Este domingo 13 , Brinkmann vivirá una jornada inédita con la 1ª Fiesta Regional de la Pasta Rellena, un evento organizado por la Municipalidad como parte del programa “Invierno Grande”, que tendrá al salón del Club San Jorge como escenario del concurso donde ocho instituciones de la ciudad y la región mostrarán sus mejores recetas, mientras el público disfruta degustaciones y shows musicales. 

Equipos de dos cocineros no profesionales -representando escuelas, clubes y organizaciones sociales- competirán en vivo, preparando la masa, el relleno y la salsa de su elección, bajo la mirada de un jurado que definirá a los ganadores del concurso que otorgará premios en efectivo. 

Ocho stands competitivos desfilarán sus propuestas, cada uno encabezado por dos cocineros amateurs pertenecientes a instituciones de la zona: 

Stand 1 – Municipalidad de Altos de Chipión 

   - Participantes: Florencia y Emilio Guzmán 

   - Plato: ravioles de espinaca con ricota y nueces con salsa boloñesa con carne de cerdo.

Stand 2 - Municipalidad de Freyre 

   - Participantes: Teresa Gutiérrez y Marisa Perlo 

   - Plato: Ravioles de ricotta con salsa bagna cauda. 

Stand 3 - Comedor Club La Flor 

   - Participantes: Carolina y Luciana Beltramino 

   - Plato: Ravioles fritos rellenos de osobuco y salsa manteca saborizada. 

Stand 4 - Centro Cultural Miramar 

   - Participantes: Dalma Ibáñez y Jazmín Achával 

   - Plato: Ravioles con masa de morrón, relleno de carne y salsa carbonara con almendras tostadas. 

Stand 5 - Instituto Educativo Centro Social 

   - Participantes: Liliana Cavallo y Ana Utrera 

   - Plato: pasta rellena  de 4 quesos con salsa rosada. 

Stand 6 - Centro Social (Básquet Femenino) 

   - Participantes: Soledad Rodríguez y José Luis Almada 

   - Plato: pasta rellena de osobuco al vino malbec con salsa mediterránea. 

Stand 7 - Taller La Colmena 

   - Participantes: Diego Pavese y Antonia Trapels 

   - Plato: pasta rellena de acelga, mozzarella, parmesano y nuez, con salsa bolognesa y carne cortada a cuchillo. 

Stand 8 - Club Social y Deportivo Seeber 

   - Participantes: Matías Mandolini y Matías Tevez 

   - Plato: pasta rellena de nuez, roquefort y queso crema con salsa bolgnesa. 

Cada equipo tendrá un plazo de 2 horas para preparar sus ravioles frente al público, bajo la supervisión de un jurado especializado. La evaluación se basará en cuatro criterios: 50 puntos para sabor, textura, presentación y originalidad del plato; 20 puntos vinculados a la venta de porciones al público (0,5 puntos por cada unidad vendida, entre 20 y 40 porciones); 20 puntos por higiene, seguridad y organización del stand; y 10 puntos destinados a medir la coordinación y dinámica del equipo durante la preparación. 

Además de competir por el primer puesto, los participantes buscarán destacar su creatividad culinaria y atraer al público con sabores innovadores, mientras el jurado analiza aspectos técnicos y prácticos de cada presentación. La combinación de rigor gastronómico y conexión con los asistentes será clave para sumar puntos en esta inédita fiesta que tendrá entrada libre y gratuita.

Además de la competencia, el evento contará con un show musical que incluirá actuaciones de Jaz y More, DJ Cule, Katy Ferrero y Tiket. También habrá venta de porciones a cargo de las instituciones, permitiendo que el público apoye directamente a los participantes. 

Los clásicos, los básicos, los de siempre: los nobles ñoquis de papa son los protagonistas de esta receta que siempre hay que tener cerca y más cuando se viene un 29.

Ni de queso, ni de calabaza light, ni de espinacas, nada complicado, nada estrambótico. El ñoqui, el auténtico y original gnocchi italiano es el de papa. Estamos de acuerdo en eso, ¿verdad?

La tradición de comer ñoquis el 29 de cada mes se remonta al siglo VIII cuando un joven médico llamado Pantaleón, visitó a una familia humilde en su peregrinación diaria. La historia cuenta que, en una de sus recorridas, el médico le pidió a una familia que le permitieran compartir la comida simple y económica de la que disponían: eran gnocchi, lo que acá llamamos ñoquis. 

Ingredientes: 1 kg papas, 1 taza y 1/4 (350 grs) de harina 0000, 2 huevos, sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Preparación: Poner las papas (peladas o lavadas con la piel) en una olla con agua fría y sal. Hervir y cocinar hasta que estén blandas. Sacarlas de la olla, pasarlas por agua fría, dejar entibiar, pelarlas y cortarlas en cubos. Ponerlas en un bol y machacar haciendo un puré.

Salpimentar, echar la nuez moscada, agregar la harina, los huevos batidos y formar una masa homogénea. Dejar enfriar diez minutos en heladera. Dar forma a los ñoquis: tomar porciones pequeñas de masa y formar rollos finos y largos. Disponerlos sobre una superficie enharinada. 

Cortar los ñoquis de aproximadamente 2 centímetros y medio de largo, dejándolos sobre la mesa enharinada para que no se peguen. Luego, pasarlos por los dientes de un tenedor haciendo una leve presión con el dedo pulgar. De esta manera, los ñoquis tomarán la forma que todos conocemos.

Poner al fuego una olla con abundante agua y un puñado de sal gruesa. Cuando rompa a hervir, incorporar los ñoquis caseros con cuidado. A medida que vayan subiendo a la superficie estarán listos y es el momento de retirarlos con una espumadera. Colocarlos directamente sobre el plato y rociar con aceite y queso rallado o con la salsa elegida. Servir y disfrutar.

Los ñoquis de papa se pueden disfrutar con aceite de oliva y queso rallado, pero también quedan exquisitos con salsas.

La mejor combinación es la salsa boloñesa, simple y precisa, difícil encontrar una mejor combinación. 

Pero también las salsas pesto, napolitana, carbonara de calabaza y amatriciana son excelentes opciones para crear un plato irresistible.