El presidente del Centro de Panaderos de Merlo, Martín Pinto, denunció el cierre de 1.800 panaderías en todo el país y la pérdida de más de 15.000 puestos de trabajo en dos años a partir de la suba de costos y caída de la demanda.

Pinto afirmó que el sector “está trabajando siempre a pérdida” y solo está “subsistiendo”.

En diálogo con Radio Splendid y seguido por Agencia Noticias Argentinas, el panadero comparó la situación actual con coyunturas históricas adversas (la pandemia, los años 90 y el 2001), señalando que "no es nada comparado con lo que estamos viviendo hoy".

Mientras los panaderos deben enfrentar este incremento constante, el sector experimentó una caída de venta de un 55%, añadió Pinto, quien afirmó que las boletas de luz registraron un aumento de entre un 45% y un 50% en comparación con el mes anterior.

Esta combinación hace "imposible sostener" la operación, ya que el sector no puede "perder plata". Pinto afirmó que resulta imposible absorber estos costos sin trasladarlos al precio.

La demanda se ve afectada por el bajo poder adquisitivo, ya que "la gente hoy compra lo que puede y no lo que quiere" porque no tiene recursos en el bolsillo.

Analizó que el problema de fondo es que los aumentos de costos no se han acompañado por una mejora salarial. Si bien todo sigue aumentando, la gente tiene los "sueldos pisados a un año atrás", lo que significa que aumentar el precio no revierte la caída de las ventas.

El Día de San Cayetano se celebra en Argentina cada 7 de agosto en honor a este santo, considerado el patrono del pan y del trabajo. 

Esta celebración arraiga profundamente en la cultura argentina, especialmente entre los sectores más vulnerables de la sociedad, quienes ven en San Cayetano un símbolo de esperanza y protección.

La celebración del Día de San Cayetano se caracteriza por una gran fervor popular. Miles de fieles se congregan en las iglesias y santuarios dedicados al santo para rezar, agradecer y pedir por sus necesidades. Las procesiones, las misas y las ferias populares son parte de esta tradición.

En nuestra ciudad habrá misa y procesión en el barrio que lleva el nombre del santo patrono del pan y el trabajo.

La capilla de San Cayetano ese día permanecerá abierta de 8 a 19.30 para recibir a los fieles. Se rezará el Santo Rosario a las 8.30, a las 10 y a las 12. La misa será a las 16, presidida por el obispo monseñor Sergio Buenanueva. 

También se llevará a cabo una feria de platos y artesanías (santería). La procesión comenzará luego de la misa por calle Tomasa Sosa hasta Italia; luego de Italia hasta José Teobaldo para después tomar Guatemala  y de allí, de regreso a la capilla.  

Los fieles suelen pedirle a San Cayetano:

La próxima semana las panaderías de nuestra ciudad tendrán nuevos valores de todos los productos de panificación, a partir de aplicar un incremento del orden del 17 % en lo que será el primer incremento en lo que va del año.

Con los nuevos valores, el kilogramo de pan costará $ 1.750; el kilogramo de bizcochos $ 3.980 y cada factura $ 430.

Alberto Marchesini, referente del Centro de Panaderos de San Francisco, confirmó a LA VOZ DE SAN JUSTO los nuevos valores que tendrán los productos de panificación al tiempo que reconoció que las ventas “van decayendo” a partir de ingresar en la segunda quincena de cada mes.

“El nuevo aumento en el precio de los productos de panificación será del orden del 17 %”, informó para luego agregar que “el último incremento fue en diciembre” recordando al respecto que en 2024 “el aumento que se va a aplicar se encuentra por debajo de la inflación registrada” que en enero fue del 20,6 % mientras que el año pasado se estima que hubo incrementos del orden del 110 %, un porcentaje igualmente inferior a la inflación anual del 211,4 %.

Marchesini explicó además que en este contexto inflacionario “las ventas son muy variables y eso tiene que ver con la altura del mes en que hagamos la observación. En los primeros días lógicamente facturamos más que en el resto. A veces la gente gasta y otros parece como que ni salen a la calle. Hasta mitad de mes parece una actividad normal y de allí en adelante se complica” la venta.

Luego se mostró esperanzado en el resultado que puedan arrojar las actualizaciones salariales en los diferentes niveles de la actividad. “Esto permite que los sueldos se acomoden un poco y sin dudas que esas actualizaciones permiten una mayor venta. Si bien se vende menos, la gente se está acomodando gracias al reacomodamiento salarial”.

En este contexto, Marchesini dijo que la actividad tiene una rentabilidad “muy justa” debido a que “muchos productos que aumentaron varias veces. La panificación no solo es harina cuyo precio se mantuvo desde enero porque también hay un montón de otros insumos que aumentaron muchísimo”.

Entre otros elementos, destacó el incremento del costo en distintos insumos “como bobinas, envases, grasa, azúcar y otros elementos que aumentaron entre un 30 y un 40 % y en algunos casos un 50 %” en lo que va del año.

Esto implica que en la actividad “seguimos estando por debajo” del nivel de rentabilidad que de hecho “no es lo mismo que hace años”. 

“Lo mismo que le pasa al resto de las personas que tienen salarios que no les alcanza para llegar a fin de mes ocurre con nosotros y eso nos lleva a achicar cada vez más la rentabilidad”, agregó.