El 22º Festival del Humor, la Buena Mesa y la Canción, que se celebró el fin de semana en la Rural de San Francisco, concluyó con un balance positivo para los organizadores. 

El evento, que cada año reúne los sabores y cultura de las colectividades, ofreció al público una propuesta variada que combinó humor, música y una destacada oferta gastronómica. En esta edición, el municipio decidió incluir a los emprendimientos privados para sumarse a la propuesta culinaria. 

A continuación, consultados por LA VOZ DE SAN JUSTO algunas de las colectividades participantes y privados dan su impresión del evento: 

El presidente de la Sociedad Española, Daniel Ferradas, expresó la satisfacción de su comunidad por participar en este evento. "Para nosotros, la Buena Mesa siempre es altamente convocante. Es un placer poder participar y transmitir parte de nuestra cultura, y la gastronomía está vinculada con nuestra cultura", destacó.

En cuanto a las ventas, Ferradas mencionó que, aunque este año se redujo el número de días (fue una edición doble en lugar de tres días como años anteriores), el promedio de ventas fue algo menor, pero igual se mostró satisfecho. "Estamos contentos porque la gente sigue eligiendo nuestros platos tradicionales, como las rabas, la paella, las papas y los sanguchitos ibéricos", agregó.

Por su parte, Matías Carnaghi, representante de la colectividad italiana, comentó que, si bien la cantidad de público fue la esperada, las ventas estuvieron un poco más flojas que en ediciones anteriores debido a la mayor cantidad de puestos gastronómicos, que este año fueron 28. "La pizza sigue siendo nuestro plato estrella, pero también tuvimos buenos resultados con platos menos conocidos, como la porchetta y la pasta con salsa casera", indicó Carnaghi. Para la colectividad italiana, el evento es una excelente oportunidad para mostrar su cultura a través de su gastronomía.

Desde la colectividad alemana, María Rosa Eder compartió su experiencia, destacando la excelente convocatoria del evento. "Vendimos muy bien. Tuvimos que volver a hacer tortas porque nos quedamos sin stock", relató Eder, quien lleva 22 años participando en el festival.

A pesar de la mayor oferta gastronómica, Eder destacó que el ambiente de trabajo fue más cómodo, ya que la distribución de los puestos evitó largas colas y permitió un flujo más ordenado. "Las ventas fueron similares a otros años, y la respuesta del público fue excelente", añadió, satisfechos con la venta de su principal plato, el strudel.

Lucas Terraf, del negocio Cardamomomo, comentó que, a pesar de la reducción de días, las ventas fueron buenas y similares a las de 2024, aunque ligeramente inferiores. "Las ventas fueron parejas en ambos días, aunque el domingo se notó más gente que el sábado. El clima también influyó, y el domingo hubo mucho más público", explicó Terraf.

El emprendimiento YURI, representado por Gabriel Fixman, también vivió una experiencia positiva, con un público mayor el domingo que el sábado. "La diferencia en la asistencia fue notoria; el domingo tuvimos el doble de gente que el sábado", comentó Fixman. Además, destacó la dinámica de este año, que permitió un flujo más pausado de visitantes. "Antes, las ventas eran de golpe, pero ahora fue todo más tranquilo, de a uno o a dos, lo que también facilitó el trabajo", señaló.

“Panza llena y corazones contentos” es  una frase que define más que bien la sensación que deja a las colectividades este 21° Festival del Humor, la Buena Mesa y la Canción. Clima ideal, grilla de artistas de primer nivel y convocatoria masiva, hicieron de este evento una edición perfecta para la gastronomía del mundo. 

LA VOZ DE SAN JUSTO consultó a cada una de las delegaciones presentes en la Buena Mesa y todos coinciden en que fue “una de las mejores ediciones de la historia” de los festivales al punto que el domingo muchas estuvieron obligadas a reponer mercadería ante la explosión de ventas de la segunda velada festivalera. 

*Raquel Camusso (alemana): “ es la primera vez que no llueve y tenemos una temperatura ideal, con diferente tipo de público cada noche lo  que hizo que cada jornada tenga su particularidad, con una explosión el día sábado. 

Fue una buena noche para todas las colectividades. Notamos que mucha gente no se fue de vacaciones y apostó al festival como una salida en familia. La gente lo aprovecha mucho. 

Hemos hecho un esfuerzo muy grande para rescindir ganancias y que la gente consuma. Hay que tener en cuenta que no somos una empresa gastronómica sino una asociación cultural donde a veces se hace muy difícil calcular las porciones, pero nos fue muy bien tanto con lo dulce como con lo salado. Este año estamos imponiendo el sándwich con jamón ahumado, con un palto comen dos personas y a precio accesible con el cual comen dos personas, algo que no ocurre en otros lugares; la pinta sale $2.ooo cuando en otros lugares como alta gracia cuesta $4.500. 

Lo más importante es mantener viva la cultura, que cada país pueda mostrar lo suyo. Hay muchos formatos de festivales, pero este tiene la particularidad de la transmisión cultural a través de la gastronomía, de los sabores, de los olores y eso es lo valioso y lo que se tiene que mantener y eso depende mucho de la gente.

La incorporación de cobro con QR y transferencias fomentó el consumo sobre todo en los más jóvenes”. 

*Angelo Barbero (mexicana): “estamos muy contentos porque el viernes superó nuestras expectativas y el sábado nos superó completamente. El domingo vinimos preparados para mucha gente. 

El clima fue nuestro mejor aliado pero la grilla también colaboró siendo una de las mejores de los últimos años.  El sábado vendimos lo que teníamos pensado vender en dos días lo cual nos obligó a salir el domingo a comprar nuevamente mercadería. Ese es un excelente síntoma. 

Todos los stand incorporamos la opción del pago electrónico y notamos fue el 15% de las ventas”. 

*Daniel Ferradas (española): “cada vez que enfrentamos un desafío de estos cruzamos dedos, miramos al cielo y pedimos que el tiempo acompañe, algo que sucedió esta vez junto a un combo de factores que permitieron hacer frente a la incertidumbre previa al festival. 

Los espectáculos muy buenos, el público se renueva cada noche y el esfuerzo de las colectividades por ofrecer variedad de comidas y a precios razonables, hace que más allá de la situación económica crítica que estamos viviendo, la gente lo tome como una salida importante. El público invierte en el placer, el placer de la buena comida y la buena música. 

Queremos que la gente tenga acceso a nuestras comidas, a nuestra cultura y ese objetivo se cumplió. En ningún lugar se consigue una paella a $4.000 y $6.ooo pesos”. 

*Carina Pecile, (italiana): “fue una edición excelente que superó nuestras expectativas y que quedará en el recuerdo de la historia de festivales sobre todo de la mano de un sábado masivo y un domingo similar, con gente de San Francisco y la zona. 

Más allá de la venta de nuestros platos, es un buen momento para que la gente conozca nuestra colectividad, que nos representa en cuanto a tradiciones y costumbres y muchas comienzan a preguntarse de que rama son. Encontrarse con esa parte que tal vez no se habla mucho en casa. 

Excelente en todo sentido, los planetas se alinearon para que sea un combo perfecto. Nos pasó que el domingo a la mañana tuvimos que llamar a proveedores para abastecer porque en dos días vendimos lo que pensábamos vender en tres”. 

*Miguel Rojas, Agrupación Gaucha El Matrero: “El viernes si bien fue más tranquilo, el sábado fue una muy buena noche y el domingo no falla porque es bien popular. Nos quedamos sin locro, sin empanadas, y sin carne. No teníamos tanta fe con la carne por el precio, pero se vendió todo. De los más de 20 años que asistimos podemos decir que esta fue unas de las mejores ediciones de la historia y esperamos que el festival siga creciendo y progresando”. 

* Raúl Oitana, (sirio libanesa): fue una de las mejores ediciones, sino la mejor de todas por el conjunto de factores que confluyeron: el clima, los espectáculos y la gente con ganas de disfrutar. 

Cuando la gente ve que el espectáculo es de buena calidad, no pone la cuestión económica como limitante. El 50% de lo que es la fiesta lo hacen los espectáculos y lo demás gira como complemento y esta vez todo se complementó de la mejor forma para que salga como la mejor de todos los puntos de vista”. 

*Denis Morales, colectividad cubana: entendemos que el cambio cualitativo que se dio en la inserción de la cumbia y el cuarteto fue revolucionario en cuanto a la variación de público. Antes se decía que los jóvenes no venían, y hoy son punteros. Fue un viernes muy atípico  y el sábado una explosión increíble. El domingo es popular por sí sólo. 

Esperamos que este proyecto siga creciendo y tomando dimensión.  Felicitamos a todos los que son parte de este festival que tiene mucho trabajo por detrás”. 

Alfonsina y Luis, de las colectividades peruana y venezolanas, respectivamente debutaron en la buena mesa con su stand dentro del salón verde definieron su primera experiencia como muy fructífera y con ganas de volver años siguientes. “Trabajando a pleno para difundir nuestros platos y cutura y estar en próximos años afuera junto a las colectividades en predio.

El sabor de la gastronomía española estuvo de parabienes en la primera noche del Festival del Humor, la Buena Mesa y la Canción, donde un nutrido grupo de 100 voluntarios trabajaron a destajo para responder a la demanda de los diferentes platos que presentaron para esta edición de la fiesta.

Sin duda alguna que la paella fue la reina de la noche en esa colectividad. De hecho, durante varias horas la gente hacía largas filas para conseguir una porción de esta tradicional preparación. Igualmente, otro platillo muy elegido fue la empanada gallega y en tercer lugar las papas bravas.

Daniel Ferradas rescató “la gran convocatoria de gente que se llegó hasta la carpa de nuestra colectividad para disfrutar de nuestro trabajo que se vino desarrollando desde que comenzó el año hasta ahora y este es el resultado”.

Luego resaltó que gran parte del éxito de convocatoria se debió precisamente al éxito que tiene la paella. “La gente ya conoce cómo la elaboramos y es un plato convocante que gusta mucho”.

Más adelante comentó que “las papas bravas sorprendieron con su sabor, además de ser un plato muy español como también el sándwich de jamón ibérico que está muy rico, al igual que nuestras tradicionales rabas”.

Por la amplia oferta gastronómica no sorprendió que sea una de las carpas más elegidas por la gente. “Nosotros nos inclinamos a pensar que esto ocurre porque la cocina española en sí es convocante por sus sabores pero además estamos muy contentos porque estamos convencidos de que, además, esto tiene que ver con el compromiso que todos en la colectividad le ponemos al trabajo dedicado para la gente, hecho con una profunda convicción vinculada con las raíces y sobre todo le ponemos el condimento de la pasión. El principal ingrediente de la cocina española es la pasión”.

Luego, el entrevistado calificó como “más que acertada” la grilla de artistas convocados para cada una de las tres noches, en lo que significa “una concurrencia garantizada” de público que además “están invitados para degustar nuestros platos de la cocina española”.

Por último destacó que los precios “han sido más que acomodados” y al respecto explicó que “para la Sociedad Española de Socorros Mutuos esto no es un negocio gastronómico sino que, a través de nuestras preparaciones transmitimos nuestra cultura. En este contexto hicimos un esfuerzo muy grande para tener precios más que acomodados para que todos puedan disfrutar y gozar de los platos que estamos ofreciendo”.