La Municipalidad de San Francisco, a través de la Secretaría de Vinculación Educativa, Tecnológica y Productiva convoca a los empresarios locales a participar del Programa Innovación y Competitividad buscando una gestión sustentable como motor para aumentar la rentabilidad y conquistar nuevos desafíos.

Esta iniciativa es organizada desde el Ministerio de Producción, Ciencia e Innovación Tecnológica de la Provincia de Córdoba, a través de la Secretaría de Industria y el Consejo Federal de Inversiones y destinada a todos aquellos empresarios interesados en optimizar sus producciones buscando mejorar la competitividad en el mercado.

La iniciativa busca fortalecer la competitividad de las PyMEs cordobesas promoviendo un modelo productivo que combina rentabilidad económica con impacto social y ambiental positivo, posicionando a Córdoba como referente en desarrollo sostenible e innovación empresarial.

El programa ofrece un proceso integral de transformación organizacional, brindando herramientas concretas para incorporar estándares internacionales (ISO 9001, 14001, ISO 26000, ODS), desarrollar liderazgo sustentable y aplicar metodologías de innovación como Design Thinking.

Para ello, el próximo martes 14, desde las 15 hs se realizará la presentación de este programa bajo la modalidad virtual a través de un meet al que se puede acceder a través del siguiente enlace haciendo click aquí 

El director general de Ciencias, Pablo Ambrosino, brindó detalles sobre este programa destacando que “nosotros realizamos una charla sobre innovación y competitividad que se llevó a cabo en Tecnoteca que contó con la participación de directivos de la consultora Aero Regenerativo que tuvo como objetivo presentar un programa destinado a capacitar a la industria local para que puedan acceder a estas certificaciones”.

“Esta convocatoria para el próximo martes 14 está dirigida a empresas radicadas en la provincia de Córdoba y su duración se extenderá a lo largo de seis meses comprendiendo 96 horas totales de actividad. La capacitación está financiada por el Consejo Federal de Inversiones a través de una modalidad híbrida con un 60 % de presencialidad y el 40 % restante se lleva a cabo de manera virtual con el objetivo de que cada empresa participante pueda encontrar las herramientas necesarias para confeccionar un diagnóstico y un plan de mejoras para obtener una certificación que permita alcanzar el objetivo de la sustentabilidad”.

En el marco de las distintas actividades programadas remarcó que “se trabaja en la formación técnica y diagnóstico de las empresas participantes además de llevar a cabo un acompañamiento en el acompañamiento en la implementación de ese plan de acción de cada una de las empresas”.

Ambrosino resaltó luego la importancia de que las empresas puedan acceder a esta capacitación a partir de que “los mercados internacionales exigen determinadas certificaciones para acceder a ciertos mercados. De esta manera, para que la industria local pueda acceder a mercados internacionales es necesario contar con estas certificaciones que les permite estar preparado en este contexto tan cambiante en lo productivo y comercial”.

En un contexto donde la eficiencia energética y la sustentabilidad son claves para la construcción del futuro, el Programa Nacional de Etiquetado de Viviendas (Pronev) se posiciona como una herramienta fundamental para evaluar el desempeño energético de los hogares en Argentina. La provincia de Córdoba ya adhirió al programa, aunque todavía no se está implementando formalmente esta normativa, en la ciudad de San Francisco se ha dado un gran paso en este sentido con la reciente construcción de los primeros dúplex eficientes de la ciudad, diseñados bajo este programa por la arquitecta Luciana Martino.

El Programa Nacional de Etiquetado de Viviendas (Pronev) busca establecer un sistema de clasificación energética para las viviendas, similar al que ya se aplica en los electrodomésticos. Su objetivo es proporcionar información sobre el consumo energético de una vivienda, facilitando la toma de decisiones al momento de comprar, vender o reformar una propiedad. Este sistema categoriza las viviendas según su Índice de Prestaciones Energéticas (IPE), el cual mide el consumo teórico de energía en calefacción, refrigeración, agua caliente sanitaria e iluminación.

Si bien en la provincia de Córdoba la ley que regula el etiquetado de viviendas se oficializó a fines de 2023, su implementación aún está pendiente porque faltan las directivas provinciales de cómo medirlo. En cambio, provincias como Santa Fe, Buenos Aires, Tucumán y La Pampa ya han adoptado estándares de eficiencia energética en la construcción. De hecho, Santa Fe fue pionera en esta iniciativa, permitiendo evaluar la eficiencia energética de las viviendas desde 2014, y en 2023 la normativa se extendió a nivel nacional.

Sin embargo, en San Francisco aún no es posible etiquetar formalmente las viviendas, ya que falta la definición de los índices de prestaciones energéticas. A pesar de ello, la arquitecta Martino logró construir sus dúplex bajo esta normativa al ser etiquetadora oficial ya que obtuvo su matrícula en Santa Fe, aunque sin la posibilidad de etiquetarlas oficialmente.

En línea con estos criterios de eficiencia, la arquitecta Luciana Martino diseñó y construyó dos viviendas tipo dúplex en Juan José Paso (norte) en barrio Blas, destacándose por ser las primeras en cumplir con estos estándares energéticos en la localidad. Martino se ha especializado a lo largo de los años en planificación ambiental y eficiencia energética, y hoy logra traer este proyecto a la ciudad, marcando un hito en la construcción sustentable. Su interés en la eficiencia energética se remonta a su infancia: "Mi papá es arquitecto y hace cuarenta años instaló un panel solar en casa para calentar el agua. Crecí con esa mirada de aprovechar los recursos naturales", comentó Martino a LA VOZ DE SAN JUSTO.

Los dúplex fueron diseñados considerando aspectos clave para maximizar la eficiencia térmica y energética. La orientación estratégica de los espacios prioriza la iluminación y ventilación natural, con habitaciones orientadas al norte para aprovechar la luz solar, mientras que los espacios de servicio funcionan como un "colchón térmico" en la cara sur.

Uno de los puntos fundamentales del diseño es el aprovechamiento de la luz solar según la estación del año. "Por ejemplo, en los departamentos hay una galería cuya distancia está calculada en función de la inclinación del sol. En invierno, los rayos entran y calientan el interior de la vivienda, mientras que en verano el sol se ubica en una posición más vertical, lo que permite que la galería funcione como una protección y evite el ingreso del calor. Se trata de aprovechar inteligentemente lo que la naturaleza nos ofrece y hacerlo parte de la arquitectura", explicó Martino, quién también destacó que los dúplex incorporan una terraza jardín, una solución que no solo aporta valor estético, sino que también contribuye a la eficiencia térmica de la edificación.

A su vez, la arquitecta remarcó la importancia de generar conciencia sobre el impacto ambiental de la construcción. "El sector de la construcción consume cerca del 40% de la energía y los materiales del país. Es un número enorme, solo superado por la industria y el transporte. Por eso, desde Nación buscan impulsar normativas que promuevan la eficiencia energética y nos invitan a todos los constructores a ser conscientes del rol que tenemos en esta transformación", sostuvo.

En cuanto a energía renovable y optimización de recursos, se dejaron previstas conexiones para paneles solares y se instaló un sistema de recuperación de agua de lluvia con una cisterna subterránea en el patio. Además, se emplearon materiales sostenibles, como caños petroleros en la pérgola y puertas reutilizadas. Finalmente, el análisis del Pronev realizado por la propia Martino demostró que toda la vivienda podría aclimatarse con un solo aire acondicionado frío/calor, garantizando una eficiencia óptima en climatización.

El informe de etiquetado de viviendas reveló que estos dúplex son un 45% más eficientes en comparación con una construcción tradicional. Además, si se incorpora un panel solar para generación de energía eléctrica, el Índice de Prestaciones Energéticas (IPE) podría alcanzar un valor de cero, obteniendo así una etiqueta de eficiencia A, la más alta en la clasificación.

Martino enfatizó que construir con criterios de eficiencia energética no implica un costo significativamente mayor. "Es un mito que sea mucho más caro. Con una inversión inicial un poco más alta, se logran ahorros considerables a futuro. La clave está en el diseño y la selección de materiales", afirmó. 

A futuro, la arquitecta confía en que estas prácticas se expandan en la ciudad y la provincia. "Esto se viene. En Europa es una realidad hace años y aquí estamos empezando a verlo. Con el aumento de los costos de la energía, las personas van a valorar cada vez más estas soluciones", sostuvo. Mientras tanto, junto a su socio Matías Reinaudi, continúa impulsando el emprendimiento REIMAR, enfocado en construcciones eficientes y sustentables.

Si bien en Córdoba aún no es obligatoria la aplicación del Pronev, este proyecto marca un precedente importante para el desarrollo de edificaciones eficientes en la región. La implementación de viviendas con altos estándares de eficiencia energética no solo reduce el impacto ambiental, sino que también genera un ahorro económico significativo en el consumo de energía.

Con construcciones como estos dúplex en San Francisco, se demuestra que la sustentabilidad en la arquitectura es una realidad alcanzable. La innovación y el compromiso con el medio ambiente son el camino hacia un futuro más eficiente y responsable.

En una iniciativa que busca promover la movilidad sustentable y garantizar el acceso equitativo a los medios de transporte, la Secretaría de Innovación de San Francisco habilitará el uso de bicicletas públicas para adolescentes de 16 y 17 años, medida que tiene como objetivo facilitar la movilidad urbana, fomentar el uso responsable de las bicicletas y ampliar las opciones de transporte seguro y accesible para los jóvenes de la ciudad.

Para asegurar el buen uso del servicio y la seguridad de los menores, será requisito obligatorio contar con la autorización de un adulto responsable. Los adolescentes interesados en hacer uso del sistema deberán presentarse, por única vez, en un punto de entrega de bicicletas acompañados por un adulto mayor de edad que deberá validar la identidad del joven y firmar la autorización correspondiente, para lo cual ambos deberán presentar su Documento Nacional de Identidad (DNI).

Este programa se enmarca dentro de la estrategia de la ciudad para promover una movilidad más sustentable. Desde su inicio, ha sido un esfuerzo colaborativo que busca integrar a todos los sectores de la sociedad. El programa "Circular", lanzado en la ciudad de Córdoba capital durante la intendencia de Martín Llaryora, permitió recuperar bicicletas en desuso y, a través del trabajo conjunto con el Servicio Penitenciario de Bower, incorporar un enfoque humano para el mantenimiento y reparación de los rodados.

Además, en la ciudad de San Francisco, el proyecto "San Francisco en Bici" ha sido un éxito, ofreciendo a los residentes y visitantes un sistema de bicicletas compartidas que cubre diversos puntos estratégicos de la ciudad. Este sistema, que funciona todos los días de la semana de 7:00 a 21:00 hs, incluye estaciones ubicadas en lugares clave como la Terminal de Ómnibus, la Plaza Cívica y el campus de la Universidad Tecnológica Nacional (UTN), lo que facilita la movilidad tanto para los estudiantes como para los docentes y personal administrativo.

El sistema "San Francisco en Bici" incluye varias estaciones, cubriendo un recorrido total de más de 8 kilómetros de bicisendas. Los usuarios podrán alquilar las bicicletas a través de la aplicación móvil del municipio, lo que les permitirá seleccionar y devolver las bicicletas en cualquiera de las estaciones habilitadas. Entre las estaciones destacadas están:

Cada estación cuenta con personal capacitado para asistir a los usuarios en el proceso de alquiler y devolución de bicicletas. Además, se les brindará orientación sobre las normas de seguridad vial y el uso adecuado del equipo de protección.

El sistema ofrece a los usuarios cascos, luces y chalecos reflectivos para mejorar la seguridad, especialmente durante las horas nocturnas. Además, se ha incorporado tecnología de rastreo GPS en cada bicicleta, lo que facilita la gestión del sistema y garantiza la seguridad de los rodados.

El programa también tiene un componente social importante. A través de la iniciativa "Re-Circulando", se trabaja en la reinserción social de personas privadas de libertad, proporcionándoles formación en el mantenimiento y reparación de bicicletas. Este proyecto no solo contribuye a la economía circular y al cuidado del medio ambiente, sino que también abre una puerta a la inserción laboral de los internos, promoviendo un modelo de trabajo en red entre el Ministerio de Justicia y Trabajo, gobiernos locales y otras instituciones.

Cualquier consulta sobre el sistema de bicicletas o los requisitos para los adolescentes interesados en acceder al servicio podrá ser resuelta en los puntos de información habilitados en la ciudad.

Con estas acciones, San Francisco sigue dando pasos importantes hacia una ciudad más sostenible, accesible y segura para todos sus habitantes, promoviendo un modelo de movilidad que beneficia tanto al medio ambiente como a la comunidad en general.

Con entre 12 y 15 préstamos diarios, el proyecto “San Francisco en bici” se va consolidando en la ciudad y son cada vez más los vecinos que adoptan esta alternativa de transporte gratuita que se convirtió en una excelente opción para movilizarse por la ciudad de manera ecológica y rápida.

Las bicis públicas comenzaron a funcionar el 12 de noviembre del año pasado y desde la Secretaría de Innovación del municipio aseguraron que el servicio “está funcionando muy bien, hubo una buena aceptación de los vecinos”.

El director general de Innovación, Juan Pablo Bono, quien trabaja junto a la Secretaria de esa área, Micaela Mulassano destacó que en los puntos “se están registrando entre 12 y 15 préstamos diarios, una buena cantidad teniendo en cuenta que estamos en vacaciones de verano y vemos que se va incrementando a medida que se acerca el comienzo de la actividad escolar”. 

“Cada bicicleta cuenta con GPS para su seguimiento y a través de eso pudimos determinar que en San Francisco lo que va del año ya llevamos más de 250 kilómetros recorridos”, resaltó. 

Bono añadió que, por el calor, “el horario en el que más se solicitan es, a la mañana temprano, o a la tardecita. Mucha gente que vive en el centro, la usa para trasladarse a algún barrio a hacer mandados. El préstamo es por una hora, aunque se está estudiando extenderlo”.

“Esta primera etapa del proyecto está destinado al corredor universitario y el polo educativo con cinco estaciones en: Tecnoteca, la Universidad Tecnológica Nacional Facultad Regional San Francisco, el Sport Automóvil Club, la plaza General Paz y la Terminal de Ómnibus”, explicó el director general de Innovación.

Detalló que es interesante “porque los vecinos pueden combinarla con los servicios de transporte interurbano. Por ejemplo, un estudiante puede tomar una bici en la Terminal para ir a la UTN, donde la deja, asiste a las clases y después toma otra bici para volver a la Terminal y subirse al colectivo para regresar a su casa”.

Bono remarcó que los vecinos no solo utilizan asiduamente el sistema, sino que también colaboran con el cuidado. “Los vecinos cuidan las bicicletas que les entregamos. Son bicis que recuperadas por el servicio penitenciario”.

Cabe destacar que el programa cuenta actualmente con 50 bicicletas para prestar, diez por estación y además cuentan con cinco bicis adaptadas que llegan a través de la Fundación Jean Maggi. “Estas bicis se usan generalmente para recreación, esto ocurre más en los puestos de Tecnoteca y el Sport, hacen recorrido un cercano”.

Bono afirmó que este sistema “favorece las energías limpias y le da más sustentabilidad a la ciudad. Cualquier persona mayor de 18 años puede solicitarlas, aunque se está evaluando permitir que menores puedan acceder previa autorización de los padres”.

“Las bicicletas están en condiciones óptimas se les hace mantenimiento y se entregan con todos los servicios de seguridad, chaleco refractario, casco, candado y todo lo necesario para circular”, finalizó.

Las bicicletas se pueden usar todos los días de la semana de 7 a 21, mediante un sistema de préstamo, utilizando la aplicación móvil del municipio “San Francisco” que permite usarlas y devolverlas en cualquier estación designada: UTN, Sport Automóvil Club, Tecnoteca, Terminal de Ómnibus y plaza General Paz. La unión de estas estaciones cubre un recorrido de más de 8 kilómetros de bicisendas de la ciudad.

Cuando un vecino llega a una estación comunica su intención de uso temporal de una bicicleta al personal y proporcionará la autenticación requerida a través de la aplicación. La primera vez deberá presentar DNI y tener la App descargada. El personal lo ayudará a seleccionar una bicicleta adecuada según sus preferencias y necesidades. Además, le brindará una breve orientación sobre el uso seguro de la bicicleta recordando las normas y regulaciones de tráfico locales.

El vecino recibirá la bicicleta, junto con el equipo de seguridad necesario, como casco y candado, podrá utilizar la bicicleta durante un máximo de 60 minutos, luego la devolverá a un punto de estación.  

En el marco del 1º Foro de Biocombustibles realizado en la ciudad de Córdoba y con la presencia de su vicepresidente Néstor Gómez, el sub gerente de Relaciones Institucionales Gerardo Bruno y el gerente general Guillermo Berger, la Lotería de Córdoba adhirió al convenio para que su flota de vehículos utilice el biocombustible E17. 

“Esto se enmarca en una política constante del gobernador Martín Llaryora y en el compromiso permanente de la Lotería de Córdoba con el medioambiente”, explicaron. 

Cabe destacar que esta es una iniciativa importante para combatir el efecto invernadero y los efectos nocivos del cambio climático. “El B20 y el E17 proveen combustibles especialmente diseñados para reducir gases de efecto invernadero y se evita un 9% y 3,5 % de emisiones respectivamente, respecto a los cortes nacionales”, informaron. 

Desde comienzos de este año, la Lotería de Córdoba profundizó su compromiso de reconversión hacia una institución sustentable.

En este marco, la institución se encamina hacia la certificación de la norma ISO 20121 de eventos sostenibles, que orienta a las organizaciones hacia prácticas más éticas, respetuosas con el medio ambiente y con conciencia social. También, se direcciona a la implementación de la norma ISO14067, la norma ISO que se refiere a la huella de carbono, es una guía para la cuantificación y la comunicación de huella aceptada internacionalmente en relación al abordaje de la gestión medioambiental. Sirve de guía a las organizaciones en el establecimiento de un sistema para identificar, supervisar y controlar su impacto medioambiental.

En un mundo cada vez más consciente de la importancia de la alimentación, los nutricionistas se han convertido en profesionales clave. Su rol va más allá de simplemente recomendar qué comer y qué evitar; son los arquitectos de una dieta equilibrada que no solo beneficia nuestra salud individual, sino que también contribuye a un futuro más sostenible.

La nutrición, lejos de ser una simple cuestión de alimentación personal, se convirtió en un pilar fundamental para abordar los grandes desafíos globales como la salud pública, la sostenibilidad y la seguridad alimentaria.

Cada 11 de agosto, se celebra el Día del Nutricionista, este año bajo el lema "Nutrición Sostenible: un nuevo desafío como profesionales", subrayando la trascendencia de estos profesionales en la construcción de un futuro más saludable en el contexto de sostenibilidad alimentaria.

Las licenciadas en Nutrición, Alejandra Risso (MP-1466), primera vocal suplente del Colegio de Nutricionistas de la Provincia de Córdoba y comisionada de San Francisco y Graciela Ravazzani (MP-2670), también comisionada, felicitaron a sus colegas de la ciudad y la región en su día, y analizaron junto a LA VOZ DE SAN JUSTO este nuevo desafío reafirmando su compromiso de seguir trabajando para un futuro más saludable y sostenible. 

“Día a día trabajamos para lograr una alimentación más saludable que pueda incidir también en disminuir las enfermedades más prevalentes. Es esencial continuar fortaleciendo la colaboración entre nutricionistas y otros actores sociales para crear un entorno alimentario más justo y que respete la equidad en el acceso a alimentos de calidad”, remarcaron las nutricionistas.

Aseguraron que el rol del nutricionista “también es el de impulsar políticas y prácticas para garantizar sistemas alimentarios que sean equitativos, seguros, culturalmente aceptables y de bajo impacto ambiental”. En ese sentido las nutricionistas respondieron una serie de interrogantes.

- ¿Cuáles son las acciones para llevar una nutrición sostenible? ¿Es posible lograrlo en la actualidad? 

Desde nuestro colegio se ha tomado la iniciativa de liderar este cambio, desarrollando programas para la comunidad sobre la importancia de una nutrición sostenible. En particular, se ha enfocado en apoyar a comedores comunitarios para implementar prácticas más eficientes que aprovechen al máximo los recursos disponibles. Además, se busca concienciar sobre el impacto de las pérdidas y desperdicios de alimentos (PDA) en el ámbito social, ambiental, económico y en la seguridad alimentaria. Con esta iniciativa, no solo se pretende informar y sensibilizar sobre estas problemáticas, sino también colaborar con los referentes de las organizaciones sociales, diseñando una guía que inspire y apoye a quienes trabajan en la mejora de la alimentación en nuestra comunidad. El objetivo es concientizar y aportar herramientas para disminuir los desperdicios con la finalidad de hacer un uso adecuado y racional del alimento. Algunos consejos incluyen por ejemplo planificar las comidas y reutilizar sobras como por ejemplo si sobró lenteja, hacer un humus, o si sobró arroz, hacer unas torrejas. Comprar los alimentos de temporada, si compro 2 kilos de bananas, porque esta de oferta, lo ideal podría ser parte el consumo fresco y el resto para evitar su descomposición y se tire, la podría usar en preparaciones como un budín o panqueque. 

-Entre muchos productos ultra procesados o hechos a “base de” ¿Cuál es la guía del nutricionista para enseñarnos a elegir bien los alimentos que compramos?

Por lo general recomendamos elegir alimentos naturales, de manera más saludable y para alcanzar esto les sugerimos primero leer las etiquetas, optar por productos con menos o ningún sello, con menos ingredientes, especialmente evitando aquellos que contienen aditivos, conservantes y colorantes artificiales. Priorizar alimentos frescos y naturales como frutas, verduras, granos enteros, legumbres, frutos secos y huevo, carnes magras y variar entre pollo, pescado y vacuna. Evitar productos procesados y o ultra procesados por ejemplo enlatados, fiambres, hamburguesas, salchichas, sopas en sobres y o cubitos, masitas rellenas, gaseosas, entre otros, todos ellos en general contienen altos niveles de sal, azucares, grasas saturadas, conservantes, colorantes.

- ¿Qué daño o riesgo producen o predisponen el consumo de alimentos procesados – ultraprocesados?

El consumo de estos alimentos, predisponen al aumento más aún de obesidad, a un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2, hipertensión, alteración del colesterol, triglicéridos, cáncer de colon entre otras, Este último cabe aclarar que viene en aumento, que una de las causa puede ser por  el bajo consumo de fibra en nuestra alimentación, una estrategia alimentaria recomendable variar las harinas refinadas por ejemplo si tengo harina común agregarle semillas de  lino, sésamo o cambiar por avena, salvado de avena o harina integral según nuestra preparación. 

-¿Es complicado para el nutricionista reeducar a la gente en el tema de la alimentación saludable y sostenible y sustentable? ¿Qué trabas encuentran?

Sí, puede ser complicado, según sus hábitos arraigados o si las personas están acostumbradas a comprar solo para satisfacer ciertos hábitos alimenticios o porque se dejan llevar por las ofertas, por supuesto que todos hoy y siempre se busca gastar menos, pero puede ser también por inadecuada educación en cuanto precio /calidad y rendimiento, repetimos la importancia de planificar. Por ejemplo, un “puchero” antes de osobuco, elegir un corte de carne sin hueso, voy a comprar menos en gramos, pero de mayor calidad, menos grasa. Muchas personas no tienen a su alcance suficiente información sobre nutrición y otros por la accesibilidad y costo.

-¿Creen que se respeta bien la ley de etiquetado frontal? ¿Falta más educación en la gente?

Antes un obstáculo muy fuerte era la publicidad de productos poco saludables que influía en las decisiones alimenticias de la gente y se lograba por ejemplo resaltando en el envase la imagen del personaje de moda. Pero hoy está la ley de etiquetado frontal de la cual se está cumpliendo sobre todo el eje relacionado a lo que estipula el código alimentario, el rotulado ya está vigente y lo que todavía falta, es un poco más de los otros ejes, como entornos escolares, clubes deportivos, regulación de la publicidad, promoción y patrocinio. La implementación de la ley ha mejorado la transparencia, pero aún hay desafíos en su respeto y comprensión. Es probable que falte educación continua para que los consumidores comprendan y utilicen esta información de manera efectiva en sus decisiones de compra. Todavía hay que reforzar con educación sencilla, clara y la oferta de alimentos en los kioscos de las escuelas, clubes, no pasa solo por exhibir barras de cereales antes de un turrón, sino agregar alimentos saludables como más frutas, ensaladas de frutas, agua en lugar de gaseosas.

-¿Cuál es el problema nutricional más importante que ven actualmente en los consultorios?

Como problema nutricional, siempre está la obesidad, tanto en niños como en adultos y de es importante aclarar en los distintos estratos sociales. Lo que uno como profesional siempre recomendamos es realizar actividad física, y comer más saludable.

-¿Cuál es la realidad de los nutricionistas actualmente?

Actualmente entre los nutricionistas es muy común el “poliempleo”. Y en cuanto al reconocimiento del rol se vienen abriendo nuevos caminos donde no se veía al nutricionista, en nuestra ciudad por ejemplo en clubes deportivos, en poli consultorios que trabajan con discapacidad, etc. Los nutricionistas a menudo trabajan de manera multidisciplinaria, con médicos, psicólogos y otros profesionales de la salud, pero, sin embargo, falta más reconocimiento y o conocimiento de nuestro rol. El nutricionista en estos equipos puede tener un papel crucial en relación a la prevención de enfermedades y en la implementación de políticas que apoyen la promoción de una alimentación saludable y sostenible.

Ayer jueves se celebró el Día de la Ingeniería y también fue el inicio de una semana especial para la Facultad Regional San Francisco de la Universidad Tecnológica Nacional en la que se realizarán diversas actividades que despiertan el interés de estudiantes, docentes y egresados. 

La Semana de la Ingeniería 2024 se extenderá hasta el viernes 14 y comprenderá interesantes disertaciones relacionadas al campo profesional de las carreras de Ingeniería.

La apertura estuvo a cargo de la doctora en ingeniería química egresada de la UTN, Alfonsina Andreatta, quien habló de los avances de un grupo que hace un tiempo viene desarrollando investigaciones y productos, algunos de los cuales ya están en proceso de patentamiento.

“Nuestro grupo, InProSus, que significa Ingeniería de Procesos Sustentables, tiene varias líneas de investigación. Trabajamos con productos naturales y renovables, así como con biomasa, incluyendo residuos de la industria pesquera y alimenticia. Nuestro objetivo es obtener productos tecnológicos de mayor valor agregado a partir de estos recursos, concentrando sus propiedades en tamaños más pequeños con superpropiedades antioxidantes, antimicrobianas y bioplagicidas”, cuenta Andreatta con entusiasmo en el inicio de la charla.

Al detallar más el trabajo del InProSus explica: “Uno de nuestros productos principales son extractos vegetales llenos de metabolitos secundarios que les confieren actividad. Estos extractos se aplican en diferentes áreas. Por ejemplo, utilizamos quitosano, un producto de residuo de la industria pesquera, para formar films adicionados con estos productos naturales. También descubrimos que el aceite esencial de cáscara de naranja puede disolver el poliestireno expandido, creando barnices útiles para la industria de la construcción”.

“Hemos desarrollado formulaciones de microemulsiones semisólidas para aplicaciones cutáneas y microemulsiones líquidas para enfermedades respiratorias. También hemos utilizado estos extractos como inhibidores de bacterias, específicamente para inhibir bacterias del género Leuconostoc en salchichas tipo viena. Además, estos extractos tienen aplicaciones como bio plaguicidas”, agrega.

Los resultados de las investigaciones y sus desarrollos ya están en proceso de patentamiento: “Hemos presentado dos productos al Instituto Nacional de Propiedad Intelectual (INPI) y ya tienen el informe técnico preliminar aprobado. También estamos en proceso de escritura de patente para nuestras microemulsiones derivadas de productos naturales. La ventaja de este desarrollo es que el producto final ya se obtiene como microemulsión, sin necesidad de otras etapas de separación, lo que lo hace más estable y permeable”.

“Algunos proyectos comenzaron recientemente, otros llevan dos o tres años. Siempre hemos trabajado en la extracción de extractos naturales y con el tiempo hemos encontrado diversas aplicaciones como antioxidantes, antimicrobianos y plaguicidas”.

Consultada sobre el proceso para conseguir la cantidad necesaria de material natural para llevar adelante las investigaciones, la investigadora del Conicet contó: “Trabajamos a escala de laboratorio, por lo que no necesitamos grandes cantidades. Utilizamos plantas como burro, menta y cáscaras de cítricos, que a veces recolectamos localmente. Vecinos y conocidos nos avisan cuando podan sus plantas, y nosotros recolectamos el material vegetal”.

“Las ideas surgen tanto de la necesidad como de la investigación en el laboratorio. Por ejemplo, comenzamos haciendo films para recubrir alimentos y luego los utilizamos como spray para conservar frutas. Las ideas evolucionan a medida que trabajamos con los extractos”, añade.

Otra de las plantas que se están investigando por sus múltiples aplicaciones es la del canabis: “Los extractos vegetales se conocen desde hace mucho tiempo y siempre hay algo nuevo por descubrir y aplicar. Actualmente, estamos por firmar un convenio con una cooperativa en Córdoba para comenzar a trabajar con cannabis medicinal, otra planta con múltiples aplicaciones”.

Acerca de la composición del InProSus explicó que “nuestro grupo es interdisciplinario, compuesto por investigadores del Conicet y la UTN, incluyendo ingenieros químicos, licenciados en administración rural, biólogos e ingenieros en sistemas de información. Recientemente, han ingresado nuevas personas al equipo, lo que ha enriquecido nuestra capacidad de investigación”.

Estas investigaciones requieren de material tecnológico que dada la situación actual es complicado de conseguir: “Necesitamos más equipamiento, especialmente cromatógrafos gaseosos y líquidos, que son esenciales para nuestras actividades. Tenemos un proyecto aprobado para nuevos equipos, pero los costos actuales superan nuestro presupuesto”.

Según un estudio reciente de Booking.com, el 88% de los viajeros argentinos cree que los viajes sostenibles son muy importantes.

En este contexto, Villa General Belgrano, La Cumbre y San Javier son tres lugares de la provincia de Córdoba que se destacan como los principales destinos de turismo sustentable en Argentina.

Las localidades cordobesas fueron reconocidas por la alta proporción de alojamientos con certificaciones de sostenibilidad, asegurando que los establecimientos cumplen con estándares ambientales, como la gestión eficiente del agua, de energía, la reducción de residuos y el apoyo a la economía local.

Cabe destacar que Villa General Belgrano, en particular, ha estado en el top de destinos sustentables durante los últimos tres años.

La investigación, que incluyó a más de 31.000 viajeros de 34 países, analiza las últimas tendencias y prioridades en viajes sostenibles.

Cada vez más gente se preocupa por el impacto ambiental de sus vacaciones y busca opciones más responsables y ecológicas.

Los destinos más sustentables son: Villa General Belgrano, Córdoba; La Cumbre, Córdoba; San Javier, Córdoba; Puerto Iguazú, Misiones; Cachi, Salta; Santiago del Estero, Santiago del Estero; El Calafate, Santa Cruz; Mar de las Pampas, Buenos Aires; Salta, Salta; Ciudad de Buenos Aires, Buenos Aires. 

El esquema europeo de Certificación de Soja Sustentable 2BSvs (Biomass Biofuels Sustainability voluntary scheme), permite al productor demostrar que la soja proviene de un campo que era agrícola al 1° de enero de 2008 y que no hubo desmonte desde esa fecha. 

Si bien se trata de un esquema voluntario, el cumplimiento con la norma se puede demostrar de manera documental con imágenes satelitales. 

Gaviglio está certificada frente a la autoridad europea como Primera Entidad de Acopio, es decir que es vehículo para demostrar y verificar dicha condición, brindando así el estatus de soja sustentable a la oleaginosa que sale del establecimiento del productor. 

“Contar con el sello de soja sustentable es un diferencial, cada vez más importante, que se traducirá en mejores y mayores beneficios para el productor: hoy significa una posibilidad de comercializar la producción que puede impactar directamente en la rentabilidad y en el cuidado de la biodiversidad de los campos”, destacaron desde la empresa. 

“Con esta certificación se busca garantizar la trazabilidad de la producción agrícola sustentable y lograr así un equilibrio entre producción y cuidado del ambiente”, explicó Germán Rossi, jefe de Originación de Gaviglio 

Gracias a su plataforma digital, el alta del campo en el programa 2BSvs se realiza online en tan solo 4 pasos. En Gaviglio, cada productor puede autogestionar la solicitud de certificación de sus establecimientos desde su usuario en Gaviglio Digital. Sin imprimir papeles y con la posibilidad de que los establecimientos ya queden georreferenciados para la campaña siguiente, facilitando la declaración de sustentabilidad para cada campaña en curso. 

“Con este proceso logramos combinar la sustentabilidad con la tecnología y evitamos la impresión de formularios”, agregó Rossi. 

La iniciativa de certificar Soja Sustentable tiene como objetivo disminuir los procesos de deforestación, ya que un cambio de uso de suelo sobre áreas que hayan sido consideradas de alto valor de biodiversidad, conservación o contenido de carbono después de la llamada “fecha de corte” (01/01/2008), no serían aceptadas. 

El origen de la certificación se dio a partir de la publicación de la Directiva de Energías Renovables (RED) 2009/28/EC de la Unión Europea (UE), que incorporó el concepto de sustentabilidad en la producción de biocombustibles. Esta establece que todos los biocombustibles que sean utilizados en territorio europeo deben demostrar la sustentabilidad de la producción de biomasa (en este caso es la soja) y biocombustibles. Para adaptarse a esta nueva normativa, un consorcio de empresas francesas fabricantes de biocombustibles crearon el esquema voluntario 2BSvs, que busca demostrar mediante auditorías independientes el cumplimiento de la red en la fabricación de biocombustibles. 

La producción de origen sustentable y el impacto en la deforestación son parte de la agenda agrícola internacional y nacional. No falta mucho tiempo para que la certificación de sustentable sea una exigencia para la comercialización de toda la soja producida. Gaviglio forma parte de la cadena, facilitando y poniendo a disposición este servicio a cada productor de la región. 

Esta tarde se llevó a cabo la segunda jornada de "Eco Canje" de este año. Esta vez, en la plaza José Hernández, donde muchos vecinos llevaron botellas y tapitas las que fueron canjeadas por macetas hechas con materiales reciclables con sus respectivos plantines. 

La iniciativa que había tenido una exitosa primera jornada en junio de 2023 en la Plaza Vélez Sarsfield, es organizada desde el Área de Juventud de la Secretaría de Políticas Sociales y la Secretaría de Modernización de la municipalidad de San Francisco cuyos integrantes destacaron la participación de la comunidad y el interés la reutilización de los residuos para disminuir la contaminación ambiental. 

“El objetivo primordial de generar conciencia sobre el cuidado del medioambiente y el reciclaje”, aseguró Facundo Farías, representante de Área de Juventud de la Secretaría de Políticas Sociales. 

“La primera edición había sido más que exitosa, se habían entregado más de 250 macetas elaboradas con materiales biodegradables y hoy esperamos superar esa cantidad”, contaba el joven al inicio de la actividad.

Consultado sobre si observan un cambio de mentalidad en la gente hacia una mirada más amigable con el medioambiente, Farías sostuvo que “los jóvenes somos quienes más nos cuestionamos qué hacemos con los residuos, los que llevamos el tema a la mesa de discusión y después esa idea se va contagiando al resto de la sociedad. Se trata de educar a toda la población”. 

Farías recordó que el municipio local firmó un convenio con el Ente Córdoba Obras y Servicios (COyS) de la municipalidad de la ciudad de Córdoba a través del cual todo el material recolectado en las jornadas de Eco Canje es llevado a la capital provincial donde este organismo estatal se encarga de tratarlo y procesarlo para su reciclaje.

“Todo esto es parte de una ambicioso plan basado en la economía circular y la reutilización de los materiales, para darles una segunda oportunidad –siguió el entrevistado-. Las separación de los residuos en casa es un primer paso muy importante dentro de una política pública grande que apunta a que las ciudades sean más sustentables”. 

“Por lo que venimos viendo hasta ahora, las expectativas ya están superadas –decía Farías pasada apenas una hora del comienzo de la actividad-. Familias, adultos, jóvenes y chicos, muchos vecinos del barrio se acercaron hasta la plaza a traer sus tapitas y botellas”.

Además, el joven resaltó “las gestiones de los intendentes Martín Llaryora en Córdoba y de Damián Bernarte en San Francisco en materia de ecología y sustentabilidad”.

“Primero, promoviendo el cambio de pequeñas costumbres y hábitos de los ciudadanos hasta acciones mucho más complejas como ir hacia una recolección y tratamiento diferenciado de la basura constituyen una política pública que apunta a mejorar el ambiente donde vivimos y la calidad de vida de la gente”.

“Hoy nuestra ciudad cuenta con ocho puntos verdes donde los vecinos pueden depositar distintos residuos de forma separada y es constante ver cómo cada vez más gente lleva plásticos, cartones, papel y aluminio para que luego sean reciclados”, acotó.

“Estas son pequeñas acciones que más adelante redundarán en una política de Estado macro a nivel nacional, provincial y municipal mucho más fuerte en cuanto a sustentabilidad. Todos podemos contribuir para el cambio”, afirmó Facundo.

El entrevistado comentó asimismo que los integrantes del Área de Juventud ocupan un lugar en la mesa de decisiones del Ejecutivo Municipal, de hecho, “el convenio con el COyS surgió de esta área. Le acercamos la idea a Bernarte y el intendente con mucha predisposición la escuchó y puso en práctica”.

También las secretarías de Modernización y Servicios Públicos trabajan con este tipo de iniciativas a través de campañas de reciclaje de residuos para su recuperación y a la vez, achicar el volumen de basura que diariamente llega al relleno sanitario.  Para ello, el municipio se asoció con cooperativas, organizaciones civiles y emprendimientos privados vinculados al reutilizamiento de la basura como por ejemplo, la recolección de neumáticos de vehículos en desuso. 

Otra campaña impulsada desde la municipalidad es "Quítate las Pilas", que consiste en el retiro de circulación de las pilas y baterías fuera de uso para su posterior reciclado. Además está en marcha es la de recolección de aceite vegetal usado y la campaña de recolección de residuos electrónicos. 

Mariana Genero es una joven de 26 años, egresada en 2019 de la carrera de Diseño Industrial que cursó en el Centro Regional de Educación Superior (Cres) en San Francisco. La profesional se enorgullece de poseer un profundo perfil ecologista que suele llevar a sus trabajos, generalmente orientados hacia el cuidado del ambiente.

Actualmente, Mariana forma parte de la plantilla de personal de la empresa Encapa desde donde promueve la utilización de objetos destinados a un tratamiento ecológico de los residuos. 

Al culminar el colegio secundario, estaba en dudas sobre la carrera a estudiar para su futuro profesional hasta que finalmente se volcó por Diseño Industrial como una manera “de solucionar todo lo que está al alcance de un diseñador en relación a las necesidades de la sociedad”, sobre todo, “teniendo siempre en cuenta una mirada social y sustentable con un panorama abierto a la comunidad”.

Desde enero de 2023 ingresó a trabajar a Encapa, empresa que desarrolla y produce exhibidores y packaging en cartón corrugado y PPA con el objetivo de “probar algo más creativo enfocado en el Diseño Industrial” donde apunta a “esforzarme por vincularme a tareas con marcada responsabilidad social y sustentable”.

“Ya no hablamos más del cambio climático, sino la ebullición por todo lo que estamos arruinando en el mundo y necesitamos modificar la mentalidad”.

Con fuerte sentido de identificación por el cuidado ambiental, Mariana recordó en diálogo con POSTA / LVSJ que “en mi casa siempre se hizo separación de residuos” entre orgánicos e inorgánicos. “Siempre teníamos dos tachitos de residuos, es algo que siempre me inculcó mi mamá y eso a su vez viene de mi abuela”.

Uno de sus más gratos recuerdos del pasado reciente tuvo que ver con “el momento en que armábamos los ecoladrillos, utilizando botellas plásticas que rellenábamos y le dábamos un mejor destino a esos elementos que de otra manera podían terminar en la basura”.

Como docente auxiliar de la carrera de Diseño Industrial del Cres –que depende de la Universidad Nacional de Villa María- explicó que “hoy vemos muchos ejemplos de un comportamiento vinculado con el cuidado del ambiente entre los estudiantes quienes a diario demuestran un profundo cuidado por la ecología. Ya no hablamos más del cambio climático, sino la ebullición por todo lo que estamos arruinando en el mundo y necesitamos modificar la mentalidad”.

En su profesión, Mariana se inclinó por el desarrollo de la economía circular y fue convocada para el programa Puntos Verdes que lleva adelante la municipalidad de San Francisco para alentar la separación y recolección diferenciada de residuos sólidos urbanos. Su participación tiene que ver con el diseño y la producción de dispositivos de almacenamiento de diferentes residuos. “Surgió como consecuencia de un diseño específico que ya tiene varios años. Igualmente se hizo un diseño especial para el municipio a partir de la iniciativa puesta de manifiesto por parte del Estado Municipal vinculada con la posibilidad de ubicarlas en las distintas escuelas primarias y secundarias de la ciudad”.

“En mi casa siempre teníamos dos tachitos de residuos, es algo que siempre me inculcó mi mamá y eso a su vez viene de mi abuela”.

Además, la joven explicó que esta iniciativa se extendió al ámbito privado. “Hemos tenido pedidos de distintas empresas que entendieron la importancia del cuidado del ambiente y la correcta disposición de los residuos y que esto no solo alcance al ámbito público sino también al sector privado”.

Continuando con el desarrollo de sus objetivos profesionales, Genero sostuvo que “es súper importante” resaltar el trabajo basado en la sustentabilidad del ambiente porque “siempre es bueno aplicar todo lo que podamos en esta materia y como empresa es muy bueno que estemos presentes en este tipo de actividades, así como también llevarlas a otras empresas e instituciones, mostrando de esta manera una clara inclinación hacia la defensa del ambiente”. 

Mariana además es docente auxiliar de la asignatura Sistemas de Representación II de la carrera de Diseño Industrial en el Cres.