El debate sobre el futuro del etiquetado frontal de alimentos volvió a instalarse en la agenda pública luego de que el Gobierno nacional impulsara un proyecto para derogar la Ley 27.642 de Promoción de la Alimentación Saludable, normativa vigente desde 2022 y que incorporó los conocidos sellos de advertencia en alimentos y bebidas envasadas.

La propuesta generó repercusiones en distintos sectores vinculados a la salud. En diálogo con LA VOZ DE SAN JUSTO, la licenciada en nutrición Carolina Taborda, junto a las licenciadas Mariana Bernarte, Natalia Casalis y Cecilia Magni, coordinadoras del Centro Proeso, explicaron cuál es hoy la función del sistema y qué podría implicar una eventual eliminación.

“La función del etiquetado frontal es brindar acceso a información al consumidor sobre el contenido de nutrientes críticos, como azúcares, sodio, grasas saturadas, grasas totales y calorías en alimentos envasados, orientando al momento de la compra”, explicaron.

La ley establece que aquellos productos que superen determinados niveles de nutrientes críticos deben exhibir en la cara principal del envase sellos negros de advertencia con leyendas como “Exceso en azúcares”, “Exceso en sodio”, “Exceso en grasas saturadas”, “Exceso en grasas totales” y “Exceso en calorías”. También exige aclaraciones específicas en productos con edulcorantes o cafeína, especialmente vinculadas al consumo infantil.

Sin embargo, las especialistas remarcaron que el alcance de la norma va más allá de los octógonos visibles. “La ley abarca otros aspectos, como la regulación de la publicidad de productos envasados, la incorporación de contenidos mínimos de educación alimentaria nutricional en las escuelas y la prohibición de venta de ciertos productos dentro de establecimientos educativos”, detallaron.

Consultadas sobre cómo podría repercutir una eventual quita del sistema, consideraron que todavía se trata de una ley joven, que requiere ajustes y más tiempo para medir impactos profundos sobre la salud de la población.

“Es una herramienta que busca facilitar información rápida y favorecer elecciones alimentarias, las cuales van conformando hábitos”, sostuvieron.

En ese sentido, señalaron que podrían verse especialmente afectados grupos como personas con diabetes, hipertensión, enfermedades cardiovasculares y obesidad, ya que el sistema advierte sobre excesos de azúcares, sodio y grasas.

“En algunas consultas hemos escuchado decir a papás y mamás no elegir determinado producto por el contenido de edulcorantes. Años atrás, muchas compras estaban más asociadas al regalo o a promociones dirigidas a chicos”, explicaron.

Respecto a quienes cuestionan el etiquetado por considerar que puede generar confusión o afectar a la industria, las nutricionistas reconocieron que toda regulación trae desafíos, pero insistieron en priorizar el derecho a la información. “Los octógonos justamente buscaron simplificar información nutricional que muchas veces resulta difícil de interpretar para gran parte de la población”, afirmaron.

Sobre los resultados obtenidos hasta ahora, indicaron que si bien en Argentina aún es temprano para medir impactos definitivos, ya existen datos relevantes. Según recordaron, estudios realizados junto a UNICEF Argentina y la Encuesta Nacional de Nutrición y Salud (ENNyS) muestran que el 90% de los encuestados está de acuerdo con la presencia de los sellos de advertencia.

Además, remarcaron que más de la mitad de las personas modificó su intención de compra en categorías como bebidas, yogures y galletitas al notar los sellos.

Por último, las nutricionistas fueron contundentes sobre el escenario de una posible derogación. “Como profesionales de la salud, sostenemos que derogar la Ley 27.642 representaría un claro retroceso en políticas de salud pública”, concluyeron, y dejaron un interrogante: “¿Cuál es el problema de que la población se encuentre más informada sobre el alimento que va a consumir?”.

La presidenta del Colegio de Nutricionistas de Córdoba, Rosana Forcato, defendió la continuidad de la Ley de Etiquetado Frontal frente al proyecto de ley presentado el pasado 22 de mayo para derogarla.

La especialista advirtió sobre la importancia de mantener esta política sanitaria en un contexto de altos índices de enfermedades crónicas. Durante su participación con La Voz del Interior, Forcato destacó que Argentina es el segundo país de Latinoamérica con el índice más alto de sobrepeso infantil.

El objetivo de la ley es ofrecer información clara y sencilla para mejorar la salud de la población desde la primera infancia.

La profesional subrayó que la alimentación es un factor determinante en las causas de muerte de la población adulta. "El origen de esta ley tiene todo el sustento desde lo que a nivel sanitario se va mostrando", afirmó la licenciada durante la entrevista.

Según datos citados por la especialista, la presencia de los octógonos negros ha generado un cambio concreto en el comportamiento de los ciudadanos frente a las góndolas. Estudios indican que el 43% de la población disminuyó su percepción de "saludable" sobre ciertos productos con sellos.

Además, Forcato señaló que un relevamiento del Ministerio de Salud reveló que el 57% de las personas cambió su intención de compra ante los sellos. Los lácteos, galletitas y jugos son los rubros donde más se percibió esta modificación en el consumo.

"No promovemos el no consumo de alimentos con sellos, sino que sepan qué están consumiendo", aclaró la nutricionista. Para la experta, es fundamental que personas con hipertensión o diabetes identifiquen productos con exceso de sodio o azúcares.

A pesar de las críticas de sectores productivos, la especialista explicó que muchas empresas han iniciado procesos de reformulación. Este movimiento busca reducir los nutrientes críticos para evitar la presencia de los sellos negros en sus envases.

Forcato mencionó casos de lácteos, quesos y yogures que hoy se presentan "libres de sellos" como una estrategia de marketing positiva. "Si la industria láctea pudo adecuar sus consumos y tener competitividad, no hay mayor costo de packaging", sostuvo.

Respecto a la competitividad en el Mercosur, la experta desestimó que la ley sea un obstáculo para las exportaciones. Aseguró que las empresas ya adaptan sus rotulados según las normativas específicas de cada país al que envían sus productos.

Argentina fue el último país de la región en implementar este sistema, lo que permitió aprender de las experiencias de Chile y Uruguay. Por este motivo, la norma nacional es considerada una de las más completas por organismos internacionales.

"Desde la Organización Panamericana de la Salud manifiestan que el mejor estándar lo tiene Argentina porque fue el último y fue mejorado", puntualizó Forcato. El sistema actual advierte de forma más efectiva sobre la presencia de nutrientes críticos según el aporte calórico.

La licenciada criticó que el proyecto de derogación no cuenta con fundamentos científicos sólidos que avalen su postura. "En el texto de la norma no hay fundamentos científicos que avalen lo que manifiestan ahí", denunció la representante de los nutricionistas.

Otro punto clave de la ley actual es la regulación de la publicidad dirigida a menores de edad. La norma prohíbe el uso de personajes o personalidades del deporte en envases de productos que contengan al menos un sello.

Forcato defendió esta medida señalando que la evidencia muestra cómo la publicidad impacta directamente en la elección de las infancias. El objetivo es desmitificar productos que antes se percibían como saludables, como ciertas galletitas de agua con exceso de sodio.

Finalmente, recordó que la ley fue aprobada por una amplia mayoría en ambas cámaras del Congreso de la Nación en 2021. Contó con 200 votos a favor en Diputados y 64 en el Senado, reflejando un fuerte consenso político.

"Nos gustaría que nuestros diputados y senadores por Córdoba puedan seguir apoyando esta política sanitaria pública", concluyó la profesional. El debate continúa mientras la sociedad se familiariza cada vez más con la información nutricional en sus manos.

El Poder Ejecutivo Nacional envió al Congreso de la Nación un proyecto de ley para derogar la Ley de Promoción de la Alimentación Saludable N° 27.642, conocida popularmente como la Ley de Etiquetado Frontal.

La iniciativa ingresó este sábado al Senado. El texto lleva las firmas del presidente Javier Milei, el jefe de Gabinete Manuel Adorni, y el ministro de Salud Mario Lugones.

El texto oficial argumenta que la aplicación de la normativa vigente, basada en los parámetros de la Organización Panamericana de la Salud (OPS), evidenció severas "limitaciones técnicas, regulatorias, operativas y económicas" que justifican su eliminación total.

A continuación, los puntos principales y fundamentos del proyecto oficial:

Derogación total: El proyecto consta de un articulado directo que establece la derogación de la Ley N° 27.642 en su totalidad, la cual entraría en vigencia a partir del día de su publicación en el Boletín Oficial. Esto incluye la quita de los octógonos negros de advertencia y las restricciones asociadas a publicidad, entornos escolares y uso de personajes infantiles en los envases.

Críticas al sistema "binario" y confusión al consumidor: El Gobierno señala que el modelo de perfil de nutrientes actual aplica parámetros homogéneos sobre matrices alimentarias muy diferentes, sin considerar las porciones reales consumidas ni la densidad nutricional.

Según el Ejecutivo, esto genera situaciones inconsistentes donde alimentos tradicionales y saludables reciben advertencias equivalentes a las de productos ultraprocesados, provocando "interpretaciones simplificadas o poco precisas" y confusión en el comprador.

Falta de incentivos para la industria: La Casa Rosada argumenta que la estructura binaria del sistema (contiene o no contiene la advertencia) no premia los esfuerzos de las empresas por realizar mejoras parciales o graduales en la composición nutricional de sus productos dentro de una misma categoría.

Asimetrías en el Mercosur y perjuicios a PyMEs: El mensaje enviado al Parlamento advierte que la falta de armonización regional en materia de rotulado frontal genera trabas operativas dentro del Mercosur, obligando al sector a fabricar envases diferenciados.

Esta situación afecta especialmente a las Pequeñas y Medianas Empresas (PyMEs), que enfrentan costos fijos de cumplimiento proporcionalmente más elevados, lo que podría incentivar la concentración del mercado.

Rigidez normativa: Se cuestiona que numerosos aspectos metodológicos y técnicos hayan sido incluidos directamente en el cuerpo de la ley, lo que impide que el sistema se adapte de forma ágil y dinámica a los nuevos consensos científicos internacionales o a las actualizaciones de las Guías Alimentarias para la Población Argentina (GAPA).

Garantía de la información tradicional: El Ejecutivo aclaró que la medida no elimina las obligaciones de información nutricional de los alimentos envasados. La declaración obligatoria de valor energético, azúcares, grasas y sodio continuará plenamente vigente bajo el Código Alimentario Argentino y el sistema armonizado del Mercosur (Resoluciones GMC N° 44/03 y 46/03), complementado por las leyes de lealtad comercial y defensa del consumidor.

Con este envío, el Gobierno solicitó al Congreso el "pronto tratamiento y sanción" de la norma para avanzar hacia un esquema que califica como "técnicamente más consistente, uniforme y adaptable".

El gobierno modificó el mes pasado el sistema de etiquetado frontal de alimentos, conocido por los distintivos octógonos negros que advierten sobre excesos de azúcar, grasas o sodio. Los cambios buscan armonizar las normativas locales con estándares internacionales y atender las demandas de la industria, también abren interrogantes sobre su impacto en la salud pública ya que muchos alimentos perderán sellos o dejarán de exhibirlos.

Habrá menos octógonos en los alimentos lo que abrirá más opciones para los consumidores que tendrán que interpretar con más detalle la información nutricional. El cambio radica en cómo se contabilizan los nutrientes críticos. Ahora, solo se tendrán en cuenta los nutrientes añadidos durante el proceso de elaboración, dejando de lado los intrínsecos al alimento. Por ejemplo, el azúcar natural de las frutas ya no se considerará en el cálculo de las mermeladas; solo el azúcar añadido será evaluado.

Además, los productos podrán resaltar beneficios nutricionales que no estén relacionados con los nutrientes críticos señalados. Por ejemplo, un queso etiquetado por "exceso de sodio", podrá destacar su contenido de calcio, algo que antes estaba prohibido.

¿Cuál es el impacto para la salud y la educación nutricional que algunos alimentos pierdan sellos con las modificaciones de la ley?. “Esta flexibilización de la ley, va a generar confusión y desinformación en las personas. Desde la implementación de la ley, se observan cambios en las intenciones de compra de muchos consumidores y que se redujo la percepción de saludable de productos con sellos”, advirtió la licenciada en Nutrición, Giselle Oviedo.

La profesional consideró que esta modificación: “Es un paso atrás en la nutrición porque el producto ya no va a estar la totalidad de la información, es decir una mermelada puede que ya no tenga el octógono de exceso de azúcares, ya que el azúcar agregado no supera las recomendaciones, pero si sumamos el azúcar del alimento de base más el agregado, si supera la sugerencia”.

Aseguró que en los consumidores “generará más confusión ya que de la experiencia propia y de colegas en consultorio, como en la vida misma se observa que las personas aún no cuentan con todas las herramientas para interpretar las etiquetas actuales de los productos alimenticios”.

“Son fundamentales las campañas de educación alimentaria en todos los espacios, escuelas, lugares de trabajo, centros de salud, vía pública. La gente tiene el derecho a la información y a tomar decisiones conscientes”, destacó.

En los tiempos de exceso de información que corren, cuando hablamos de alimentación “el principal consejo es comer más alimentos reales y menos productos ultra procesados”, dijo la nutricionista.

Si se van a elegir alimentos ultra procesados por el motivo que sea, Oviedo recomendó “ir al supermercado con tiempo, o leer la etiqueta tranquilo en casa para saber si lo volveríamos a elegir o lo sacamos de la lista de comestibles”.

“Es importante dedicar tiempo a leer la etiqueta, cada ingrediente del producto que se va a ingerir. Si son más de 5, si son ingredientes que no conocemos o que no tendríamos en la alacena, no hay que volver a elegir ese producto. En la medida que se pueda lo mejor es cocinar con alimentos reales”, remarcó Oviedo.

Algunas categorías de alimentos experimentarán una significativa reducción de sellos, incluyendo:

La Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (Anmat) realizó modificaciones en el Manual de Aplicación de la Ley de Etiquetado Frontal, que se encuentra en vigor desde mayo pasado, y se desató una polémica. 

La medida, que se introduce a partir de dos disposiciones publicadas el jueves en el Boletín Oficial, afecta el cálculo de agregados de grasa, azúcares y sodio y la publicidad de los productos.

La misma se verá reflejada recién a partir de los próximos días, cuando las fábricas distribuyan alimentos rotulados bajo las nuevas pautas y tiene como fin "adaptar" la normativa a estándares internacionales para "mejorar" la información nutricional disponible para los consumidores.

María Belén Núñez, licenciada en Nutrición y presidenta de la Fundación Sanar, expresó su preocupación en Cadena 3: "La opinión es negativa por el hecho de que ahora vamos a ver menos de lo que veíamos antes con el etiquetado frontal". 

En ese marco, Núñez aclaró que hasta ahora se mostraban los excesos de todos los nutrientes críticos, mientras que ahora solo se evidenciarán los que la industria agrega. "Por ejemplo, en un fiambre, antes veíamos los sellos de grasas totales, grasas saturadas y sodio. Ahora solo vamos a ver el de sodio", ejemplificó.

La especialista advirtió que esto podría dificultar la identificación de excesos intrínsecos en los alimentos.

A partir de ahora, el organismo nacional evaluará únicamente si hay exceso de los nutrientes críticos añadidos, no de los que forman parte de la composición química del alimento.

La nueva reglamentación está basada en el perfil nutricional establecido por la Organización Panamericana de la Salud (OPS), aunque con una variante clave: el cálculo de nutrientes excesivos, como grasas, azúcares, sodio y calorías, indicados únicamente los ingredientes añadidos durante la producción, no los intrínsecos de los alimentos.

Los productos etiquetados bajo la normativa podrán mantenerse en circulación hasta agotarse, pero las nuevas adaptaciones serán obligatorias para toda producción futura.

La Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (Anmat) realizó modificaciones en el Manual de Aplicación de la Ley de Etiquetado Frontal, que se encuentra en vigor desde mayo pasado.

Esta medida, que se introduce a partir de dos disposiciones publicadas el jueves en el Boletín Oficial, afecta el cálculo de agregados de grasa, azúcares y sodio y la publicidad de los productos. 

La misma se verá reflejada recién a partir de los próximos días, cuando las fábricas distribuyan alimentos rotulados bajo las nuevas pautas y tiene como fin "adaptar" la normativa a estándares internacionales para "mejorar" la información nutricional disponible para los consumidores.

La nueva reglamentación está basada en el perfil nutricional establecido por la Organización Panamericana de la Salud (OPS), aunque con una variante clave: el cálculo de nutrientes excesivos, como grasas, azúcares, sodio y calorías, indicados únicamente los ingredientes añadidos durante la producción, no los intrínsecos de los alimentos.

Los productos etiquetados bajo la normativa podrán mantenerse en circulación hasta agotarse, pero las nuevas adaptaciones serán obligatorias para toda producción futura.

Por María Laura Ferrero

En la materia biología, los estudiantes de cuarto año con orientación en Educación Física, turno mañana, del IPEM Nº 145 “Dr. Francisco Ravetti”, desarrollaron el proyecto: “La alimentación como acto de autoconocimiento”. La iniciativa a cargo de la profesora de biología, Marina Melano, tomó como base la Ley Nacional 27.642 de Etiquetado Frontal.

 “Los octógonos son etiquetas negras que advierten si un producto alimenticio contiene altos niveles de azúcar, sodio, calorías, grasas saturadas o grasas trans”, explicó Melano a LA VOZ DE SAN JUSTO.

La docente propuso relacionar este concepto con las habilidades de cada estudiante, invitándolos a elaborar su propio octógono personal. “El objetivo fue que cada uno identificara una virtud o característica que lo define, reflexionando sobre cómo equilibrar sus fortalezas en la vida cotidiana”, destacó.

Más que nutrientes

Melano subrayó que la alimentación trasciende la mera ingesta de nutrientes. “Es un acto social, cultural y político que influye profundamente en nuestra salud, nuestro entorno y nuestras relaciones”, afirmó.

En el aula, se analizaron múltiples aspectos de la alimentación, como su dimensión sociocultural. “La forma en que comemos, qué comemos y cuándo comemos está influenciada por nuestras costumbres, tradiciones, creencias religiosas, nivel socioeconómico y entorno social”, agregó.

También se enfatizó la importancia de la alimentación como pilar de la salud, fundamental para prevenir enfermedades crónicas y promover el bienestar físico y mental.

Responsabilidad estatal y soberanía alimentaria

Durante el proyecto, los estudiantes debatieron sobre el rol del Estado en la promoción de una alimentación saludable. “Los gobiernos tienen un papel crucial mediante políticas públicas, como la Ley de Etiquetado Frontal, que permite a los consumidores tomar decisiones informadas”, señaló Melano.

Además, abordaron el concepto de soberanía alimentaria, que implica el derecho a decidir qué producir, cómo hacerlo y qué consumir. “Este enfoque empodera a las comunidades y reduce la dependencia de sistemas alimentarios industrializados”, subrayó la docente.

¿Qué es la Ley de Etiquetado Frontal?

Es una normativa que obliga a los alimentos y bebidas envasados a incluir un etiquetado claro y sencillo en su envase, advirtiendo sobre el exceso de nutrientes críticos como:

Azúcares: Incluye azúcares añadidos y los naturalmente presentes en néctares, jugos y concentrados de frutas.

Grasas saturadas: Presentes en alimentos de origen animal, aceites vegetales y algunos productos procesados.

Grasas totales: La suma de todas las grasas presentes en el alimento.

Sodio: Mineral presente en la sal y en muchos alimentos procesados.

Calorías: La energía que aporta un alimento.

¿Cuál es su objetivo principal?

La profesora indicó que su principal objetivo es brindar información clara y concisa sobre el contenido nutricional de los alimentos. “El etiquetado permite tomar decisiones más saludables, reducir el consumo de alimentos ultraprocesados y altos en nutrientes críticos, asociados a enfermedades crónicas como la obesidad, diabetes y enfermedades cardiovasculares y fomentar el consumo de alimentos frescos, mínimamente procesados y con bajo contenido de nutrientes críticos”.

“Los alimentos que superan ciertos límites de nutrientes críticos deben incluir un octógono negro con una leyenda que indique el nutriente en exceso. Además, se incluyen leyendas precautorias sobre edulcorantes y cafeína”.

Responsabilidad estatal y soberanía alimentaria

Durante el proyecto, los estudiantes debatieron sobre el rol del Estado en la promoción de una alimentación saludable. “Los gobiernos tienen un papel crucial mediante políticas públicas, como la Ley de Etiquetado Frontal, que permite a los consumidores tomar decisiones informadas”, señaló Melano.

Además, abordaron el concepto de soberanía alimentaria, que implica el derecho a decidir qué producir, cómo hacerlo y qué consumir. “Este enfoque empodera a las comunidades y reduce la dependencia de sistemas alimentarios industrializados”, subrayó la docente.

Deconstrucción de la responsabilidad individual

Otro eje del proyecto fue reflexionar sobre cómo el entorno social, económico y político influye en los hábitos alimentarios. “Si bien las decisiones individuales son importantes, no debemos ignorar el impacto del contexto en nuestras elecciones”, puntualizó Melano.

Para la alumna Flores Aimar, la experiencia fue divertida e innovadora. “Pude experimentar lo que eran los octógonos y aprender desde otra perspectiva. Fue interesante entender su función en los alimentos y aplicarlo a algo personal”, comentó la estudiante.

Por su parte, la estudiante Julieta Alegranza valoró la actividad como un puente hacia el autoconocimiento. “Así como los octógonos informan sobre excesos en los alimentos, nuestros octógonos personales destacan características propias. Fue una experiencia muy linda”, expresó.

La profesora destacó la riqueza del proceso: “Algunos estudiantes identificaron rápidamente una cualidad para trabajar, mientras que otros necesitaron más tiempo para reflexionar. Esto muestra la diversidad de personalidades y la complejidad del autoconocimiento”.

Finalmente, agradeció el apoyo institucional de la directora Carina Gianoglio y la vicedirectora Lucila Bertolín. “Gracias a su respaldo, creamos un espacio donde los estudiantes se sintieron cómodos explorando sus fortalezas y debilidades”, concluyó Melano.

Los diputados del PRO Alejandro Bongiovanni y Daiana Fernández Molero presentaron un proyecto de ley con el fin de derogar la Ley N° 27.642, más conocida como "Ley de etiquetado frontal de alimentos", que advierte a los consumidores sobre los excesos de componentes como azúcares, sodio, grasas saturadas, grasas totales y calorías.

Con un video publicado en X, anunciaron: "Vamos a derogar la Ley de Etiquetado Frontal. Es una mala ley, excesivamente paternalista que no sirve, no te informa. Porque si todo tiene sello, es como si nada tuviera sello. Este es el Estado tratando al consumidor no solo como un niño, sino como un niño medio idiota".

El proyecto señala que el objetivo es “la restitución de la libertad de productores y consumidores de alimentos, mediante la derogación del Régimen de Etiquetado Frontal Ley N° 27.642, cuyos objetivos se cumplen de modo más eficaz con la normativa ya vigente en el Código Alimentario en relación a rotulado, comercialización e información”.

Además, se indica que "desde un punto de vista económico o financiero el proyecto no tiene costo fiscal, no requiriendo fuente de financiamiento".

“El universo de potenciales beneficiarios abarca a productores, exportadores, importadores y comercializadores de los alimentos alcanzados por la Ley N° 27.642, y a sus consumidores”, concluyeron.

El objetivo de la Ley de Etiquetado Frontal sancionada en 2021 era prevenir la malnutrición y enfermedades crónicas no transmisibles.