El avance de la cosecha triguera en Córdoba aún es incipiente, pero los primeros resultados muestran un escenario productivo sin precedentes. Los rendimientos obtenidos en los lotes cosechados confirman expectativas muy por encima de los valores habituales y permiten proyectar un ciclo que marcará un antes y un después para el trigo provincial.

Según la Bolsa de Cereales de Córdoba (BCCBA), la estimación de producción continúa en alza respecto del relevamiento previo y ya supera las 6,2 millones de toneladas. El dato más relevante es que “el rendimiento promedio provincial se proyecta como un récord absoluto desde que la BCCBA posee registros, ubicándose un 46 % por encima del promedio histórico”, señalaron desde la entidad.

Sin embargo, esta noticia positiva llega acompañada de una advertencia técnica. Desde la red de colaboradores que abastece de datos a la Bolsa explican que los rindes excepcionalmente altos podrían impactar negativamente en la calidad panadera del grano. De acuerdo con los especialistas, la elevada productividad tiende a “diluir” parámetros claves vinculados al contenido proteico y a las aptitudes panaderas, una consecuencia frecuente en campañas donde la abundancia supera ampliamente los promedios históricos.

La BCCBA destacó que la mayor parte de los lotes presentaba un estado general entre excelente y muy bueno. Este comportamiento responde al acompañamiento del clima en las etapas críticas, lo que permitió que el cultivo expresara su máximo potencial en amplias zonas de la provincia. No obstante, se registró un leve incremento de áreas en condición regular o mala, asociado principalmente a daños por granizo y anegamientos puntuales en sectores del sur provincial. Aunque estas pérdidas fueron localizadas, afectaron la uniformidad del estado general del cereal.

A pesar de estos eventos, los técnicos remarcan que el cultivo ya superó las fases más sensibles y se encamina hacia el cierre de un ciclo excepcional en términos productivos. El desafío ahora será determinar cómo estos rindes récord se traducirán en la calidad final del grano, aspecto clave para la industria panadera y para el valor comercial del trigo cordobés.Mientras avanza la cosecha y se consolidan los datos finales, el sector productivo mira con atención una campaña que combina resultados extraordinarios con interrogantes sobre su impacto en la calidad, en un equilibrio siempre complejo entre cantidad y atributos industriales.

El gobierno nacional dispuso que no le cobrará retenciones a los granos hasta el 31 de octubre. La medida busca generar una mayor oferta de dólares luego de varios días de suba que llevaron la cotización oficial a $1515 y le provocaron pérdidas de casi 1000 millones en las reservas del Banco Central.

La medida fue anunciada por el vocero Manuel Adorni.

“La vieja política busca generar incertidumbre para boicotear el programa de gobierno. Al hacerlo castigan a los argentinos: no lo vamos a permitir. Por eso, y con el objetivo de generar mayor oferta de dólares durante este período, hasta el 31 de octubre habrá retenciones cero para todos los granos. Fin”, anticipó el funcionario.

Noticia en desarrollo

La ciudad de San Francisco, históricamente vinculada al agro y la comercialización de granos, ofrece el contexto ideal para esta iniciativa. El equipo de Gaviglio identificó una necesidad clave: "Impulsar el conocimiento sobre un oficio de alta demanda que no se aborda en profundidad en las carreras de grado". Andrés Demaria, gerente de Capital Humano en Gaviglio, subrayó este objetivo como motor del proyecto.

Ezequiel Gribaudo, subsecretario de Vinculación Tecnológica de la UTN, detalló: “La propuesta surgió al identificar la falta de perfiles especializados en comercialización de granos. Cuando dos instituciones tienen voluntad de colaborar, surgen proyectos como éste”. La Diplomatura busca ampliar la disponibilidad de talento profesional en Comercialización de Granos y Gestión Financiera, con contenidos validados por UTN, la Bolsa de Comercio de Rosario y Gaviglio. Los egresados estarán preparados para trabajar en empresas agroexportadoras y de comercialización de granos.

El programa profundiza en temas como la estructura del comercio de granos, procesos de originación, mercados de futuros, crédito y riesgo. Aunque el único requisito para cursar es el secundario completo, el enfoque está en estudiantes de grado y profesionales en áreas como Administración Rural y Contaduría, que deseen especializarse como Originadores. Este rol implica desarrollar mercados, generar vínculos comerciales sostenibles y cumplir con objetivos de venta.

“Es la primera vez que desarrollamos una Diplomatura junto a una empresa. Gaviglio es innovadora, abierta y apuesta por proyectos conjuntos. Esta alianza entre academia y sector privado ofrece a los alumnos no solo conceptos teóricos, sino aplicaciones prácticas con el dinamismo del mercado actual”, agregó Gribaudo.

Paula Bruera, responsable de Capital Humano en Gaviglio, destacó la elección de la UTN por su trayectoria y relevancia en el interior del país, además de su afinidad con la temática. “Nuestros gerentes Javier Nicolau, Gonzalo Caballero y Alejandra Raspo aportarán su experiencia práctica al cuerpo docente. Unimos conocimiento académico y expertise del campo, convencidos del gran valor para los alumnos”, afirmó.

Esta Diplomatura refuerza el compromiso de Gaviglio con el desarrollo regional y la formación de profesionales idóneos, alineándose con su misión de ser un gran lugar para trabajar en Argentina. Por tercer año consecutivo, la empresa, que emplea a más de 200 colaboradores, recibió la certificación de Great Place To Work, reafirmando su enfoque en confianza, colaboración y desarrollo.

Con más de 75 años fortaleciendo el agro, Gaviglio sigue apostando a la innovación y sostenibilidad, ofreciendo oportunidades para profesionales diversos. Los egresados de la Diplomatura encontrarán en Gaviglio un espacio para proyectar su futuro profesional, con un enfoque en construir un mejor lugar para trabajar.