Los kioscos de San Francisco se encuentran en una situación compleja. Entre el aumento de los gastos de luz e impuestos y un cambio en los hábitos de consumo por la coyuntura económica actual cada vez más marcado, estos tradicionales comercios barriales luchan por mantenerse a flote.

LA VOZ DE SAN JUSTO se acercó a tres kioscos de diferentes puntos de la ciudad para conocer su realidad. En todos ellos, la preocupación por los gastos de mantenimiento está vigente, como así también la merma en cuanto a cantidad y calidad del consumo. 

"Se complica el pago de los servicios porque hay pocas ventas", afirma Mónica, dueña del kiosco ubicado en Bv. 9 de Julio e Yrigoyen. Y agregó: "La gente busca marcas inferiores, más baratas".

Daniela, de un kiosco de avenida Garibaldi, coincide con esta problemática: "Con los aumentos en las tarifas de luz y demás impuestos se complica el mantenimiento. Los pagos de los servicios te ‘comen’ mucho las ganancias y uno como vendedor tampoco quiere aumentar el precio de la mercadería, por lo que hay que sacar el dinero de algún lado", afirmó ella. 

En la Plaza Vélez Sarsfield también se encuentra otro emblemático puesto de diarios y revistas de nuestra ciudad. El kiosco, que tiene como dueño a Mauro Castagno, pero que por momentos es atendido por su padre Julio que lo ayuda, nos comentaba problemas similares. “Se ha notado un descenso muy grande en el tema de las ventas”, comentó Julio. A su vez, hizo hincapié en que el aumento de luz e impuestos “también influyeron mucho”.   

Julio remarcó que hay una gran baja en la calidad de los productos que elige la gente al momento de ir a comprar: “Las personas antes no se fijaban en el precio, era darse un gusto en el día”. 

La venta de productos sueltos es una tendencia pegó fuerte en las ventas de cigarrillos por la inflación. “Hoy, por ejemplo, en el tema de cigarrillos, la mayoría elige comprar sueltos en lugar de comprarse una etiqueta”, indicó el comerciante. 

Julio agregó que “hace un tiempo los padres se acercaban con los chicos para comprar la merienda o alguna golosina para la escuela y hoy ya no lo hacen. Capaz compran las galletitas grandes en un supermercado y después las van racionando en la semana".

Otro tema en lo que los tres kiosqueros coinciden es que se hace imposible relegar horas de tu tiempo en un empleado, porque pagar un salario complicaría aún más la ganancia. "Se complica contratar a alguien, porque esto es chico y tampoco hay tantas ventas", lamentó Mónica. "Yo trabajo 13 horas para que el kiosco tenga resultados", comentó Daniela, en alusión a si es viable contratar a alguien o no.

Por último, todos admitieron también que hay un cambio de hábito por parte de los vecinos, que ahora deciden buscar más precios o directamente optar por comprar en otros sitios donde los productos se vendan por grandes cantidades como puede ser un supermercado.   

De acuerdo al cálculo de la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (Came), las ventas minoristas pymes retrocedieron 21,9% anual en junio, a precios constantes, y acumulan una caída de 17,2% en el primer semestre del año. En la comparación mensual desestacionalizada, repuntaron 1,2%.

Así surge del Índice de Ventas Minoristas Pymes de Came, elaborado en base a un relevamiento mensual entre 1.276 comercios minoristas del país, realizado del 1 y 5 de julio.

Si bien los comercios están más aliviados por la mayor estabilidad en las listas que reciben, la dinámica de las ventas que no despuntan preocupa. No hubo ningún rubro que haya escapado a la tendencia general.

Desde Came indicaron que impactó en la caída la cantidad de feriados que hubo en el mes, el del 17 de junio por la conmemoración del fallecimiento de Martín Miguel de Güemes, y el puente por el Día de la Bandera que generó un fin de semana largo de cuatro días.

Además, afirmaron que el Día del Padre ayudó a repuntar los productos vinculados a esa fecha, pero esto sólo se dio en los días previos. No hubo venta posterior, como habitualmente sucede. La gente buscó comprar en cuotas, con mucha demanda del programa Cuota Simple.

En alimentos y bebidas, los comercios indicaron que la caída del consumo se debió a que mucha gente se volcó a los mercados mayoristas en la búsqueda de mejores precios.

Los comercios valoraron la mayor estabilidad en los precios, pero mostraron su preocupación por los montos que se están pagando por el consumo de energía en un contexto de baja demanda. El 35% de los comercios consultados estuvieron reduciendo gastos operativos, mientras que otro 26,5% diversifica productos para suplir la falta de ventas.

“La gente compra menos cantidades, muy selectivamente, se remite a los productos necesarios, cambia primeras marcas por segundas y terceras, y aprovecha las ofertas en todo lo posible», destacaron . La opinión general de los comercios consultados es que se está atravesando una situación crítica, con precios más estables, pero con la situación financieramente muy delicada”, advirtió Came.

Una de las consecuencias más directas de las medidas económicas del gobierno de Milei se refleja en la mesa de los argentinos, donde desde comienzos de año faltan un 17,5% de platos con carne vacuna, un 14,5% de lácteos y un 45% de panificados.

Visto desde el lado comercial, el expendio que se hace a través de los supermercados y autoservicios acumuló, en el mismo lapso, una reducción del 8% interanual.

Los más afectados fueron los alimentos perecederos, con una merma del 20,5% interanual, y las bebidas, con un retroceso del 19,1%, según la consultora Scentia.  

A nivel mayorista, hubo una menor cantidad de unidades por ticket y y en frecuencia de compras. 

Donde más se sintió, según CADAM, fue en postres, yogures, dulces, chacinados y bebidas en general, mientras que se registraron mayores compras de productos básicos, como aceites, harinas y azúcar.

Pero antes de Milei, el informe "Una mirada sobre la evolución del consumo alimentario a nivel mundial y en Argentina en las últimas seis décadas" (de Daniel Díaz, Andrea Goldberg, Rosa Fernández, Laura Barbieri y Andrea Graciano) comparaba que, mientras el consumo aparente per cápita de alimentos desde 1961 a 2021 crecía en el mundo un 42%, en Argentina sólo lo hacía un 4%, 10 veces menos.. 

Carnes, leche y pan son históricamente los pilares de la dieta argentina, de acuerdo con el estudio. 

Para no ir tan lejos, en consecuencia, el Mercado Ganadero de la Bolsa de Comercio de Rosario (Rosgan) precisó que el consumo de carne bovina, durante el primer cuatrimestre del año, fue de 42 kilogramos per cápita: 4,5 kilos menos que el registrado en el último cuatrimestre de 2023 (48,5)..

El consumo de leche fluida, en la primera parte del año, cayó un 19,6% y el de leche en polvo, un 30,4%, en comparación con el mismo período del año pasado. 

Asimismo, desde los sectores panaderos advierten una merma del 45% en la venta de pan. 

Una explicación se encuentra en la caída del 34,1% del poder adquisitivo del salario mínimo que publicó en abril el Centro de Investigación y Formación de la Central de Trabajadores de la Argentina (Cifra-CTA).

Otra sería que, a fines de marzo, en el distrito más rico del país se contabilizaban más de un millón de pobres, de los cuales unos 470 mil eran indigentes, que ni siquiera pueden afrontar la canasta de alimentos, es decir que se sumaron 155 mil más desde el cuarto trimestre del año pasado, de  acuerdo con la Dirección de Estadística y Censos de la Ciudad de Buenos Aires.  

Según la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de Argentina, la producción de carne en los primeros cuatro meses del año aportó 988 mil toneladas, lo que arrojó una baja del 7,7% interanual. 

Sobre este oferta total, 324 mil toneladas se exportaron y 664 mil toneladas quedaron para el consumo interno, 17,5% inferior al registrado en el primer cuatrimestre del año pasado. 

"El consumo aparente de carne vacuna por habitante arrojaría unos 42,4 kilos por año en el primer cuatrimestre de 2024, resultando 18,5% menor al registrado en igual lapso de 2023, el más bajo de las últimas tres décadas", indicaron desde Rosgan.

La Bolsa de Rosario señala también que disminuyeron los indicadores del sector porcino. 

La producción de cerdos acumula 174.000 toneladas, retrocediendo un 2,4% interanual. 

En cuanto al consumo —especificaron—  suma 177.000 toneladas en el primer trimestre, cayendo un 4% interanual y por debajo de 2022 y 2023 en el mismo período. 

El consumo per cápita retrocede así en un kilo por habitante en relación al año pasado, ubicándose en 15,2 kilos por habitante por año. 

“Hoy solo se compra carne vacuna para darse un gusto, el consumo de carne en el primer cuatrimestre de este año cayó el 17,5%”, señala Miguel Schiariti, director de la Cámara de Industria y Comercio de Carnes de la República Argentina (CICCRA.

Recordó que en 2001 había un escenario similiar, aunque diferenció que en ese momento "la gente no tenía plata" y que optó por reemplazar el consumo de proteína animal por papas, fideos y arroz.  

También comparó que, con el precio de un kilo de carne vacuna, se podían comprar, hasta donde llegan las estadísticas, tres kilos de pollo o dos de cerdo. 

Sobre 109,4 kilos por habitante al año de proteínas animales que consumió el argentino promedio en 2021, 47,8 fueron de carne bovina y representaron apenas el 44% del total, cuando a principios de este milenio alcanzaban entre el 60 y 70%, subrayó la Bolsa de Comercio de Rosario.

La cifra llegó al menor nivel desde 1920, hace más de 100 años, y según la investigación realizada por Alberto Lugones y Emilce Terré, la baja participación de la carne bovina en la dieta de los argentinos se debe tanto a la elección de alimentos de base vegetal como a la incorporación de otro tipo de carnes.

El jefe del Departamento de Promoción Interna del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina, (Ipcva) Adrián Bifaretti, lo desmenuzó: “En el país hay un 70% de la población que es carnívora bien tradicional. Un 7% de población veggie, es decir veganos y vegetarianos que no están consumiendo carne. Y  un 24% más o menos que son flexitarianos. Gente que, a pesar de comer de todo, va disminuyendo el consumo de productos cárnicos y va priorizando el consumo de alimentos de origen vegetal, y la tendencia es que esto se profundice”.

No obstante, en 2023 había habido un repunte en el consumo de carne de 3 puntos kilogramos por habitante respecto de 2022y se ubica en 51,1 kg, casi 3 puntos más que en 2022.

Bifaretti analizó "dos cuestiones básicas": una caída es de carácter estructural que tiene que ver con cambios en las conductas alimentarias de la población, sobre todo en los segmentos más jóvenes, que muchos empiezan a no querer comer carne por cuestiones éticas y morales vinculadas a la carne y el medio ambiente”, pero no aloanzan para explicar el consumo de este año.

“Obviamente después hay un tema de bolsillo, económico. Cuando se lo ve desde las posibilidades de la población, hay una limitación importante para adquirir, no solo carne, sino otro tipo de alimentos y bienes”, agrega.

Al completar el primer trimestre del año, la caída de las ventas en la leche alcanzaron un 18,7% en toneladas de producto, en comparación con el mismo periodo de 2023, mientras que en litros equivalentes fue del 15.3%, según el informe del Instituto para el Desarrollo Agroindustrial Argentino. 

En cuanto a la leche fluida el consumo, acumuló una caída del 19,6%, mientras que las leches en polvo un 30,4%, en toneladas y en comparación con los primeros tres meses de 2023. 

Según el informe, también se registró una caída en quesos, que representan el 60% del consumo de lácteos, del 10,4%, medido en toneladas.

La disminución abarcó a todos los productos lácteos, si bien la mayor, como “en los de mayor valor agregado y unitario como quesos de pasta muy blanda, quesos rallados, leches saborizadas, yogures, flanes y postres, estuvo asociada a las subas de precios y al retraso en el poder adquisitivo del sector medio de la población que demanda en mayor cuantía estos productos”, explicaron desde el Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA), creado por empresas de la cadena lechera y entidades del agro como Crea, Coninagro y Sociedad Rural.

El presidente del Centro Industrial de Panaderos de Merlo, Martín Pinto, estimó que “tenemos en todas las panaderías de la Argentina una caída del 45% en las ventas. La gente no consume”.

El dirigente reconoció el fuerte incremento de precios en ese rubro en los últimos meses, luego de la eliminación del Fondo Estabilizador del Trigo Argentino, creado en marzo de 2022 para subsidiar la harina y fijar un valor de referencia para el mercado interno. “Fue un logro importante del gobierno anterior porque sacó a la harina de la órbita del dólar”, destacó Pinto.

El mecanismo había sido creado tras el inicio de la guerra entre Rusia y Ucrania —dos países líderes en el mercado mundial de trigo— lo cual generó un alza global de los precios del cereal. 

Y tuvo por objetivo "estabilizar el costo de la tonelada de trigo comprada por los molinos argentinos" para "mantener una estabilidad en la participación de la bolsa de harina como componente del costo de los productos derivados de ella".

En abril de este año, a través de la Resolución 142/2024, se dispuso liquidar el Fondo Estabilizador del Trigo Argentino, junto a otros fondos fiduciarios, como el de Integración Socio Urbana o el Nacional de Incentivo Docente, entre ellos, bajo el argumento de achicar los gastos del Estado

En el caso del trigo, habilitó la dolarización del precio del cereal y el incremento del precio del pan y los derivados.

En febrero de 2024, el Indicador de Consumo (IC) de la Cámara Argentina de Comercio y Servicios (CAC) mostró un retroceso de 3,5% en la comparación interanual, implicando un incremento desestacionalizado de 1,5% frente al mes de enero, es decir, descontando los efectos estacionales habituales del consumo a lo largo del año. 

Este indicador desarrollado por la CAC refleja la evolución del consumo de los hogares en bienes y servicios finales con una periodicidad mensual.

Al igual que en enero, las elevadas tasas de inflación continuaron impactando en el poder de compra de las personas, profundizando la caída del consumo por la pérdida real de poder adquisitivo. 

De esta forma, el IC acumula en los primeros dos meses del año un decrecimiento de 2,7% interanual, dejando atrás el excepcional valor positivo del último mes del año pasado. Continúa la tendencia bajista en las tasas de crecimiento interanual exhibidas por el IC a partir de enero y marcan en febrero 2024 un nuevo valor negativo en el año

El recorte de asignaciones, subsidios en términos reales, junto con el ajuste de algunas paritarias por debajo del ritmo inflacionario, impactaron negativamente en la capacidad de consumo de las familias, lo cual era esperable en un marco de ajuste fiscal, para lograr el equilibrio o superávit fiscal necesario para evitar el financiamiento monetario y la consecuente inflación resultante.

Esto se da en un escenario económico donde la inflación continúa su proceso de desaceleración, pero registró nuevamente una variación mensual de dos dígitos. En febrero 2024 la mensual fue de 13,2%, con una interanual de 276,2% y una acumulada anual de 36,6%.

Se destaca entre las caídas por rubros, la magnitud y el signo negativo en las interanuales de recreación y transporte, mostrando una disminución del 13,2% y 2,3%, respectivamente

La tendencia bajista se verifica en las variaciones interanuales, teniendo signo negativo tres de los últimos cuatro meses. 

Asimismo, es la segunda mayor caída del Índice de consumo desde marzo de 2021 (solo fue superado por la baja de noviembre de 2023).

La semana pasada el INDEC dio a conocer los índices de ventas de supermercados, mayoristas y shoppings de enero. Todos los índices fueron negativos, mostrando la contracara del apretón monetario: una fuerte recesión y freno de consumo de golpe, algo que hasta puede volvérsele en contra al Gobierno reduciendo la recaudación como ya se empezó a sentir en la caída en febrero de los impuestos ligados al consumo.

En enero hubo una fuerte caída del consumo en todos los niveles. Una caída del 13,8 % en el índice de ventas totales a precios constantes respecto al enero de 2023 para supermercados.

Adicionalmente, el mismo índice para los autoservicios mayoristas, arrojó una caída de 8,1% interanual, mientras que para los centros de compras (shoppings) la  caída fue de 21,3% respecto al mismo mes del año anterior.

Estos índices se suman a los ya informados por cámaras empresariales como la Cámara argentina de la mediana empresa (CAME) quien había informado una caída de 28,5% interanual en su índice de ventas minoristas.

Ahora, la CAC da a conocer el primer dato negativo de febrero.

Tras las elecciones Paso del 13 de agosto, los comercios minoristas sufrieron una inmediata reacción al proceso devaluatorio implementado por el gobierno nacional y a la suba del dólar blue con un automático traslado a precios del porcentaje de pérdida de valor adquisitivo del peso.

De hecho, a las pocas horas de conocido el resultado electoral se advertía un creciente incremento de precios que se ubicó en torno al 20 %, coincidiendo de esta manera con el porcentaje en el que se devaluó la moneda argentina. 

En una recorrida por diferentes almacenes de San Francisco, LA VOZ DE SAN JUSTO pudo corroborar que listas de precios cambian con inusitada frecuencia; que caen las ventas, que se modifican las costumbres de los clientes que, aquejados por la inflación, deciden dejar de lado las primeras marcas y optan por segundas o terceras. 

Según explicó Agostina, de Altos Store Mini Market (Echeverría 385), “la situación con el aumento de precios de manera constante complica mucho nuestra actividad”. Agregó que las listas de precio de los diferentes productos “se modifican constantemente” lo que sin dudas “nos causa muchos problemas” ya que “la gente nos pregunta y a veces no sabemos nosotros cuánto cuestan las cosas”.

Un ejemplo de esta incertidumbre lo marca el hecho de que, según contó la entrevistada, durante la semana pasada “todos los días teníamos precios nuevos, siempre en aumento” por lo cual en ese período de tiempo “tuvimos que aplicar en general un 20 % de aumento en una sola semana”.

Este incesante aumento de precios modificó incluso las costumbres de los clientes. “La gente se va fijando qué marcas tienen precios más económicos y en base a ello hacen las compras” dijo Agostina y reconoció que la crisis económica “influye también en el tamaño de la compra” porque “lo que antes era una compra más importante, ahora el cliente lleva lo justo y necesario”.

Otra de las costumbres que se vio rápidamente modificada por efecto del crecimiento inflacionario tiene que ver con la desaparición del fiado, esa relación estrecha entre comerciante y cliente por medio de la cual este último podía llevar mercadería a su casa y pagarla a futuro. 

“El fiado ya no existe o en todo caso, se fía sólo si el cliente paga la mercadería en el transcurso del día. De otra manera es prácticamente imposible”, indicó la vendedora. 

Como alternativa para aquellos comerciantes que intentan mantener la costumbre del pago diferido para sus clientes, muchos debieron modificar el mecanismo ya que, mientras que antes se solía anotar el monto de la compra que adeudaba, ahora se anota el listado de los productos cuyo valor se establece al momento en el que el cliente viene a abonar la cuenta.

Al momento de pagar las compras, “los consumidores se manejan mucho con transferencia de fondos y no tanto con efectivo”. La entrevistada señaló que para definir el tipo de compra, “llevan lo que van a consumir en el día, ya no compran tanta cantidad como antes”.

Igualmente, comentó que “es muy común observar que reemplacen algunos productos por otros más económicos. Esto lo vemos en el caso de las gaseosas que suelen ser reemplazadas por aguas saborizadas o bien en artículos que tienen varias marcas, suelen inclinarse por el producto más económico”.

Un ejemplo que grafica la pérdida del poder adquisitivo de nuestra moneda lo marca el precio de algunas golosinas.

Mientras que no hace mucho tiempo, en algunos comercios se reemplazaba el uso de monedas por golosinas para dar el vuelto, actualmente por efecto del aumento en el costo, eso ya no es posible. De hecho, un simple caramelo ‘gomita’ suelto se comercializa a 10 pesos por unidad, lo que indica el desfasaje existente en materia de precios.

“Las golosinas han tenido un incremento muy importante en el precio, más aún en estos últimos días donde se produjo el aumento más significativo”, explicó.

Al dar el vuelto de una compra “antes podíamos redondear entregando algunos caramelos. Ahora eso ya no va más porque el precio que tienen lo hace imposible”.

Por su parte, Mariela, de AM Maxiquiosco (Marconi 628), aseguró que en este contexto inflacionario “las listas de precios se renuevan continuamente” a tal punto que “algunas empresas cambiaron el precio dos veces en una misma semana” lo que torna virtualmente imposible mantener el precio de los productos por mucho tiempo.

Dijo que “no se salva nada” al momento de sufrir el incremento de precios en el listado de productos que comercializa en su negocio ya que “en una semana los precios han subido entre un 20 y un 25 por ciento”.

Al explicar el comportamiento de los clientes ante este aumento de precios, la comerciante manifestó que “algunos compran productos de segundas marcas. En gaseosas, hay algunas, sobre todo las más conocidas, que continúan con muy buena venta” aunque en el resto de las bebidas “se venden menos” mientras que en el caso de los cigarrillos “comenzó a crecer la venta de marcas poco conocidas”.

Gabriela, de kiosco Juli Lau (Echeverría esquina avenida 9 de Septiembre), alegó que “los precios aumentan una o dos veces en la misma semana y cada vez que se renuevan las listas, se incluyen incrementos que rondan entre un 20 y un 25 por ciento”.

Sobre el impacto en las ventas, admitió que “vemos que el cliente ya está acostumbrado”, y resignado, y una de las alternativas que utiliza para atenuar el impacto es “pasarse a segundas marcas”.

“Muchos optan por cambiar las marcas tradicionales por otras más económicas y de esa manera continúan consumiendo el mismo producto”, dijo la entrevistada para señalar que “esto ocurre mucho con la yerba mate”.

“Estos últimos días, los aumentos de precios han sido increíbles. Después de las Paso todo se fue para arriba”, concluyó.