Una farmacéutica y un médico fueron procesados en la ciudad santafesina de Rafaela acusados de defraudar al PAMI con la emisión de recetas electrónicas apócrifas al detectarse más 600 prescripciones entre febrero y septiembre de 2021 para 78 afiliados que desconocieron recibir la medicación.

El juez federal subrogante de Rafaela, Aurelio Cuello Murúa, procesó, tras una apelación, a G.V.B., titular de una farmacia de Rafaela, y al médico A.J.M., residente en la ciudad de Gálvez, por el delito de defraudación en perjuicio de la administración pública, en carácter de autora la primera, y de partícipe necesario el segundo.

Se los acusa de simular la venta de medicamentos a nombre de beneficiarios del Instituto Nacional de Servicios Sociales para Jubilados y Pensionados (INNSSJP-PAMI) a través de recetas electrónicas que se confeccionaban a nombre de personas que no eran pacientes.

El juez también trabó un embargo sobre sus bienes hasta para cubrir la suma de $1 millón para cada uno. A su vez, como medida de coerción, se les impuso la obligación de prestar promesa de someterse al proceso, de no obstaculizar la investigación, y de informar al tribunal cualquier cambio de domicilio.

Las prescripciones fueron generadas con un usuario y clave en el Sistema de Receta Electrónica, lo que permitió que los acusados las emitan a pacientes que desconocieron el consumo y/o la efectiva orden de los medicamentos. En ese momento, las maniobras obligaron desembolsos de parte del INSSJP por un total $1.125.228.

La investigación se inició luego de que el área legal de PAMI haya remitido un mail en el cual denunció la maniobra, por lo que a mediados de diciembre de 2021 se dio intervención a la Sede Fiscal Descentralizada Rafaela, que analizó diversos elementos.

El hagelslag es un postre que conquistó el paladar de la Reina Máxima Zorreguieta. La monarca es reconocida por su pasión por lo dulces y su interés en la gastronomía holandesa. Este delicioso postre consiste en una simple pero deliciosa combinación: una rodaja de pan untada con manteca y cubierta con granas de chocolate o "chispas". Es una opción popular no solo por su sabor suave, sino también por su versatilidad, ya que se puede personalizar agregando frutas frescas como banana, arándanos o frutillas para un toque extra de frescura y color.

La combinación de texturas y sabores en el hagelslag lo convierte en un postre irresistible para cualquier amante de lo dulce. La suavidad de la manteca se complementa a la perfección con la crujiente textura de las granas de chocolate, creando una experiencia sensorial única al paladar. Además, la adición de frutas frescas no solo añade un contraste de sabores, sino también un toque de frescura y un estallido de color que lo hace aún más apetecible.

Para prepararlo se unta la manteca sobre la rodaja de pan y se la colocarla en un plato. Por último, se le tira por encima las chispitas de chocolate. Todo listo, a disfrutarlo. 

Invento holandés. Este postre le debe su nombre a las típicas chispitas holandesas que se untan en el pan. Su uso e remonta al menos hasta finales del siglo XVIII, cuando los confiteros franceses empezaron a emplearlos para decorar postres

En este caso, la receta que vamos a ver es la típica de chow mein. La palabra “Chow Mein” en chino significa literalmente “fideos salteados”. Sugerimos hacerla en wok pero también se puede realizar en sartén grande y recuerden que pueden guardar esta receta como base e ir usándola variando los ingredientes. 

200 gr de fideos chinos (noodles), 2 pechugas de pollo, 200 gr de champiñones, 1 zanahoria, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 cebolla de verdeo, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras (opcional), 1 cucharada de aceite vegetal, sal y pimienta a gusto.  Opcional: semillas de sésamo blanco para decorar.

Hervir una olla grande con agua. Cuando esté en ebullición poner los fideos chinos durante 3 minutos. Escurrirlos y reservar.

 En una sartén grande, calentar el aceite vegetal a fuego medio. Agregar el ajo picado y saltear por unos segundos. Luego, añadir las tiras de pollo y cocinarlas hasta que estén doradas y cocidas por completo. Retirar todo del wok y reservar.

En el mismo wok, agregar los champiñones y saltear durante unos minutos hasta que estén tiernos y hayan liberado su jugo. Agrega la zanahoria, el pimiento rojo, el verde y la cebolla de verdeo. Saltear durante unos minutos hasta que estén tiernas pero aún crujientes.

Agregar los fideos cocidos y el pollo reservado al wok. 

En un bol aparte, mezclar la salsa de soja y la salsa de ostras (si la estás usando). Verter la mezcla sobre los fideos y las verduras en el wok y cocinar todo junto.   

Los clásicos, los básicos, los de siempre: los nobles ñoquis de papa son los protagonistas de esta receta que siempre hay que tener cerca y más cuando se viene un 29.

Ni de queso, ni de calabaza light, ni de espinacas, nada complicado, nada estrambótico. El ñoqui, el auténtico y original gnocchi italiano es el de papa. Estamos de acuerdo en eso, ¿verdad?

La tradición de comer ñoquis el 29 de cada mes se remonta al siglo VIII cuando un joven médico llamado Pantaleón, visitó a una familia humilde en su peregrinación diaria. La historia cuenta que, en una de sus recorridas, el médico le pidió a una familia que le permitieran compartir la comida simple y económica de la que disponían: eran gnocchi, lo que acá llamamos ñoquis. 

Ingredientes: 1 kg papas, 1 taza y 1/4 (350 grs) de harina 0000, 2 huevos, sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Preparación: Poner las papas (peladas o lavadas con la piel) en una olla con agua fría y sal. Hervir y cocinar hasta que estén blandas. Sacarlas de la olla, pasarlas por agua fría, dejar entibiar, pelarlas y cortarlas en cubos. Ponerlas en un bol y machacar haciendo un puré.

Salpimentar, echar la nuez moscada, agregar la harina, los huevos batidos y formar una masa homogénea. Dejar enfriar diez minutos en heladera. Dar forma a los ñoquis: tomar porciones pequeñas de masa y formar rollos finos y largos. Disponerlos sobre una superficie enharinada. 

Cortar los ñoquis de aproximadamente 2 centímetros y medio de largo, dejándolos sobre la mesa enharinada para que no se peguen. Luego, pasarlos por los dientes de un tenedor haciendo una leve presión con el dedo pulgar. De esta manera, los ñoquis tomarán la forma que todos conocemos.

Poner al fuego una olla con abundante agua y un puñado de sal gruesa. Cuando rompa a hervir, incorporar los ñoquis caseros con cuidado. A medida que vayan subiendo a la superficie estarán listos y es el momento de retirarlos con una espumadera. Colocarlos directamente sobre el plato y rociar con aceite y queso rallado o con la salsa elegida. Servir y disfrutar.

Los ñoquis de papa se pueden disfrutar con aceite de oliva y queso rallado, pero también quedan exquisitos con salsas.

La mejor combinación es la salsa boloñesa, simple y precisa, difícil encontrar una mejor combinación. 

Pero también las salsas pesto, napolitana, carbonara de calabaza y amatriciana son excelentes opciones para crear un plato irresistible.

Elaborado en pan redondo y prensado en una sandwichera o grill acanalado, el campero es un sándwich delicioso de los que acompañan cualquier comida.

Tiene su origen en la España de los años 50, aunque se puso de moda en Málaga en la década de los 80. En todo caso, se trata de un bocadillo en pan redondo de pechuga de pollo con queso, lechuga, tomate, huevo a la plancha y mayonesa, al que inicialmente también se añadía kétchup y mostaza y en el que se suelen incluir dos fetas de jamón cocido. 

Ingredientes: 1 pechuga de pollo (cortada en filetes), 1 pan redondo (puede ser tipo árabe), 3 hojas de lechuga, 4 rodajas de tomate, mayonesa, 3 fetas de jamón cocido, 3 fetas de queso, 1 huevo a la plancha.

Preparación: Abrimos por la mitad el pan y untamos con mayonesa ambas partes. Sobre la base colocamos la lechuga y las rodajas de tomate, acomodando los ingredientes de forma que cubran la superficie del pan.

En una sartén, cocinamos los filetes de pechuga de pollo durante cinco minutos, preparamos también los huevos, cuajando solo la clara y dejando la yema líquida.

Colocamos el pollo sobre el tomate y sobre el pollo colocamos el jamón y el huevo. Luego, cubrimos con dos fetas de queso. Opcionalmente podemos añadir ketchup y mostaza como en la receta original. Por último, tapamos con la otra parte del pan untado con mayonesa. Ya montado el Campero, lo colocamos sobre el grill o sandwichera, donde lo terminamos de cocinar y está listo para disfrutar.

1. Variedades

Es un sándwich muy versátil ya que se puede preparar con distintos tipos de carne y es delicioso en cada una de ellas.

2. Cocción del pollo

A la hora de cocinar el pollo, es preferible poner varios filetes finitos, para que estén bien cocinados.

3. Toque final

El objetivo es que se funda el queso y que la superficie del pan se tueste en el exterior dibujando las típicas rayas en su corteza.

4. Acompañamiento 

Si tu plan es comerlo en el almuerzo o la cena, la mejor combinación para el campero son las papas fritas.

La pizza napolitana, es, tal como lo dice su hombre, una pizza creada en Nápoles, al sur de Italia. Se caracteriza por tener una masa fina, que se hace con muy poca levadura, y su textura es levemente crocante pero flexible, con un borde aireado y ancho. La preparación clásica se realiza con tomates San Marzano, mozzarella fresca, albahaca y aceite de oliva.

Ingredientes (para dos pizzas): ½ kilo de tomates. Sal. Pimienta. Agua. 200 gramos de mozzarella fior di latte (escurrida). Aceite de oliva. Albahaca fresca. Harina 00. Levadura.

Primero la masa

En un bol grande integrar 200 g de harina tipo “00” con 0,5 g de levadura seca o 3 g de levadura fresca.

Agregar 130 ml de agua tibia poco a poco, mezclando con un cornet, y agregar un chorrito de aceite de oliva. Amasar unos 10/12 minutos y en el medio del amasado agregar 1 cucharadita y ½ de sal. La masa tiene que estar suave y elástica.

Una vez armado el bollo, dejarlo reposar en un recipiente cubierto con un paño a temperatura ambiente, hasta que doble su volumen. Una vez que levó llevar a la heladera por 24 h para una buena fermentación.

Segundo paso: la salsa

Antes que nada, poner a precalentar el horno a 250°C. 

Poner agua a hervir en una cacerola, colocar los tomates y dejarlos por unos 5 minutos hasta que se desprenda la cáscara. 

Pelar los tomates y machacarlos con un poco de sal y pimienta, y un chorrito de aceite de oliva. Cocinar por unos 10 minutos en una cacerola a fuego medio. 

Armado de la pizza

Dividir el bollo de masa en dos y sobre una mesada levemente enharinada estirarla siempre de adentro hacia afuera y cuidando que quede un borde sin estirar.

Colocar las pizzas en una bandeja de horno y esparcir la salsa de adentro hacia afuera, dejando un borde alrededor sin salsa. No poner demasiada salsa porque puede humedecer mucho la masa. 

Desmenuzar la mozzarella y colocar encima de la salsa de tomate. Rociar con un poco de aceite de oliva y llevar las pizzas al horno.

Hornear unos 3 o 4 minutos a horno bien fuerte. Retirar del horno y decorar con hojas de albahaca fresca.