Con el excelente resultado alcanzado con la realización de “La Noche de las Pizzas y las Empanadas” en San Francisco, la municipalidad ya trabaja junto al Polo Gastronómico y al Centro Empresarial y de Servicios (CES) en la puesta en marcha de propuestas similares que abarquen diversas actividades comerciales.

De esta manera, en las noches del martes 17 y miércoles 18 de septiembre, 23 pizzerías, casas de empanadas, restaurantes y rotiserías recibieron una importante cantidad de clientes que acudieron atraídos por las promociones que establecía la propuesta.

De hecho, la posibilidad de obtener el 50 % de descuento en pizzas seleccionadas y 3x2 en empanadas logró un excelente nivel de convocatoria que se espera replicar en las futuras propuestas que surjan. 

El director general de Gobierno, Rodrigo Franceschi, explicó que la iniciativa “nos generó una grata sorpresa” a partir de “la excelente convocatoria lograda” en todos los establecimientos comerciales que participaron “no solo en aquellos que recibieron a los clientes en sus locales sino también en los que ofrecían el servicio conocido como take away (para llevar)”.

“Estamos convencidos que este es el camino y por eso el intendente Damián Bernarte sostiene que es necesario replicar esta propuesta en otros rubros dentro del sector gastronómico. Debemos seguir avanzando para que la gente reciba más beneficios interesantes y los comercios puedan generar buenas ventas”, dijo.

Igualmente, el funcionario municipal expresó que haber alcanzado el éxito con esta propuesta no solo benefició a los comercios y a los vecinos, sino que, de manera indirecta, también lo hizo con la municipalidad a partir de una mayor actividad comercial.

“Cada vez que se logra un incremento en la actividad comercial, el municipio se ve beneficiado con un incremento en la recaudación de tasas y contribuciones que, como manifiesta siempre el intendente Bernarte, es el mayor ingreso de la economía municipal. De alguna manera esto genera buenas expectativas para todos”.

Igualmente, remarcó: “Una vez más demostramos que cuando en San Francisco somos capaces de trabajar en conjunto entre lo público y lo privado elaborando e impulsando propuestas que sean beneficiosas para los vecinos, estos se involucran y devuelven ese esfuerzo con su participación. Además, se sabe que cuando hay problemas económicos la gente deja de gastar, no porque no quiera, por eso, encontrarse con este beneficio le permite darse ese gusto que, de otra manera, no podría generar de no existir esas promociones”.

En este caso, Franceschi resaltó que, teniendo en cuenta el éxito alcanzado en esta propuesta, algo similar “se podría adoptar en otros ámbitos que excedan la gastronomía. Nosotros trabajamos en conjunto con el CES y la idea es replicarlo en otros rubros comerciales”.

Finalmente, explicó que “los comercios que participaron están felices por el resultado obtenido y ya están esperando para ver cuál será la siguiente propuesta en la que podrán participar. Ya comenzamos a trabajar con el CES en el armado de una agenda que se pueda extender en el tiempo y permita a los vecinos conocer un programa de actividades que les genere diversos beneficios complementados también con la amplia oferta de eventos que tenemos a través de las distintas secretarías y direcciones de la municipalidad”.

Los principales hoteles locales vieron su capacidad colmada entre el 95% y 100% durante el fin de semana, gracias a la gran convocatoria de la 25ª edición del Rally Ciudad de San Francisco que corrió por calles de la ciudad y también en caminos rurales de la zona.

Muchos amantes de los “fierros”, de localidades vecinas e incluso de otras provincias, llegaron a San Francisco para disfrutar en familia o con amigos de cada etapa del rally, de la emoción del rugir de los motores y de cada instancia de los corredores. 

El sector gastronómico también se vio beneficiado con reservas y demanda de mucha gente para almorzar, merendar o cenar. El movimiento fue impulsado también por otras actividades como el baile de Ulises Bueno en Bomberos y la obra “Sexo a Gusto” en el Teatro Mayo.

LA VOZ DE SAN JUSTO consultó a los distintos hoteles y al sector gastronómico y todos remarcaron la importancia de que se hagan estas actividades y espectáculos en la ciudad, que aumentan los ingresos en medio de la crisis económica que vive el país. “Todos los eventos que generen movimiento de gente que venga a nuestra ciudad siempre son buenos y muy productivos”, coincidieron. 

Desde Soho Suites, Julieta Pereyra comentó que el fin de semana “tuvimos un aumento exponencial en la ocupación de plazas que fue del 95%. Fue muy significativo y superó a los demás fines de semana del mes. Son muy importantes estos eventos para San Francisco por el movimiento que generan”.

Agregó en cuanto al restaurante Soho Resto Bar que el movimiento “también fue intenso, con demanda al mediodía y mucho en la cena”.

El hotel Howard Johnson tuvo ocupación plena. “Este fin de semana tuvimos una ocupación del 100%. Cuando tenemos eventos, el hotel siempre está completo, en los fines de semana largos la ocupación también es alta, entre el 80% y 90%”, indicó Agostina Salva.

Respecto al restaurante Pepper’s, dijo que “también tuvo mucha demanda. Por lo general la gente está más de paso, pero este fin de semana tuvo mucha ocupación”.

En el Hotel Inizio también se ocuparon todas las plazas. En la recepción, Lucrecia Farchetto aseguró que el fin de semana “la ocupación fue del 100%, ya sabíamos que íbamos a tener todo ocupado por las reservas”.

Resaltó que cuando realizan eventos en la ciudad “el trabajo es excelente. Venimos trabajando bastante bien los fines de semana, pero los eventos especiales ayudan mucho, recibimos gente de todos lados, de la zona y de otras provincias”.

“Tuvimos todo ocupado”, aseguró Fenando Merlo, del Hotel HD (Dunhill), aseguró que en estos casos “cuando hay un evento especial, siempre hay mucho más movimiento. Los eventos nos vienen muy bien a todos, en todos los rubros”.

En los restaurantes y confiterías se vieron mesas ocupadas casi todo el día, ya sea para desayunos, almuerzos, meriendas y especialmente, la cena. Carlos Varela, integrante del polo gastronómico de la ciudad y propietario del restaurante Aleph, afirmó a este diario que estas actividades “generan movimiento y más demanda en todos los rubros. En nuestro sector gastronómico el trabajo fue intenso, con restaurantes colmados, especialmente a la noche, no había lugar para comer”.

“Cuando hay crisis, las salidas a comer son una de las primeras cosas que se restringen. La gente sale al menos un fin de semana y salen más las parejas, no tanto las familias, pero cuando hay eventos como estos, el movimiento aumenta”, analizó.

Varela destacó que en San Francisco “contamos con una amplia propuesta gastronómica y cada vez hay más opciones, entonces hay para elegir y eso es muy importante”. Y reiteró: “el movimiento se vio mucho en la ciudad, tanto durante el día como a la noche”.

Cuando los bolsillos aprietan, lo primero que se recorta son las salidas. Por ello es que los coletazos, donde más fuerte se siente, son en los rubros que no son de primera necesidad, como entretenimiento o gastronomía.

Desde el Polo Gastronómico de San Francisco reconocieron una profunda caída en el nivel de actividad desarrollada en los locales gastronómicos y, entre las razones principales, la económica se ubica en primer lugar al momento de explicar la actual situación del sector.

A esto se suma la crisis sanitaria derivada de la gran cantidad de casos de dengue que obligan, en muchos casos, a cancelar reservas en establecimientos gastronómicos.

Carlos Varela, referente del Polo Gastronómico de San Francisco, confirmó a LA VOZ DE SAN JUSTO que el sector “está atravesando por una baja importante en la actividad” producto de la crisis económica. En este sentido, pese a que en todos los años los meses de verano suelen traer consigo una mayor demanda en estos locales, en esta ocasión eso no sucedió. “En la gastronomía siempre estamos esperando que llegue el verano porque suele ser la época en la que podemos albergar a la mayor cantidad de gente, pero este año pasó todo lo contrario a años anteriores”.

A partir de esto, estimó que la baja en el nivel de actividad rondó “entre un 30 y un 50 por ciento” no solo a nivel de consumo sino también en la asistencia a los locales.

Si bien en febrero se registró “un leve repunte” impulsado por el festejo del Día de los Enamorados, algo que se reiteró en los primeros días de marzo para recordar el Día de la Mujer, finalmente eso terminó siendo solo un espejismo ya que transcurrida esa fecha todo volvió a la triste realidad de escasa actividad, con mesas vacías en bares y restaurantes.

Una de las estrategias de los consumidores al momento de hacer rendir al máximo sus ingresos apuntan a compartir un plato solicitando una comida ‘para compartir’ y de esa manera afrontar el costo de la salida de una manera más accesible.

“Producto de la crisis económica está saliendo cada vez menos gente y la poca gente que lo hace quiere rendir al máximo su dinero. Para eso busca compartir un plato como una alternativa cada vez más frecuente”, explicó.

Otra alternativa apunta a la elección de platos más económicos y en ese caso, explicó que “empiezan a salir las variedades de pizzas más económicas y se terminan eligiendo por encima de otras más elaboradas”.

Por todo ello reconoció que el monto de los tickets por cliente “no está a la altura” de lo que se necesita para “afrontar este período inflacionario”. De hecho, estimó que el desfasaje entre el ticket promedio y las necesidades que tienen que afrontar las empresas gastronómicas “ronda el 30 %”.

El entrevistado consideró que las empresas que conforman el Polo Gastronómico de San Francisco “estamos en un problema serio” porque “si tuviéramos que trasladar el precio real de la mercadería al cliente, la mayoría no podría trabajar como lo estamos haciendo”.

La caída en el nivel de actividad no solo se dio por la crisis económica que redujo notoriamente la asistencia de personas a los locales gastronómicos, sino que a esto se agrega el impacto producido por la gran cantidad de casos de dengue que no solo impactan en el personal gastronómico, sino que también genera cancelaciones de reservas a último momento.

“La epidemia de dengue nos afecta no solo a nosotros mismos sino también a nuestros empleados. A esto se le agrega que recibimos llamados de clientes que tenían reservas porque la mitad o más de esas personas están afectadas por dengue. Muchas personas han suspendido viajes para el fin de semana largo porque están enfermos”.

Varela explicó que “a todo esto le sumamos que hace unos días tuvimos una jornada bastante dura por la tormenta que nos impidió abrir al público perdiendo de esa manera un día de trabajo. Cuando empezamos a sumar todas las situaciones, estamos viviendo un panorama que nos afecta como comercio”.

Entre las distintas variables analizadas, sin dudas que el problema de la crisis económica “es lo más grave” que estamos afrontando donde “todas las cosas aumentan sin parar, con salarios congelados y la plata no alcanza”.

Más adelante, recordó que transcurrida la pandemia de Covid 19 “sobrevino un despertar muy importante en la gente que tenía mucha necesidad de salir y despejarse. Muchos hoy lo siguen haciendo porque necesitan evadirse de distintas cuestiones con momentos de recreación. De todas maneras, el que lo hace trata de hacer rendir al máximo su dinero y eso se advierte en el consumo”.

Con este contexto, el sector gastronómico “trata de sobrellevar lo mejor posible esta situación” buscando “subsistir lo mejor posible”.

Si bien reconoció que este “es un momento asfixiante” para el sector, aseguró que “como el resto de la gente tenemos que seguir trabajando, darle para adelante y tenemos la convicción de que esta crisis va a pasar como lo hicieron todas las que vinieron antes”.

Desde la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (Uthgra) reconocieron que “la actividad en el sector ha decaído” por efecto de la crisis económica, aunque esto “por suerte y por ahora” no ha incidido en una pérdida de fuentes de trabajo en el sector.

En este caso, el secretario general de la delegación San Francisco de la Uthgra, Juan Molina, explicó a LA VOZ DE SAN JUSTO que “pese a la crisis que se vive en el sector, los trabajadores han atravesado una temporada ‘bastante aceptable’, mientras que ahora estamos viendo cómo pasamos la crisis económica que nos está afectando a todos los argentinos en general”.

Más adelante reconoció que los empresarios gastronómicos “no la están pasando bien” a partir de la notoria caída en el consumo. Sumado a ello comentó que “no contribuye para nada el alza en las tarifas de los servicios públicos, como la energía eléctrica y el agua. Todo eso afecta a la rentabilidad y por supuesto que termina preocupando la situación económica del sector en general”.

Como consecuencia de todo esto, explicó que “no estamos viendo un horizonte claro que permita observar una salida próxima a esta situación. Todavía no se está viendo la luz al final del túnel”.

“En estos días habrá un nuevo incremento del combustible, sumado a las próximas subas en el gas y la electricidad. Todo esto repercute en la cadena de comercialización ya que cuando hay una crisis la gente reduce al máximo sus gastos y empieza por el esparcimiento”, explicó.