoy es Barbados, fueron las primeras que comenzaron a destilar ron a gran escala.

Los británicos comenzaron a importarlo a Europa, donde su consumo se extendió. Hoy esta bebida alcohólica es elaborada en más de treinta países, que les ponen su sello particular. Los rones más valorados son los cubanos y caribeños.

Hay tres tipos de ron que se comercializan: blanco, dorado y añejo.

Al ron dorado se le añade caramelo, por ello toma ese color ámbar. El ron añejo u oscuro se diferencia por su intensidad de sabor y fuerte aroma dulce; su proceso de elaboración es muy similar al de la receta original, basada en la fermentación de la melaza o de la caña de azúcar y su destilación; la diferencia se debe básicamente a la mejora del control del proceso y el aumento de su producción.

En coctelería, por sus características organolépticas (valoración cualitativa basada en los sentidos) se le usa como base de algunos de los cocteles más afamados, como el Mojito o el Daiquiri. También es ingrediente en repostería, salsas, asados y calderetas, así como flambeados.

Mojito

Con una versión similar llamada “El Draque” como precursora, esta receta fue creada a partir del ron, al que se lo mezcla con jugo de lima (o limón en cualquier caso) y menta. El bar que le dio cobijo fue La Bodeguita del Medio, en La Habana. 

Daiquiri

Además del ron, incorpora jugo de limón y azúcar. Una mezcla que incorporó algo novedoso para la época, el hielo. Es uno de los cinco cócteles más pedidos del mundo. Fue creado por un ingeniero estadounidense llamado Jennings Cox, quien trabajaba en una mina cubana. 

Cuba Libre

En España le dicen cubata y en México solo Cuba. Pero a pesar de los cambios de nombre, lo que no se modifica son los ingredientes: ron, gaseosa cola, jugo de limón y hielo. Se sirve en trago largo y aunque sugieren que originalmente no lleva decoración alguna, hoy es común sumar una rodaja de limón.

Piña Colada

La receta está plasmada en el libro de la International Bartender Association y consiste en mezclar ron blanco, crema de coco y jugo de ananá. Todos estos ingredientes se incluyen con hielo picado en una coctelera y se agitan hasta lograr una consistencia cremosa. Luego se sirven preferentemente en una copa estilo Huracán.

Vodka, jugo de tomate, salsa de pimienta, salsa de tabasco, salsa Worcester, pimienta negra y sal de apio. Un clásico muy peculiar que se ha vuelto tan famoso que tiene su propio Día Nacional en los Estados Unidos, nada más y nada menos que el primer día del año. 

Al igual que con muchos clásicos, el creador a menudo se debate con algunos que asocian este sabroso cóctel con la estrella de Hollywood, George Jessel, sin embargo, la mayoría está de acuerdo en que Fernand Petiot, un joven cantinero del Harry's New York Bar, un famoso lugar de tragos en París, debe ser acreditado con la creación de este servir en la década de 1920.

Se cree que Petiot comenzó a mezclar vodka y jugo de tomate para sus clientes estadounidenses en el bar Harry's New York, pero algunas personas creen que no fue sino hasta 1934, cuando Petiot comenzó a trabajar en el King Cole Bar (otro famoso bar de Nueva York), cuando el Bloody Mary realmente salió a la luz.

Nombrado al principio como el “pargo rojo”, se cree que un príncipe ruso ordenó este sabroso cóctel y pidió al mesero algunas especias adicionales, con Petiot seleccionando la salsa tabasco como su ingrediente preferido, completando la receta de Bloody Mary que se conoce y se disfruta el día de hoy.

En términos del nombre "Bloody Mary", hay algunas teorías para elegir. Algunos creen que la bebida lleva el nombre de una camarera, llamada Mary, del infame Bucket of Blood Saloon de Chicago, mientras que otros creen que Petiot le dio el nombre a una mujer que con frecuencia se sentaba en su bar esperando a un pretendiente que nunca aparecía. 

Sin embargo, la teoría más popular es que este famoso cóctel lleva el nombre de la Reina Mary Tudor, reina que es mundialmente conocida por ser quien ejecutó a cientos de protestantes durante su reinado en el siglo XVI.