A partir del 14 de noviembre, un cambio significativo comenzó a regir en todo el país: la posibilidad de incluir propinas en los pagos digitales. Esta modalidad, habilitada por el decreto 731/2024, establece que los consumidores pueden dejar propinas utilizando tarjetas de débito, crédito o billeteras virtuales, integrando el monto en el ticket final o abonándola directamente al empleado. Sin embargo, en San Francisco, la implementación de este sistema todavía no es homogénea, revelando desafíos y opiniones diversas en el sector gastronómico.

El decreto establece que los comercios deben ofrecer obligatoriamente esta opción, garantizando que el dinero llegue al trabajador en un plazo máximo de 24 horas, ya sea en efectivo o mediante transferencia digital. Aunque la normativa busca modernizar las transacciones y facilitar el uso de tecnología, en la práctica, la transición no ha sido inmediata.

En la confitería La Palma, Alexis Aichino comentó a LA VOZ DE SAN JUSTO que “Todavía no tenemos implementado este sistema. Si alguien quiere dejar propina con tarjeta, damos nuestro CVU para que lo hagan por transferencia. Aunque prefiero el efectivo, la transferencia también es una buena opción.”

Esta solución improvisada refleja el estado de muchas pequeñas y medianas empresas, donde la falta de información oficial complica la adopción de la modalidad digital.

Por otro lado, algunos comercios comenzaron a adaptar sus sistemas para incluir las propinas digitales, aunque todavía predomina el efectivo como forma preferida por los clientes. Ezequiel Branca del Bar Vidon, explicó cómo lo gestionan: "Cuando el cliente paga con débito o Mercado Pago, puede transferir un monto mayor al total de la cuenta. Eso lo ingresamos al sistema y después se reparte a los chicos. Aunque es práctico, el efectivo sigue siendo el método más común".

Si bien este método aprovecha las herramientas tecnológicas disponibles, aún no representa un cambio radical en el comportamiento de los consumidores. Según Branca, el flujo de propinas digitales no ha aumentado significativamente desde la oficialización de la medida ni el último tiempo.

En Ventura, Santiago Reyes confirmó que el efectivo sigue siendo el preferido, aunque algunos clientes optan por la transferencia o el QR para incluir la propina. "El cambio no se da de un día para otro. Aunque algunos eligen lo digital, la mayoría sigue manejándose en efectivo".

En el caso de La Florería, Emilio Aimaretti destacó las complicaciones que trae la falta de implementación en las plataformas más populares: "Solo trabajamos con propina en efectivo porque no usamos Mercado Pago, que es la única billetera con esta opción. Además, transferir propinas digitales genera gastos impositivos y administrar esos montos implica más trámites.”

Aimaretti también remarcó un punto crítico: la falta de comunicación oficial. "Hasta el momento, nadie del sector nos informó sobre este nuevo modo. Me enteré por las noticias". Este vacío informativo refleja un desafío para las autoridades, quienes deben garantizar que los comercios estén capacitados y cuenten con las herramientas necesarias.

La llegada de la propina digital marca un paso hacia la modernización, pero también pone en evidencia las brechas tecnológicas y culturales en el sector gastronómico. Aunque algunos consumidores comienzan a aprovechar esta alternativa, el efectivo sigue siendo la principal opción en San Francisco a la hora de dejar propina.

A medida que los comercios se adapten y las plataformas tecnológicas evolucionen para simplificar estos procesos, es probable que la propina digital gane más terreno. Sin embargo, lograr una adopción masiva requerirá ajustes técnicos y un cambio en las costumbres tanto de los trabajadores, como de los clientes.

La posibilidad de dejar propina a través de medios electrónicos comienza a regir a partir de hoy y está disponible para los servicios de gastronomía, hotelería, expendio de combustibles y delivery.

La norma está habilitada en todo el país a partir de la entrada en vigor del decreto 731/2024 que habilitó el pago de “tip” en forma virtual.

El pago se hace pidiendo que se lo incluya en la factura final y  se puede efectuar median tarjetas de débito, crédito y billeteras virtuales.

Según el decreto, los comercios tienen la obligación de ofrecer esta opción a los consumidores, quienes podrán decidir el monto de la propina cómo abonarla, ya sea sumada al ticket final o entregada directamente al empleado.

El dinero de la propina podrá ir directamente a una cuenta del trabajador involucrado o acreditarse en una cuenta recaudadora del comercio, separada de la habitual, en tal caso debiendo pagársele al trabajador en 24 hs, de manera digital o en efectivo.

Esto no generará en los comerciantes ninguna obligación impositiva, dado que las propinas ya no podrán ser consideradas parte de la remuneración de los trabajadores, como lo consideraba hasta ahora la ley de contrato de trabajo. Por esta razón, hasta la actualidad el pago electrónico elevaba también los costos para el empleador y se sumaba a la carga de retenciones impositivas.

El procesamiento electrónico de las propinas no podrá tener retenciones tributarias. A los fines impositivos se considerará una gratificación de libre disponibilidad para el trabajador.

A veces un hola, otras acompañado de buenos días y si somos clientes frecuentes hasta nos llaman por el nombre; lo propio ocurre cuando uno saluda. No todos actuamos de igual manera, pero, sí somos bien recibidos y atendidos por los playeros es las estaciones de servicio. 

Muchas veces son ellos quienes nos informan sobre algún corte por choque, desvío por obras y simplemente nos permiten mantener una breve, pero amena conversación mientras cargamos y reponemos combustible en el tanque. 

Aunque claro, a la hora de pagar la nafta se genera un debate: ¿Hay que darle propina al playero por cargar combustible o solamente se le deja cuando limpia los vidrios y controla los niveles de agua y aceite? El debate está abierto y todos opina, pero lo cierto es que es una práctica de buena educación dejarle propina a los playeros si fuimos bien atendidos en la estación de servicio. 

Marcan en el surtidor el precio fijado por el conductor y mientras la manguera completa el tanque, llega la pregunta clásica: ¿Limpiamos los vidrios?, ¿revisados el agua o el aceite?, ¿controlamos el aire de las cubiertas? y también nos indican, la llave de la puerta del baño está ahí o están abiertas. No es su tarea pero si son serviciales. 

Algunos de ellos marcan la diferencia entre conductores de “buenos modales”, “educados” y los que simplemente les dan la llave o la giran en el tambor para abrir y el tanque y cargar, a penas con un hola a secas.

Entre $1.000 y $1.500 sería una propina acorde por el trabajo extra que realizan como, por ejemplo, limpiar los vidrios.

Por eso, reflexionamos y pensamos si somos conductores amables y cumplimos con ser buenos ciudadanos también en la acción de saludar bien. El debate también surge a la hora de pensar si debemos darle y cuánto de propina al playero por su gesto y labor extra que bien podría no hacerlo, ya que, no hay una regla explícita pero sí tácita. 

¿Sería lo mismo darle propina por abrir y cerrar el tanque de combustible solamente o si a eso le suma la limpieza del vidrio delantero y la luneta trasera?, ¿y si se ofrece para medir el agua o el aceite? ¿Qué opinan?

Entre $1.000 y $1.500 es un número razonable dejar de propina por los servicios prestados adicionales por los playeros en las estaciones de servicios, aunque no todos los clientes dejan esa cifra. 

La obligatoriedad se da en parte del mundo y ahora, en Argentina, el gobierno nacional piensa en implementar la medida por decreto. 

Todavía no hay definición al respecto pero el anuncio del ministro de Desregulación y Transformación del Estado, Federico Sturzenegger, podría ser histórico si se sancionase una ley que le dé formalidad a la inclusión de la propina. 

De avanzar la medida estaría obligando a los gremios a rever los convenios laborales, ya que las propinas empezarían a formar parte del sueldo de los empleados. Además, cambiaría el costo operativo y administrativo al verse en la obligación de readaptar los sistemas de facturación. 

¿Sería acorde darle la propia en proporción al precio del litro de combustible que cargamos?

El Gobierno Nacional emitió el Decreto de Necesidad y Urgencia 731/2024, que establece nuevas disposiciones sobre la recepción de propinas a través de medios electrónicos.

El nuevo sistema, que no reemplaza a la posibilidad de dejar propinas en efectivo, sí obliga a los comercios y establecimientos de los sectores gastronómicos, hoteleros y afines a habilitar medios para que los consumidores puedan derivar dinero desde una billetera digital.

El decreto aclara que las propinas no forman parte de la remuneración del trabajador, por lo que no podrán ser utilizadas como base para ajustar salarios ni estarán sujetas a retenciones. De igual forma, tampoco podrán realizar cobros por este concepto las entidades administradoras de tarjetas de débito, crédito, compra y similares, ni las entidades financieras y el resto de instituciones que formen parte del sistema de pagos.

En esta línea, se dispuso que las entidades “deberán facilitar a sus clientes la opción de recepción de pago con propina que permita a los consumidores añadir a la cuenta un monto y/o un porcentaje destinado a la gratificación por el servicio, no pudiendo cobrar un arancel adicional por proveer esta facilidad”.

Con la nueva normativa, los negocios deberán ofrecer la opción de otorgar propinas a través de medios electrónicos, adaptándose así al creciente uso de dinero digital en el país. Además, se estipula que los comercios deberán transferir las propinas recibidas a los trabajadores dentro de las 24 horas, sin aplicar descuentos.

En este sentido, se determinó que los establecimientos deberán proporcionar una cuenta para el uso exclusivo de los empleados, en donde puedan acreditarse las propinas y que deberá cumplir con el requisito de interoperabilidad. 

Asimismo, las transferencias se podrán realizar bajo dos modalidades, ya que el monto podrá ser destinado de manera directa a cada empleado que hubiera recibido la propina o, por el contrario, a la cuenta recaudadora especial que establezca el establecimiento con este objeto exclusivo, para que sea posteriormente dividida entre el personal.

Al respecto, la normativa especificó que "los trabajadores podrán distribuir las propinas entre sí, de mutuo acuerdo, sin la intervención del empleador".

El Banco Central y el Ministerio de Economía serán los encargados de supervisar el cumplimiento y dictar las normas complementarias necesarias para la correcta implementación de esta medida, que entrará en vigor a los 90 días de su publicación en el Boletín Oficial.

El Ejecutivo explicó que la iniciativa está “destinada a satisfacer la imperiosa necesidad de modernizar y simplificar los pagos”, teniendo en cuenta que “en los últimos años se ha expandido notablemente el uso de dinero digital en la República Argentina, representando el dinero en efectivo, durante los últimos meses, solamente entre una cuarta (1/4) y una quinta (1/5) parte de la suma del total del dinero”.

Ya sea con transferencias, tarjetas o códigos QR, gran parte de los pagos en cafés, bares y restaurantes se hacen de manera digital. Ante eso, el gobierno nacional busca darle el marco legal a esa realidad implementando, a través de un decreto, la propina digital que seguiría siendo opcional y no pasará a ser obligatoria.

En los cafés y restaurantes de San Francisco la iniciativa es apoyada tanto por los trabajadores como por los empleadores, aunque todavía no la conocen en detalle. LA VOZ DE SAN JUSTO realizó una recorrida por algunos comercios del sector donde coincidieron en afirmar que el proyecto “es algo bueno porque es un beneficio para los empleados”. 

Mientras tanto, las mañanas y las tardes están más concurridas en las confiterías y bares. Los comerciantes aseguran que es el impulso de las vacaciones de julio y al mismo tiempo esperan que se mantenga el repunte de movimiento que se vio en las últimas semanas. “Aumentó el movimiento con las vacaciones de invierno y ojalá que siga así”, dijeron esperanzados.

En Confitería La Palma, Cristina Colombatti y la moza Valeria Ibáñez, se mostraron de acuerdo con el proyecto. “Si bien todavía no sabemos cómo se estructurará la ley si es aprobada, actualmente hay mucha gente que ya está incorporando la propina digital y cuando la gente lo pide, no le podemos negar la posibilidad al mozo de recibir una propina. Por eso sería importante darle un marco legal a esto”, opinó Cristina.

Por su parte, la moza Valeria afirmó que para los trabajadores “sería importante que se implemente. A veces la gente deja propina en efectivo, pero la mayoría no tiene efectivo. Hasta me pidieron mi cuenta para transferirme la propina. Sería bueno que tenga un marco legal y que la propina vaya para el mozo”.

Yanina Urán, moza del Café El Paseo, consideró que la iniciativa “sería buena”. Aunque todavía no se sabe bien cómo se implementaría, sostuvo que “estaría bien que se regule, siempre hay algo nuevo y hay que adaptarse a los cambios”.

“Los clientes ahora usan mucho más las billeteras virtuales para pagar que el efectivo. Dejan propina con billetes o a veces transfieren a una cuenta del local y después mi empleador me da la propina”, agregó.

En Pronto Café, María Fernanda Correa, atiende hace cinco años las mesas y con respecto a la propina digital manifestó que la iniciativa “es algo bueno porque es un beneficio para los empleados. Actualmente solamente recibo propinas en efectivo, pero cuando pagan con transferencia la mayoría transfiere lo justo y no deja”.

Por su parte, Roberto Gallegos, de Tu Café, opinó que el proyecto “es una muy buena idea porque la mayoría de la gente ahora paga de manera digital. Recibimos propinas en efectivo y la gente colabora bastante”.

Con esta nueva forma de pagar, es posible que haya bajado la cantidad de gente que deja propina cuando va a los bares o restaurantes porque muchas veces no hay manera de dejarla. La iniciativa apunta a que los mozos no manejen tanto efectivo y que la gente pueda dar la propina cuando muchas veces no utiliza efectivo.

Generalmente la propina es en efectivo y se la lleva el mozo. Con este nuevo sistema hay que ajustar algunas cuestiones. Primero, el Banco Central debe implementar alguna norma para que se pueda implementar de inmediato y que la transacción llegue a quien se beneficia: el mozo.

Después hay otro tema propio de los mozos. En algunos lugares se hace un fondo común y después se reparte. Y en otros no. Cada uno lo que consigue es de él. De hecho, hay propinas en el tarrito al lado de la caja. 

En otros lugares del mundo es obligatoria la propina. En Estados Unidos, por ejemplo, es entre un 10 y 12%. En Brasil, depende de cada estado, aunque está en el orden del 10%. Por lo cual, ya no es una propina, sino que es un costo que se le agrega. Ni siquiera es un impuesto. Es un costo que se le agrega al producto. Servicio de atención.

Para que se pueda implementar esto de la propina digital, también hay que ver cómo se hace con el empleador porque hay que incorporar la propina en el ticket, pero que esté desagregado y que inmediatamente se transfiera al trabajador. Por otro lado, también se analiza que ocurre con los descuentos por comisiones de las tarjetas y qué pasa si pagamos la propina con débito. 

Algunos temen que el decreto se oficialice, que sea obligatorio dejar propina. Por lo cual, es un costo agregado. Si vale $100 el plato de ñoquis. Y la propina es 10%, automáticamente el plato cuesta $110.

Y el otro tema es ver si esto también sirve, de alguna forma, para regular el salario de los trabajadores del sector.

El sector de la gastronomía argentina estaría a punto de atravesar un cambio histórico debido a que se está gestando un escenario para formalizar la inclusión de la propina que reciben los mozos “de manera oficial” en las facturas que pagan los clientes en bares y restaurantes. 

Según el portal Infogremiales Federico Sturzenegger, ministro de Desregulación y Transformación del Estado de la Nación, sería el encargado de llevar adelante este viejo anhelo de Luis Barrionuevo, titular de Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la Argentina. 

La información destaca que el presidente Javier Milei firmará a la brevedad este decreto que “mejorará los salarios del sector gastronómico” y que solucionaría el tema de la falta de efectivo, que muchas veces deja a los mozos sin su propina. 

En caso de avanzar esta medida, los gremios afectados deberán modificar y reestructuras sus convenios laborales, teniendo en cuenta que ahora las propias serían reconocidas como parte del sueldo de los trabajadores del sector gastronómico. 

Los dueños de los establecimientos gastronómicos también deberían readaptarse teniendo en cuenta que cambiaría el sistema de facturación y que la inclusión de la propina obligatoria aumentaría los costos operativos y administrativos de los negocios. 

Esta no es la primera vez en la Argentina que se busca incluir a la propina de manera obligatoria en la factura de los restaurantes: allá por 2019 Luis Barrionuevo había solicitado que la misma figure de manera oficial en las facturas de los establecimientos gastronómicos con un laudo del 14%, 16% o 18% del total, según la categoría y facturación del local. 

En qué países del mundo la propina es obligatoria en los restaurantes: 

En la Argentina la propina no es obligatoria en la actualidad, aunque según los usos y costumbre es común que los clientes dejen un 10% del total de la cuenta en el caso de que les haya gustado el servicio, pero en varias partes del mundo la propina está incluida en la factura. 

El caso más cercano es el de Brasil, que carga un 10% adicional bajo el concepto “servicio” en la cuenta. Algo similar ocurre en Francia, dónde el servicio está generalmente incluido en la cuenta  (service compris), aunque también es común dejar una pequeña propina adicional que varía entre el 5 y el 10% si el servicio ha sido muy bueno. 

En los Estados Unidos la propina no es técnicamente obligatoria, pero sí es una cuestión cultural dejar entre un 15 y 20% del total del ticket. Algunos restaurantes sí añaden una propina automática para grupos grandes.