Ante el fallecimiento de tres niños en la provincia por el síndrome urémico hemolítico (SUH), desde la Asistencia Pública, aseguraron que en San Francisco no se detectó hasta el momento ningún caso de la enfermedad y recordaron a la comunidad la necesidad de reforzar las medidas de prevención, sobre todo en esta época de altas temperaturas.

Lavarse las manos frecuentemente con agua y jabón, cocinar bien la carne, especialmente picada, prestar atención al manipular y conservar alimentos, no perder la cadena de frío, lavar bien las verduras y frutas y consumir agua potable, son medidas clave para evitar la enfermedad.

El SUH es una enfermedad relacionada con la ingesta de alimentos contaminados, lo causa la bacteria Echerichia coli productora de la toxina Shiga. El origen principal de los brotes son los productos como carne picada cruda o poco cocinada, leche sin pasteurizar y las frutas y verduras contaminadas por la bacteria.

Marisa Coria responsable del Área de Control Alimentario de la Asistencia Pública informó a LA VOZ DE SAN JUSTO que hasta el momento no hubo casos en la ciudad y remarcó la necesidad de “reforzar las medidas de prevención, sobre todo en esta época de altas temperaturas”. 

En ese sentido consideró “fundamental lavarse las manos frecuentemente, ingerir alimentos completamente cocidos y prestar atención al manipular y conservar alimentos”, también recordó consultar rápidamente ante la aparición de síntomas como diarrea, vómitos o dolor abdominal.

“Por el síndrome urémico hemolítico se aconseja no darle a los menores de 5 años carne picada o sus derivados, como hamburguesas o chorizos. En el caso de que la coma, esa carne debe estar bien cocida, es peligroso que esté roja o tenga el jugo rojizo, el jugo debe ser oscuro”, advirtió.

Explicó que una buena cocción “es la que está por arriba de los 75 grados porque de esta manera podemos eliminar la bacteria Echerichia coli que es de origen fecal, de esta manera es un alimento seguro”.

Afirmó que desde la Secretaría de Salud hacen controles en las carnicerías, pero advirtió que muchas veces “los productos se elaboran con buenas condiciones de higiene en las carnicerías y hay buena manipulación, pero el problema está en el hogar, donde quien prepara los alimentos no tiene buena higiene”.

“Es fundamental el lavado de manos, también que una vez que se compra es importante no cortar la cadena de frío y mantener refrigerado, se aconseja cambiar las tablas de picado, usar una para la carne y otra para las verduras para evitar la contaminación cruzada”, indicó.

El área realiza controles continuamente en todos los comercios que venden alimentos como en carnicerías, verdulerías, soderías, hueverías, almacenes, el estado del agua potable, etc. “En los controles vamos informando y educando a las empresas y cuando nos encontramos con alguna situación que es grave tenemos la facultad de poder clausurar”, dijo Coria.

Explicó que en los controles “se ven las condiciones higiénicas sanitarias del lugar, la vestimenta del personal, se hace hincapié en la obligación que la persona tenga el carné de manipulador de alimentos, está fuera de vigencia la libreta sanitaria”.

“También realizamos el control del agua potable, pero es importante también recordar hacer el lavado del tanque de agua, una vez al año o cada seis meses. El agua de red llega hasta la entrada de los domicilios, pero después no sabemos qué pasa desde ese ingreso hacia adentro de los tanques. Hay tanques que le faltan las tapas y que están sucios”, dijo.

Si tu hijo presenta los siguientes síntomas, acudí inmediatamente al centro de salud más cercano:

En el marco de la firma de colaboración entre la Dirección General del Control de la Industria Alimenticia de Córdoba y el Colegio de Ingenieros Especialistas de Córdoba (Ciec) de San Francisco, éste último brindará un curso de capacitación a manipuladores de alimentos el 15 de enero próximo a las 18 para la obtención del carné de Manipulador de Alimentos. 

El curso será dictado en la sede del Ciec por docentes capacitadores inscriptos en la Dirección General quienes evaluarán de manera presencial a quienes realizaron dichos cursos, expandirán constancia de las calificaciones y llevarán un registro de los evaluados y resultados de sus exámenes.

El Ciec informará por escrito a la Dirección General o al municipio o comuna reconocido, quienes entregarán el carné de Manipuladores de Alimentos a quienes aprueben la evaluación y se los inscribirá en el Registro Provincial de Manipuladores de Alimentos.

La posesión del carné está contemplada en el artículo 21 del Código Alimentario Argentino, que indica que toda persona que realizaría actividades por la cual este en contacto con alimentos, en establecimientos donde se elaboren, fraccionen, almacenen, transporten, comercialicen y/ o enajenen alimentos o sus materias primas, debe estar provista por un documento que avale su capacidad de Manipulador de Alimentos con validez en todo el territorio nacional.

Los interesados podrán inscribirse en la Regional San Francisco del Ciec, en Echeverría 204, por correo electrónico asanfrancisco@ciec.com.ar  o telefónicamente al número (03564) 14424197 dando su nombre, apellido y un número de contacto.