Sus orígenes exactos son desconocidos, pero la primera mención de la tarta de lima como receta puede haber sido hecha por William Curry, el primer millonario de Key West; su cocinera, llamada "tía Sally", hizo el postre para él. Sin embargo, también es posible que Sally adaptara la receta ya creada por pescadores de esponjas locales. El resultado fue una sabrosa y muy dulce tarta que ha trascendido a lo largo de la historia y se ha vuelto la favorita de muchos.

Para preparar esta deliciosa tarta necesitamos los siguientes ingredientes.

Para la masa: 1 cucharada de azúcar, 100 gr de manteca pomada, 1 cucharada de licor y 300 gr de galletitas dulces a elección (de sabor vainilla).

Para el relleno: 6 yemas de huevo, 800 ml de leche condensada, 2 limas ralladas y 240 ml de jugo de lima.

Para la decoración: 200 ml de crema de leche, 40 gr de azúcar impalpable y 2 limas.

Primero, debes preparar la base de la tarta, para eso hay que procesar las galletitas junto con el azúcar; luego agregar la manteca fundida y el licor y mezclar hasta que quede integrado. Luego, colocarla en el molde y llevar a heladera. Una vez fría, llevar al horno a 180° C por 10 minutos.

Para hacer el relleno, mezclar la leche condensada, las ralladuras y el jugo de lima; cuando esté unificado agregar las yemas y batir hasta integrar todo.

Luego, colocarlo sobre la masa y llevar a un horno bajo. Al mover la tartera el relleno se tiene que moverse y lucir espeso, si está líquido necesita más cocción.

Por último, hay que batir la crema de leche junto al azúcar impalpable y una vez que la tarta está bien fría, decorar la superficie con crema y rodajas de lima.