Luego del acto inaugural realizado este martes a las 11 en la plazoleta central del predio de la Sociedad Rural, Todo Láctea 2026 continuará durante las próximas jornadas con una amplia programación orientada a productores, industriales, técnicos, estudiantes y empresas vinculadas a la cadena láctea.

La exposición permanecerá abierta hasta el jueves 14 de mayo, con actividades diarias entre las 9 y las 19, mientras que el viernes 15 se realizará un Tour Lechero por establecimientos de la región.

Las entradas tienen un valor de $20.000 para asistir una jornada, $25.000 para el pase de dos días y $30.000 para acceder a las tres jornadas de la exposición.

Miércoles: jornadas técnicas y encuentro de mujeres tamberas

La agenda del miércoles incluirá desde la mañana distintas capacitaciones y espacios técnicos vinculados a genética, reproducción, nutrición, manejo de tambos y conservación de forrajes. También continuarán las Jornadas Lecheras Nacionales y las actividades en los auditorios simultáneos instalados en el predio.

Uno de los eventos destacados será el tercer Encuentro de Mujeres Tamberas y Queseras, previsto para la tarde en el Auditorio Select Debernardi. Además, el Salón Internacional concentrará disertaciones y paneles sobre mercados globales, exportaciones y perspectivas del sector lácteo.

En paralelo, la exposición comercial seguirá funcionando durante toda la jornada con más de 220 stands, muestras dinámicas y espacios dedicados a tecnología e innovación aplicada a la producción.

Jueves: premiaciones y cierre de la muestra

El jueves continuarán las actividades técnicas y comerciales desde la mañana, mientras que a las 17 se desarrollará uno de los momentos centrales de la exposición con la entrega de premios de los concursos nacionales.

Ese día se conocerán los ganadores de la Copa Argentina del Dulce de Leche, la Copa Argentina de Quesos con Ojos, la Copa Argentina de la Muzzarella y la Copa al Mejor Alfajor Cordobés. También se distinguirá a la Mejor Pizza de la Región San Francisco.

La jornada cerrará a las 19 con la finalización oficial de la exposición en la Sociedad Rural.

Viernes: Tour Lechero por la región

Aunque la muestra concluirá el jueves por la tarde, Todo Láctea 2026 tendrá una actividad extra el viernes 15 con un Tour Lechero destinado a productores y técnicos, que incluirá recorridos por establecimientos de la región para conocer sistemas de producción y experiencias de trabajo vinculadas a la lechería.

La edición 2026 reúne empresas nacionales e internacionales, visitantes de distintos puntos del país y delegaciones extranjeras, consolidando nuevamente a San Francisco como uno de los principales centros de encuentro de la actividad agroindustrial y lechera del país.

El gobernador de Santa Fe, Maximiliano Pullaro, participó este martes de la inauguración de TodoLáctea 2026 en San Francisco y pronunció un discurso con fuerte énfasis en el perfil productivo de la Región Centro, el respaldo al campo y la necesidad de generar condiciones para potenciar la industria y el empleo. En ese marco, reclamó al Gobierno nacional una reducción de la presión impositiva sobre el sector agropecuario y mayores inversiones en infraestructura.

Al comenzar su mensaje, Pullaro destacó el trabajo conjunto entre las provincias de la Región Centro y planteó diferencias respecto de otros modelos de gestión.

“Hemos encontrado una forma de trabajar juntos y de mostrarle al resto de la República Argentina que hay un camino diferente. Y ese camino no son los planes sociales, no son los programas, no es la dádiva, no es el populismo, es el esfuerzo por el trabajo diario de nuestros productores que invierten, que se esfuerzan para sacar la República Argentina adelante”, sostuvo.

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El mandatario provincial se mostró orgulloso de integrar la Región Centro junto a Córdoba y Entre Ríos, a la que definió como “la región más productiva de la República Argentina” y destacó el papel que tuvo históricamente en el sostenimiento de la economía nacional.

En ese sentido, vinculó el desarrollo productivo regional con el aporte de las corrientes inmigratorias europeas y remarcó el valor del trabajo y el esfuerzo como motores del crecimiento.

“Creo que hoy nosotros tenemos que mostrar al resto de la República Argentina que hay un camino y es el camino del esfuerzo que hemos mostrado a lo largo de la historia en nuestras provincias”, expresó.

Durante su intervención, Pullaro también se refirió al escenario económico nacional y sostuvo que el crecimiento del país no puede depender únicamente de sectores como la minería o la energía.

“El único camino que tiene Argentina para salir adelante es solamente si logra producir más y es si logramos cuidar la industria nacional, si logramos cuidar a nuestros productores*”, afirmó.

El gobernador santafesino destacó además el entramado industrial de las provincias del centro del país y valoró el desarrollo de empresas surgidas junto al sector agropecuario.

“Ese es el ADN de nuestras provincias. Gente que invierte, que no cree en llevar la plata afuera, en ponerla en criptomonedas, en la timba financiera, que cree en la inversión, que cree en apostar al país”, señaló.

Uno de los momentos centrales del discurso estuvo relacionado con el sector agropecuario y la situación impositiva del campo. Allí, Pullaro pidió medidas para aliviar la carga tributaria sobre la producción.

“Al campo todavía hace falta que le saquen el pie de encima”, sostuvo, y agregó: “Queremos reclamar una vez más que se terminen las retenciones, como en las provincias nosotros también hicimos importantes bajas impositivas para el campo y para la industria”.

Asimismo, el mandatario reclamó obras de infraestructura para acompañar el desarrollo productivo de la región y cuestionó el estado de las rutas nacionales.

“Necesitamos que arreglen las rutas nacionales de una vez por todas que están en mal estado. Necesitamos que apuesten a un desarrollo energético para poder producir más, para que nuestra industria tenga potencia y para que nuestra industria baje los costos”, expresó.

Sobre el cierre, Pullaro insistió en la necesidad de sostener el trabajo conjunto entre las provincias y manifestó expectativas sobre futuras inversiones nacionales vinculadas a infraestructura y alivio impositivo.

“Nuestra región hace años que sostiene a la República Argentina y vamos a seguir trabajando por eso”, afirmó, al tiempo que convocó a “trabajar juntos” para impulsar el crecimiento económico desde el “corazón de la Región Centro”.

El gobernador de Córdoba Martín Llaryora, encabezó este martes un encendido discurso durante la inauguración de TodoLáctea 2026 en San Francisco, donde reclamó al Gobierno nacional una reducción de la presión impositiva sobre el campo, defendió el rol productivo del interior y pidió fortalecer sectores estratégicos vinculados a la agroindustria.

En el inicio de su mensaje, Llaryora destacó el valor de una muestra como TodoLáctea para el desarrollo del interior productivo y definió al evento como un símbolo de defensa del trabajo y la industria lechera.

“Hacer una muestra como esta es hacer patria en el interior del interior”, afirmó. Y agregó: “Defender la producción es defender el trabajo, y defender lo nuestro es defender la lechería”.

Durante su discurso, el mandatario provincial valoró el trabajo conjunto de la Región Centro junto a Santa Fe y Entre Ríos, y destacó la relación política construida con los gobernadores Maximiliano Pullaro y Rogelio Frigerio.

“Estamos consolidando una Región Centro que nos ve más juntos que nunca defendiendo la producción, defendiendo las actividades”, sostuvo. Asimismo, consideró que las posiciones que expresan las provincias del centro del país no constituyen críticas, sino planteos orientados al desarrollo económico.

“No es una voz crítica, es una voz constructiva. Porque aquellos que alzan su voz para defender el interior del interior simplemente están marcando las condiciones que necesitamos para que haya más trabajo”, expresó.

Uno de los principales ejes de la intervención estuvo centrado en la situación del sector agropecuario y el impacto de las retenciones. En ese marco, Llaryora reclamó medidas para aliviar la carga fiscal sobre la producción.

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“El campo no puede seguir sosteniendo las malditas retenciones”, afirmó el gobernador, al tiempo que pidió que el sector reciba beneficios similares a los impulsados para otras actividades económicas.

“Es hora que le toque al campo argentino, es hora que bajen las retenciones, es hora que ese dinero quede en manos de los productores para que quede en manos de nuestro pueblo”, señaló.

En la misma línea, sostuvo que la continuidad del esquema impositivo limita el crecimiento y la generación de empleo en el interior productivo.

“Lo que no puede más la Argentina es seguir sosteniendo un esquema de retenciones agropecuarias que encarece y nos quita la capacidad de producir más empleo, más trabajo”, manifestó.

El gobernador cordobés también defendió las políticas aplicadas desde Córdoba hacia el sector agropecuario, y destacó programas provinciales vinculados a infraestructura rural, caminos, electrificación y seguridad.

“El 98% de los impuestos que recaudamos está todo destinado absolutamente para el campo, para hacer caminos, para llevar tendido eléctrico, para la patrulla rural”, indicó.

Otro de los planteos del mandatario estuvo relacionado con los biocombustibles, al cuestionar la falta de una legislación nacional y reclamar políticas que permitan agregar valor a la producción agropecuaria.

“¿Por qué no hay ley de biocombustible en la Argentina? ¡Hay que sacar la ley de biocombustible!”, expresó, al señalar que otros países avanzan en ese camino para generar empleo y desarrollo industrial.

En otro tramo del discurso, Llaryora se refirió al proceso de estabilización económica nacional y sostuvo que cualquier modelo económico debe contemplar el trabajo y la producción.

“Es tremendo el esfuerzo que se está haciendo para estabilizar la macroeconomía, para bajar la inflación. Ahora, los modelos económicos son con la gente adentro. Y si no hay trabajo y no hay producción, es muy difícil sostener cualquier modelo*”, sostuvo.

Además, el gobernador aprovechó el escenario para respaldar a instituciones vinculadas al desarrollo productivo y educativo, al defender el rol del INTA, la universidad pública y las escuelas técnicas y agropecuarias.

“No nos podemos olvidar de ellos”, afirmó, y agregó: “Hoy también quiero aprovechar para hacer la defensa de la Universidad Pública aquí, y también la defensa de la escuela técnica y la defensa del INTA”.

Sobre el cierre, Llaryora insistió en que el crecimiento del país debe apoyarse en la producción y la industria, y llamó a fortalecer el entramado agroindustrial.

“La producción y la industria son parte de la solución, no del problema”, concluyó el gobernador ante productores, empresarios y representantes del sector presentes en San Francisco.

En el acto inaugural de TodoLáctea 2026 en la Sociedad Rural de San Francisco, Damián Bernarte puso el foco en la relevancia del sector productivo, el valor estratégico de la Región Centro y el impacto económico que la muestra genera para la ciudad. En su discurso, también remarcó la necesidad de fortalecer el trabajo conjunto entre el sector público y privado frente al contexto nacional.

Al comenzar su intervención, Bernarte dio la bienvenida a autoridades nacionales, provinciales y representantes del sector agroindustrial, y agradeció la presencia de los gobernadores de Córdoba y Santa Fe.

“Para nosotros realmente es una enorme alegría y un verdadero orgullo darles la bienvenida nuevamente aquí en nuestra ciudad a la edición del año 2026 de la TodoLáctea, la muestra internacional más importante de la producción lechera y agroindustrial en la Argentina”, expresó el mandatario local.

El intendente señaló que la llegada del evento trasciende lo expositivo y destacó el rol de San Francisco como sede de encuentro del entramado productivo vinculado al sector lechero.

“Para nosotros recibir a TodoLáctea no es solamente albergar una exposición, es mucho más que eso, es convertirnos una vez más aquí en San Francisco en el punto de encuentro del sector productivo que representa trabajo, innovación, esfuerzo y fundamentalmente futuro para nuestro país”, afirmó.

Durante el discurso, Bernarte también vinculó el presente del sector con la historia productiva regional y destacó el papel de las familias tamberas, cooperativas e industrias lecheras en el crecimiento de la cuenca.

“Esta región creció al calor del trabajo, del trabajo de los productores, de las cooperativas, de las industrias lecheras, de la familia tambera y de miles de trabajadores que hicieron grande a esta cuenca lechera, la más importante de Sudamérica”, sostuvo.

En otro tramo de su mensaje, el jefe municipal hizo referencia a la presencia de autoridades de las provincias que integran la Región Centro y destacó el peso económico que tiene este espacio en el esquema productivo nacional.

Según indicó, se trata de una región que “representa el corazón productivo de la Argentina” y que concentra “el 30% de las exportaciones totales de nuestro país”.

Bernarte también destacó la importancia de la articulación entre el sector público y privado y aseguró que, aún en un escenario complejo, es necesario sostener políticas de acompañamiento al entramado productivo.

“Aún en un contexto nacional complejo, entendemos que estas crisis generan oportunidades y que se superan trabajando juntos, escuchando y fortaleciendo el entramado productivo que nos posibilita el desarrollo de nuestra región”, expresó.

Asimismo, subrayó el impacto económico que genera TodoLáctea para San Francisco, no solo desde el punto de vista productivo sino también comercial y turístico.

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“Aquí se generan negocios, vínculos, capacitaciones, oportunidades comerciales, nuevas inversiones y se mueve la economía regional”, afirmó, al remarcar que hoteles, comercios, gastronomía, transporte y servicios sienten el efecto positivo del evento.

Sobre el cierre, Bernarte reiteró el compromiso del municipio con el sector productivo y agradeció a organizadores, productores, expositores y a la Sociedad Rural de San Francisco por hacer posible una nueva edición de la exposición.

“San Francisco siempre los quiere ver regresar, que los esperamos con los brazos abiertos y que esta es su casa”, concluyó.

La cuenta regresiva ya está en marcha. Del 12 al 14 de mayo, la Sociedad Rural de San Francisco será sede de Todo Láctea 2026, un evento que se proyecta como uno de los más convocantes y relevantes de la industria lechera a nivel regional. Con cerca de 250 stands, 140 disertantes y la participación de visitantes provenientes de al menos 15 países, la exposición anticipa un impacto económico y tecnológico significativo.

En diálogo con AM 1050, José María Iachetta, referente del Grupo TodoAgro, brindó detalles de una organización que lleva meses de preparación. “Un evento de la magnitud que se está armando en esta Todo Láctea 2026 requiere, por supuesto, muchos meses de antelación. Todo Láctea 2026 será una de las ediciones más grandes que hayamos organizado. Nosotros hace más o menos ocho meses que venimos con distintas velocidades, pero haciendo cosas”, explicó. Y agregó: “Ya estamos pensando cosas para 2027. Uno va sumando, acopiando en algún lugar y después lo vuelca para plasmarlo”.

El movimiento que genera la muestra ya se hace sentir en la ciudad y la región. La alta demanda de alojamiento obligó a buscar alternativas fuera del circuito hotelero tradicional. “La cosa viene bien. Hemos alquilado más de diez casas en San Francisco y en Devoto, a partir de que no hay más lugares en los hoteles desde hace bastante tiempo ya”, señaló Iachetta. Según indicó, esta situación “da una señal muy clara de la cantidad de gente que va a ser protagonista en Todo Láctea”.

El despliegue logístico también es visible en el predio. “Está el equipo liderado por el coordinador general del evento, el contador Germán Rossi, desde hace 20 días en San Francisco, instalado. Estamos armando las capas. Se puede ver todo el movimiento que hay en la Sociedad Rural”, describió. La muestra contará con seis auditorios que funcionarán de manera simultánea, entre ellos el principal, que llevará el nombre de Jorge Chémez, en homenaje al dirigente rural fallecido este año.

Además de la exhibición comercial, la agenda incluirá múltiples actividades técnicas, académicas y competitivas. “Van a ser finalmente cerca de 250 los stands y las empresas que van a estar participando con productos, con servicios, con promociones también”, precisó. Entre los atractivos, se destacan concursos como la Copa Argentina de Dulce de Leche, la Copa de Quesos con Ojos y el certamen Pizza Máster, que reunirá a unos 20 pizzeros de la región.

También habrá instancias formativas para estudiantes secundarios, con la realización de las Olimpíadas Lecheras Nacionales. “Calculamos que va a haber unas 50 escuelas de toda la República Argentina compitiendo”, anticipó Iachetta. En ese marco, empresas del sector aportarán premios económicos para las instituciones participantes.

Dimensión internacional

Se espera la llegada de contingentes de América Latina y Europa, así como la presencia de empresas extranjeras. “Tenemos un contingente de 27 personas que vienen con tecnogiras de Costa Rica, Colombia y Perú. Creemos que va a haber cerca de 100 uruguayos y cerca de 100 brasileños”, detalló. A nivel empresarial, confirmó la participación de firmas de Brasil, Francia, Costa Rica y Estados Unidos.

En materia de contenidos, la exposición ofrecerá conferencias y presentaciones tecnológicas. “Va a haber 25 disertantes del exterior, tanto de Italia como de Estados Unidos y Canadá”, indicó. Entre las innovaciones, mencionó el lanzamiento de herramientas de monitoreo animal y sistemas de gestión para la producción lechera.

El contexto económico del sector también formará parte del debate. “Hay un proceso de cambio, muy desafiante. Los precios están ahí justos, no les sobra a ningún productor”, analizó Iachetta. Y advirtió: “Quizás el que más mal la esté pasando hoy sea la industria pyme quesera, vinculada al mercado interno”.

En ese escenario, la capacitación aparece como una necesidad clave. “Es un momento para cuidar el centavo, para aprender y optimizar lo que uno tiene. Queremos ayudar a reducir la brecha tecnológica que existe en el sector”, afirmó.

Tours lácteos y entradas

Como novedad, la edición 2026 sumará una jornada adicional el 15 de mayo, con recorridos a establecimientos productivos de la región. También se realizarán visitas a industrias lácteas, en una propuesta orientada a observar en campo los sistemas de producción.

En cuanto al acceso, la organización confirmó que el jueves 14 la entrada será gratuita para el público general con solo presentar el DNI. Además, se distribuyeron miles de entradas sin costo a través de instituciones y empresas. Para quienes deseen adquirir sus tickets con anticipación, los valores establecidos son de 15.000 pesos por un día, 20.000 pesos por dos jornadas y 25.000 pesos por el pase completo de tres días. Las entradas pueden comprarse de manera anticipada en el sitio oficial del evento: www.todolactea.com.ar

“No estamos enloquecidos por cobrar una entrada más o menos. Nos interesa que la gente venga y aproveche la exposición”, subrayó Iachetta.

Cobertura especial

En paralelo, se anunció que AM 1050 Radio San Francisco contará con un estudio móvil junto a LA VOZ DE SAN JUSTO instalado en el predio de la Sociedad Rural durante los días de la muestra, desde donde realizará transmisiones especiales y coberturas en vivo del evento.

Con una industria que aporta más de 14 mil millones de dólares al PBI nacional, Todo Láctea 2026 se perfila como una vidriera estratégica para el sector. La combinación de negocios, innovación y formación, sumada a una convocatoria internacional inédita, posiciona al evento como uno de los principales encuentros de la lechería en la región.

En el marco de la Expo Todo Láctea 2026, que se desarrollará del 12 al 14 de mayo en la Sociedad Rural de San Francisco, se realizará el certamen “Pizza Masters”, una propuesta que buscará consagrar al mejor maestro pizzero de San Francisco y la región.

La actividad formará parte de una agenda que incluirá cuatro certámenes durante los tres días del evento: la Copa Argentina de Quesos con Ojos, la Copa Argentina del Dulce de Leche, la Copa al Mejor Alfajor Cordobés de Dulce de Leche y la Copa Argentina de la Muzzarella. Esta última tendrá un rol protagónico y contará además con la elección de la mejor pizza regional como instancia de cierre.

La Copa Argentina de la Muzzarella será organizada por la Escuela Superior Integral de Lechería y reunirá a productores y especialistas para evaluar la calidad del producto. Dentro de esa actividad, y como cierre, se desarrollará el certamen “Pizza Masters”, que pondrá el foco en la utilización de la mozzarella en distintas preparaciones.

El concurso estará destinado a la elaboración de pizzas y se competirá en tres categorías: pizza de mozzarella, pizza fugazzetta y pizza de autor o gourmet. El objetivo es reconocer la técnica, la creatividad y la calidad de los ingredientes.

El jurado estará integrado por Andrés Chajale, Julián Espinosa Frías y Cristian Signorile, conocido como “El Gordo del Pan”, quienes tendrán a su cargo la evaluación de las preparaciones.

Los interesados en participar pueden consultar las bases y condiciones en el sitio oficial Todo Láctea o solicitar información a través del correo maestrospizzerostodolactea@gmail.com. Las inscripciones están abiertas.

Nuestra ciudad volverá a ser sede de Todo Láctea en 2026. Así se anunció oficialmente durante el cierre de la edición de este año, que tuvo lugar en la localidad santafesina de Esperanza. La muestra agroindustrial y técnica, considerada la más importante del sector lechero en Argentina y el Mercosur, se realizará del martes 12 al jueves 14 de mayo del próximo año en el predio de la Sociedad Rural de San Francisco.

“Estamos muy contentos y orgullosos con este anuncio”, expresó el intendente Damián Bernarte tras confirmarse el regreso de la feria. “Será el martes 12, miércoles 13 y jueves 14 de mayo de 2026, en el predio de la Sociedad Rural. Nuevamente esperamos con los brazos abiertos a las casi 20 mil personas que participan de esta muestra internacional”, añadió.

La noticia genera expectativas no solo por la relevancia del evento en el plano agroindustrial, sino también por el impacto que tendrá en la economía y en el dinamismo de la ciudad. Según detalló el mandatario local, se estima la presencia de más de cien visitantes del exterior y de unos 150 periodistas nacionales e internacionales que cubrirán la muestra.

“Más de un centenar de visitantes extranjeros estarán transitando nuestras calles y conociendo nuestra ciudad”, dijo Bernarte, al tiempo que destacó el trabajo articulado entre el municipio, la Sociedad Rural local y los organizadores de Todo Láctea: “Todo esto es posible gracias al excelente trabajo conjunto que llevamos adelante con nuestra emblemática Sociedad Rural y con el equipo de Todo Láctea, encabezado por José Iachetta”.

Para el intendente, el evento trasciende el ámbito productivo. “Este tipo de eventos internacionales le hacen muy bien a San Francisco, ya que se genera un movimiento que activa diferentes sectores como el hotelero, también el gastronómico, comercial y de los servicios”, afirmó. Y cerró con una invitación que mezcló orgullo y calidez: “Esperamos a todos en la ciudad más linda del mundo”.

Todo Láctea es una exposición itinerante que reúne a los principales actores de la cadena de valor del sector lechero: productores, industriales, profesionales, técnicos, estudiantes, empresas de insumos y organismos públicos y privados. Año tras año, la muestra se consolida como un espacio clave para el intercambio de conocimientos, la actualización tecnológica y la generación de negocios.

Durante sus jornadas, se desarrollan concursos, capacitaciones, rondas de negocios, jornadas técnicas y una amplia exposición comercial. El objetivo es claro: potenciar la innovación, el conocimiento y la integración del ecosistema lácteo argentino. Además, ofrece un espacio federal y abierto donde confluyen distintas regiones productivas del país y del exterior.

La edición 2025, celebrada recientemente en Esperanza, cerró con un balance positivo, lo que motivó la elección de San Francisco como próxima sede. La ciudad cordobesa ya fue anfitriona en 2024, año en que Todo Láctea logró una convocatoria récord y posicionó a la localidad como un centro neurálgico para el sector.

Con este nuevo anuncio, San Francisco refuerza su vínculo con una actividad que es motor productivo y símbolo de identidad regional. Todo está en marcha para que, en mayo de 2026, la ciudad vuelva a latir al ritmo del sector lechero.

Tras el éxito de su edición 2024 en San Francisco, TodoLáctea regresará el próximo año, concretamente los días martes 13, miércoles 14 y jueves 15 de mayo de 2025, en el predio del Cicae, en Esperanza, provincia de Santa Fe. La muestra se propone construir uno de los eventos más importantes de la historia de la lechería argentina, con espacios dedicados a cada eslabón de la cadena láctea. 

Semanas atrás, Grupo TodoAgro S.A.S. firmó un acuerdo con el Centro Industria, Comercio y Afincados de Esperanza, representado por su presidente, Gustavo Bisang. Este convenio permitirá el uso de un predio de 14 hectáreas, parquizadas y con instalaciones de alta calidad. “Estamos entusiasmados con el apoyo de Esperanza y con la calidad de las instalaciones que nos permitirán desarrollar una muestra a la altura de lo que busca el sector”, destacó José Iachetta, director de la muestra.

TodoLáctea es organizada por Grupo TodoAgro y cuenta con el respaldo de numerosas instituciones del sector. Se espera la participación de más de 140 disertantes en 4 auditorios y más de 250 empresas, tanto nacionales como internacionales. “Uno de nuestros objetivos en la edición 2025 es la internacionalización de TodoLáctea. Ya estamos concretando acuerdos con empresas de comunicación y turismo en Sudamérica”, afirmó Iachetta.  

Entre las novedades para 2025, se destacan el Campeonato Nacional de Vacas Robóticas, una jornada sobre Tambos de Bajos Costo, y el Panel titulado «La Voz de la Experiencia», que contará con la participación de tres técnicos argentinos de renombre mundial. También se llevará a cabo la Copa Argentina de la Muzzarella y el Segundo Concurso de Quesos Santafesinos.

Dejó su huella en San Francisco

La megamuestra, considerada la más importante del Cono Sur, tuvo lugar del 7 al 9 de mayo de 2024 en el predio de la Sociedad Rural de San Francisco. El evento concentró más de 200 stands, exhibiendo productos y servicios para el sector, así como propuestas de capacitación con disertantes nacionales e internacionales. “Fue una muestra excepcional que superó nuestras proyecciones más optimistas. Todo jugó a nuestro favor, incluso el clima”, expresó Iachetta.

La elección de San Francisco para la edición 2024 se debió a múltiples factores: “El predio ruralista, su gente, la hotelería y su ubicación estratégica. No nos equivocamos al elegir esta ciudad, que tiene historia en muestras importantes”, comentó Iachetta. “San Francisco es claramente una ciudad de eventos, y la elegimos por sus ventajas comparativas y competitivas”, remarcó. 

La “semana más lechera del año” rompió récords, con más de 15,000 visitantes. La muestra albergó 205 stands con cerca de 300 marcas, 12 cabañas de Holando Argentino y Jersey, y 115 disertantes en diversas jornadas de capacitación. Además, participaron 35 escuelas agrotécnicas, 80 empresas queseras y dulceras, y se realizaron 10 jornadas de capacitación, incluyendo el Primer Encuentro Nacional de Mujeres Tamberas, que contó con 200 inscriptas. También se llevó a cabo un remate especial con 500 vaquillonas.

Si bien los números son impresionantes, Iachetta destaca que “las relaciones humanas son lo más trascendente de estos encuentros”. En el ámbito de la lechería, enfatiza que el éxito radica en la calidad de los equipos de trabajo. “En Argentina, lo más importante no es buscar un litro más de leche o un kilo más de rendimiento en quesos, sino formar buenos equipos. Es fundamental tener claro un norte y saber qué botón apretar en un tablero de control que tiene más de 150 variables”, subrayó.

La próxima edición de TodoLáctea promete ser un hito en la lechería argentina, consolidando su rol como un punto de encuentro clave para profesionales y empresas del sector. Con la participación de destacados disertantes y un enfoque en la internacionalización, la muestra de 2025 se perfila como una oportunidad única para fortalecer la cadena láctea en el país.

La TodoLáctea pasó por San Francisco y dejó su huella. Es que después de muchos años vuelve a la ciudad un encuentro netamente lechero que recoge lo mejor de exposiciones históricas para el sector. “Fue una muestra excepcional que superó hasta las más optimistas de las proyecciones que teníamos. Todo jugó a nuestro favor, hasta el clima nos acompañó”, señaló José Iachetta, director de la TodoLáctea que se llevó a cabo de martes a jueves en el predio de la Sociedad Rural de San Francisco. 

“Estamos muy felices con esta edición, sin dudas la mejor de tres”, dijo al referirse a ediciones anteriores. 

El predio ruralista, su gente, la hotelería, su ubicación estratégica: son innumerables los factores por los cuales eligieron San Francisco para esta edición 2024. “No nos equivocamos con la ciudad porque aquí hay historia de muestras muy importantes, el predio es uno de los mejores del país, los ciudadanos recibieron a los visitantes de la mejor manera”, dijo Iachetta. 

“San Francisco es claramente una ciudad de eventos. La elegimos por sus ventajas comparativas y competitivas”, remarcó. 

Si bien el espíritu de TodoLáctea es itinerante, los organizadores no descartan que pueda volver a San Francisco. “El intendente Damián Bernarte nos invitó a continuar acá pero es algo que nos excede porque la decisión no se limita a una sola persona, sino que depende un conglomerado de empresas e instituciones. Lo vamos a evaluar con nuestro equipo de gestión”, expresó Iachetta. 

La “semana más lechera del año” rompió con todos los récord: más de 15.000 personas visitaron la muestra 205 stands albergando a cerca de 300 marcas exponiendo productos y servicios, 12 cabañas Holando Argentino y Jersey, 115 disertantes en diversas jornadas de capacitación, talleres y competencias, 35 escuelas agrotécnicas, 80 empresas queseras y dulceras, 10 jornadas de capacitación, 200 mujeres inscriptas en el Primer Encuentro Nacional de Mujeres Tamberas y 500 vaquillonas en el remate especial.

Si bien los números hablan por sí mismos, para Iachetta “las relaciones humanas son lo más trascendente que tienen estos encuentros”. 

“En lechería, lo primero que define el éxito son los equipos de trabajo, es decisivo en cualquier sistema que se elija (pastoril, intensivo, híbrido). En cualquier sistema, más en este”, reiteró. 

“En la Argentina no hay que volverse locos por un litro más de leche o un kilo más de rendimiento en los quesos, sino por armar buenos equipos;  tener claro un norte y buscar en un tablero de control que tiene más de 150 variables que botón hay que tocar en cada momento para tener resultados positivos”. 

Finalmente ponderó la importancia de una muestra como esta en la vida de las personas que pasaron por la misma: “De acá a una semana, quince días o un mes, alguien va a tomar una decisión que tiene que ver con esta TodoLáctea”. 

Una docente de la carrera de Bromatología- que se dicta en la Escuela Normal Superior “Nicolás Avellaneda”- ofició por primera vez como jurado del concurso de dulce de leche en la TodoLáctea 2024. Se trata de la sanfrancisqueña María Belén Pioli, técnica en higiene y seguridad alimentaria y técnica en química industrial. 

Fue convocada por el Inti, luego de haber realizado los cursos correspondientes a los quesos y dulce de leche. “Cuando acudimos a la presentación oficial de la muestra me interesó mucho la jura, por eso me contacté con la gente del Inti e hice los cursos correspondientes”, contó María Belén a LA VOZ DE SAN JUSTO. 

En cuanto a su experiencia, la docente aseguró que “quedé fascinada, porque aprendés mucho y la  experiencia es lo que más sirve. Estar rodeada de jurados de todo el país es realmente muy fructífero”. 

La oportunidad de aprendizaje no quedó solo en la docente, sino que alumnos de la mencionada carrera también estuvieron presentes asistiendo a los jurados. “Para los chicos es una gran oportunidad de aprendizaje. Ellos fueron los encargados de acercar las muestras a las mesas de jura, asistir a los comisarios llevando la manzana o el pan entre muestra y muestra para limpiar el paladar junto al agua”, contó. 

“Además tuvieron la oportunidad de probar quesos y dulces aprendiendo de las anotaciones que hacía cada jurado; una experiencia maravillosa para todos”, reconoció. 

Consultada sobre el mecanismo de evaluación de los productos- en este caso de dulce de leche-, Pioli contó que  “La muestra viene envuelta en papel aluminio que tapa la marca y tiene un código. Cada uno recibe una planilla de jura con los descriptores que se van a analizar. Luego se abre la muestra y cada uno pone un puntaje del 1 al 5 en esos factores o descriptores que se analizan y luego se hace el consenso general”. 

Finalmente dijo que le encantaría participar nuevamente de una jura como esta, “porque es fascinante y no se da siempre la oportunidad de contar con un evento de trascendencia nacional como este en San Francisco”.

La firma de Morteros Lactear S. A levantó la Copa Argentina al mejor queso con ojos. Su fontina fue seleccionado como el mejor del certamen en la TodoLáctea 2024, una muestra para el sector lechero que dejó su huella en San Francisco, con amplia participación de expositores y públicos del sector.

Para la empresa, que hoy celebra orgullosa este nuevo logro, “poner queso en la comida es poner un poco de amor”, por eso trabaja constantemente desde hace 22 años para mejorar sus productos, la materia prima y para hacer los mejores quesos, que no solamente son premiados en ferias importantes, sino también por la gente que los elije para llevar a sus mesas.

En diálogo con LA VOZ DE SAN JUSTO, el gerente general de Lactear, Josué Salomone, manifestó el orgullo por el premio y resaltó que se debe gracias a la gran tarea en equipo que hacen los trabajadores de la planta, los productores socios, los proveedores, tamberos, transportistas y todos los que intervienen en la cadena de producción.

“Es un gran orgullo cuando se logran este tipo de distinciones porque es el resultado del trabajo de mucha gente. Agradecemos a todos los que hacen este gran trabajo y a toda la gente relacionada directa o indirectamente con Lactear, porque esto es un logro de todos, para Morteros y lo hacemos extensivo a San Francisco, porque también trabajan activamente con nosotros y son parte de esto”, dijo.

Destacó que el queso “es un producto vivo, y para su producción se hace un gran trabajo en red, el trabajo de la alimentación del animal y su bienestar, del tambero, del transportista, el trabajo del tinero, del que lo madura, porque justamente para que un queso logre ojos tiene que tener una maduración en cámara caliente y en cámara fría, etc. De todos esos procesos necesarios ninguno es menor que otro, pero todos son factores que hacen a que un queso pueda ser premiado”.

“Detrás de los más de cien trabajadores de Lactear hay otros 300 que forman parte de la gran cadena que hace posible esto, como las familias productoras socias, los tamberos, los transportistas. El secreto es que eso funcione de la manera más armónica posible, estando actualizados con tendencias de insumos, de tecnología para elaboración, de perfil de producto que se quiere lograr”, destacó.

La empresa nació por iniciativa de seis familias de productores que decidieron unirse en 2002  buscando una salida a la fuerte crisis que vivía el sector. Las familias, de cuna lechera, tenían un objetivo en común: darle valor agregado a la leche, mejorando la calidad y generando productos de sabor exquisito. “Todos venían de una realidad cooperativa y la empresa fue creciendo a través del tiempo”, afirmó Salomone.

Afirmó que actualmente la firma exporta a varios países, principalmente el sudeste asiático, Latinoamérica, África, Medio Oriente. El gerente aseguró que “el desafío es posicionarnos como una de las empresas más grandes del país en lo que hace a lechería. Hoy estamos dentro de las 30 más importantes”.

La fábrica produce toda la línea de quesos: de pasta blanda, semidura y dura. Dentro de las semiduras se encuentra el Fontina con ojos que fue premiado en la importante feria.

“Nuestro fontina con ojos fue premiado en TodoLáctea, pero ya viene recibiendo distinciones de años anteriores. Es el más premiado en Lactear en lo que es la categoría de quesos con ojos”, remarcó Salomone. 

Recordó que la firma “cuenta con muchos quesos que fueron premiados. En su momento cuando se realizaba Mercoláctea en San Francisco recibimos varios premios, también hemos competido con otros quesos a nivel nacional, ganamos un concurso el año pasado organizado por la Asociación de Pequeñas y Medianas Empresas Lácteas (Apymel)”.

Salomone añadió que el queso port salud de Lactear añadió que el queso port salud de Lactear “también es muy premiado, muy buscado por la gente. Tenemos una línea port salud sin sal, es un queso que tiene buen sabor y es muy elegido, por eso también fue uno de los productos que estuvimos exponiendo en TodoLáctea”.

El gerente destacó la importancia de la realización de esta feria en San Francisco. “Como pymes en donde hay que eficientizar los tiempos y los costos de traslado, este tipo de eventos sirven mucho. Nosotros fuimos a buscar materia prima y nuevos clientes para comercializar nuestros productos”, dijo. 

“En la muestra pudimos tomar contacto con productores que ya venden nuestros productos y es importante para ellos ver la marca en una muestra como ésta, como también con otros que están buscando un lugar dónde entregar su leche y también le ofrecimos una alternativa, además de las personas que quieren comprar quesos de calidad”, comentó.

Salomone resaltó que las ferias como ésta “son muy importantes porque se pueden intercambiar experiencias con personas que están en el rubro, para enterarse de las novedades y lo que ocurre en el mercado que sirven para hacer crecer el negocio y desarrollar los equipos de trabajo. Nuestro equipo de trabajo se llevó mucho de positivo de la feria”. 

Con respecto a las expectativas hacia el futuro, Salomone adelantó que en la firma “se están evaluando algunos productos estamos evaluando algunos productos nuevos para este año. Actualmente estamos potenciando producción del queso port salud. Como es muy buscado, la gente lo pide y es muy bueno, por estamos tratando de volcar más volumen en el mercado”. 

“Probablemente para el próximo año incorporemos otros productos ya sea de alto perfil como asequibles. Tanto en calidad como en precio tratamos de buscar un punto intermedio ofrecer productos que puedan servirle a toda la población y llegar así a la mayor cantidad de personas”, dijo. 

En tanto, al referirse a la producción en medio del difícil contexto económico del país, Salomone recordó que la lechería “es un rubro complejo, que requiere de un gran equipo de trabajo y gente comprometida con el desarrollo regional. El sector brinda un desarrollo muy importante de la economía regional por eso creo que los socios de Lactear y todos los que estamos en este equipo lo entendemos”.

“Eso es muy importante para hacerle frente a las situaciones de crisis que vivimos en el país, ya que hay que trabajar con mucha eficiencia, mirando mucho los costos, siendo inteligente en cómo usar los recursos. En Lactear tenemos un equipo de profesionales muy bueno, desde el directorio para abajo y eso es lo que nos permite sortear situaciones difíciles, como fue la pandemia, la sequía muy fuerte el año pasado y actualmente la incertidumbre de precios, costos y situación política que vivimos en la Argentina”, manifestó. 

Consideró que para esto “es fundamental planificación y prever lo más que se pueda escenarios que puedan presentarse, que es lo que estamos haciendo, por eso también estuvimos presentes en TodoLáctea para poder vender bien, captar la leche que necesitamos para que nuestros costos cierren, todo eso se hace con un equipo de trabajo muy activo que va siguiendo las variables y planificando, hablando con profesionales que brindan asesoramiento”.

La tercera jornada fue para las premiaciones. En el auditorio central se llevó a cabo la entrega de los premios a los ganadores de los tres concursos que tuvo la muestra. 

Lactear S.A fue el gran ganador del concurso de quesos con ojos adjudicándose la Copa con su queso fontina. La empresa morterense logro importantes premios en todas las categorías. Los  ganadores en cada categoría fueron: gruyere y gruyerito: Cassini y Cesaratto; categoría fontina: Lactear S.A; categoría pategras: Lácteos Pinasco; categoría holanda y gouda: Lactear S.A; categoría otros quesos: Lácteos Pinasco (minigruyere).

Por su parte, Copa Argentina de Dulce de Leche quedo en manos de Santa Clara S.A. Los ganadores en cada categoría: el mejor dulce de leche familiar es de la empresa Santa Clara; en tanto Lacteos La Pequeña se quedó con el mejor dulce de leche repostero y Manfrey, con el mejor dulce de leche alfajorero.

En el concurso de forrajes conservados se entregaron premios a seis categorías. En la categoría silaje de soja, la Supercopa se quedó "en casa" siendo los ganadores Jesús Vanzetti , de Vanzetti Agropecuar S.R.L .

En silaje de sorgo, la firma Caraguata S.A, de Entre Ríos fue la gran ganadora. En silaje de verdeo de invierno, Las Taperias; silaje de alfalfa, el gran ganador fue Grupo Chiavassa S.A de Carlos Pellegrini, Santa Fe; heno de alfalfa: la copa fue para Estancia La Pelada de La Pelada, Santa Fe. Finalmente en silaje de maíz fueron tres los grandes ganadores: El productor S.R.L, de Villa María; Rodeo S.C.A y Las Lecheritas S.A

La solidaridad y el apoyo a la educación se unieron en TodoLáctea de la mano de productores y cabañeros que participaron de la exposición, a través de la donación de ejemplares ganaderos a la Escuela Manuel Belgrano de la localidad de Pozo del Molle, quien participó de la muestra con su proyecto demostrador de ocho razas lecheras que conviven en el país. 

Alfredo Trionfini, de la localidad de Esperanza donó a la escuela un ejemplar Girolando y Monica Picardi, del tambo de los Viloso- que hace dulce de leche Don Celestino- regaló un ejemplar sueca roja y blanca. 

“Tenemos tres tambos donde trabajamos con cruzas. Desde hace 20 años venimos haciendo cruza con Jersey  y hace tres años decidimos poner raza girolando, con Holando neocelandesa, lo cual aporta rusticidad, litros y sólidos”, explicó Trionfini. 

“Para la lechería y los desafíos que tenemos, debemos ir por ese lado”, agregó el productor y cabañero.

Con respecto al ejemplar que donó a la escuela, puntualizó que “Luci es nieta de girolando e hija de holando neocelandés. Como la cuidan en la escuela puede vivir 30 años, por lo que vaticinamos varios años de lactancia”.

Junto al ejemplar girolando, la escuela recibió semen de toros brasileros para inseminar  a Luci. “La escuela se compromete a aportar datos de este avance genético”, añadió. 

Por su parte, Mónica Picardi apoyó el proyecto de la escuela: “evaluando las razas y buscando el biotipo para nuestra región es el camino”, dijo. 

“En nuestro tambo comenzamos a incorporar cruzas porque veíamos que traía muchos beneficios y realmente los resultados son positivos”. 

“Tenemos que buscar biotipos de cada región en función del sistema que querremos armar. Buscar las combinaciones y evaluarlas para poder tomar una decisión fehaciente”, alentó.

Por su parte, las autoridades educativas aseguraron que “para la escuela es una fortaleza, articular con el sector, por la pasión y la dinámica que hay en el mismo y ser también un puente de transferencia”. 

“Somos felices porque la escuela se convierte en una vidriera para el sector”, sostuvo. 

Cabe señalar que previamente los chicos recibieron la donación de una vaquillona Holando de cabaña La Lilia y una Jersey por parte de la familia Cuadrado.

El director ejecutivo del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (Ocla), Jorge Giraudo  destacó que “la Argentina tiene grandes oportunidades ante un escenario mundial donde la producción de los principales países lecheros está estabilizada o viene en caída”. 

En este sentido, el analista de mercados lácteos precisó que durante el año pasado, en el mundo se produjeron 760.000 millones de litros de leche y que de ese valor, sólo el 12% se exporta entre países. 

“Desde hace más de diez años,  tanto la lechería de Europa como de Nueva Zelanda están estabilizadas, no crecen. En el caso de Australia hace ya casi 20 años que viene cayendo”, sostuvo.

“Los principales exportadores de leche están creciendo a una tasa del 0,2% por lo que está prácticamente estancada” precisó. 

 “El único que crece en forma sistemática es Estados Unidos aunque con menos vacas y tambos. El 85% de lo que producen lo consumen, por lo que sólo exportan el 15%”, continuó. 

Al respecto, Giraudo reconoció que “hay un déficit en la producción. Deberíamos producir el doble para abastecer el consumo de una población que crece”. 

Asia produce el 91% de lo que consume, Africa, el 85% mientras que Nueva Zelanda produce tres veces lo que consume y por eso lo  vende al mercado internacional, ejemplificó. 

En el caso de América Latina, Giraudo dijo que “tenemos un nivel de autosuficiencia del 102%, quiere decir que nos sobra 2%, si miramos la foto global, pero si lo miramos en particular, Uruguay produce 669 litros por habitante /año (tres veces lo que consume) por eso exporta el 72% de su producción; Argentina produce 263 litros por persona y tomamos 190, por lo que exportamos 30%, mientras que países como Chile, Brasil y Colombia son totalmente deficitarios”. 

Por otro lado, el director ejecutivo de Ocla, recordó que todos los productos lácteos pueden ingresar a China con arancel cero y que ante este escenario mundial, “una Nueva Zelanda estabilizada o cayendo con un mercado asegurado, no va a existir compitiendo en el mundo en un mercado que no sea China y algo del sudeste asiático”. 

Ante esta realidad mundial, Giraudo planteó la necesidad de mirar hacia mercados como el africano. “El mayor continente con déficit es África. Tenemos que verlo de una forma diferente y no con la mirada que estamos acostumbrados porque es una región que tiene millones de habitantes y déficit”.

Giraudo manifestó además que “el fenómeno de concentración productiva se está dando en todas partes del mundo, aunque las restricciones ambientales son cada vez son más fuertes en países europeos; los costos de producción han subido notablemente reduciendo ampliamente la renta de las fincas, solo Argentina y Nueva Zelanda producen a precio promedio mundial de la leche a largo plazo. También preocupa la falta de continuidad familiar, algo que pasa en la Argentina pero mucho más en Europa, inclusive con programas que incentivan a los productores a que salgan de la actividad”. 

Ante este escenario mundial, el analista de mercados lácteos aseguró que “Argentina es uno de los países que puede abastecer la demanda de crecimiento, pero para eso es necesario lograr una visión compartida del diagnóstico, pero se hace imposible si tenemos un mal diagnóstico o visiones diferentes acerca del problema que tiene la cadena láctea”. 

Finalmente Giraudo aseguró nuestro país es uno de los mejores dotados de ventajas comparativas naturales y que de ahora en más pueden cambiar las ventajas competitivas, de las que carecía. 

“Es necesario mejorar el tipo de cambio para exportar. Si la Argentina lo logra, esa oportunidad de la lechería va a generar la llegada de mayor flujo de capital para invertir en el sector lácteo e industrial”, cerró.

Giraudo se apoyó en los aportes de especialistas desde Europa y los Estados Unidos. El analista de mercado europeo, el italiano Mirco De Vincenzi (Clal.it / Centrale Alimentare del Latte di Milano) expuso su mirada sobre el contexto productivo europeo y observó un panorama desafiante para el futuro próximo en el Viejo Mundo.

“2023 se ha reducido la producción debido a una caída del precio en el segundo semestre y las exportaciones de la leche luego de un pico de producción alto en 2022. En Alemania se registra una disminución del número de vacas en los rodeos lecheros y con ello una caída de la disminución y lo mismo se observa en Holanda e Irlanda, gran productor de manteca.

En Francia se ha recuperado la producción en este último período y en Italia mejora un poquito luego de un 2022”, trazó el especialista.

De Vincenzi adjudica a los incrementos de costos de la alimentación, de la energía, el aumento de las tasas de interés y las regulaciones ambientales con objetivos muy duros para el año 2030. Se espera una contracción en la oferta europea de leche sumado a un cierre de tambos, adelantó el analista.

En el último período el consumo de queso se sostiene, tanto de quesos blandos como de quesos para rallar. Se observa una reducción de leche para consumo en la familia y aparecen sustitutos.

A nivel mundial el panorama se aproxima a un freno, con un incremento de los costos del transporte. Desde Europa se exporta hacia Oriente y África, con un problema que agrava la llegada de productos por el conflicto en el Mar Rojo.

A su turno, la analista Mónica Ganley realizó una evaluación del escenario productivo lácteo desde los que ocurre en los Estados Unidos, como eje de un bloque que participa activamente en el comercio de este noble producto.

“En primer lugar y teniendo en cuenta los objetivos de sustentabilidad planteados para el 2030, el gobierno de los Estados Unidos se muestra más flexible en la aplicación de regulaciones en comparación con lo que se observa en Europa”, describe la especialista. En concreto, las autoridades americanas han dejado en mano de los mismos productores el diseño de un plan que contemple los compromisos medioambientales y con ello se reducen sensiblemente. 

De todos modos los desafíos están presentes del mismo modo. Los mismos problemas que acucian a los productores lecheros europeos en relación a incrementos de costos de alimentación, energía y la inflación, un fenómeno que cuesta que vuelva a la normalidad.

Contó Ganley que se observa un menos consumo de lácteos en restaurants y hay una mayor propensión a evitar salidas gastronómicas.

“Soy optimista respecto a las exportaciones a pesar de los bajos registros del año pasado. Hay inversiones en las industrias y creemos que la producción va a acompañar este proceso. Creo que Estados Unidos va a crecer en el rol exportador, particularmente en envíos de quesos a México, un mercado muy importante para nuestro país”, relató la analista.

Señala la especialista que si bien las exportaciones de commodities lácteas siguen con panorama muy firme, puede observarse una tendencia creciente en las exportaciones de productos con un mayor valor agregado.

Como en cada exposición local, Lorenzatto Maquinarias dice presente con su amplia línea de equipos para el sector agropecuario. Para el caso específico del sector lechero, la firma sanfrancisqueña  muestra tecnología de última generación de la mano de empresas líderes en el mercado como son Mainero, Piersanti, TBeh y Tanzi. 

“Nosotros comercializamos todo tipo de máquinas para el sector agropecuario, específicamente para el sector lechero, trajimos rotoenfardadoras y mixers de  Mainero empresa líder de equipos forrajeros. En el caso de Piersanti un agrupador de hileras relacionado a la conservación de forajes, una tecnología innovadora reconocida recientemente por los premios Cita en Palermo”, puntualizó Fernando Lorenzatto, titular de la empresa.

Asimismo destacó un manipulador de TBeh que se usa en producciones lecheras. “Es único de fabricación nacional que compite con productos extranjeros”. 

Un párrafo aparte dedicó a al firma Tanzi con la que vienen trabajando desde hace poco de manera exitosa. “Trajimos dos sembradoras específicas para el sector lechero, de hecho una de ellas se vende en el mercado europeo”, manifestó el empresario.

Con respecto a la vuelta de una expo netamente de carácter lechero a la ciudad, Lorezatto expresó que “sin dudas es extraordinaro para la ciudad tener esta muestra, de evergadura nacional con un futuro muy promisorio”. “ A la ciudad le hace muy bien porque estamos en un territorio productivo”. 

Con respecto a la presencia de la firma en este tipo de muestras, Lorenzatto dijo que “nuestro objetivo es mostrarnos y tomar contacto con nuestros clientes y otros nuevos”.

“El sector atraviesa hoy un período complejo saliendo de un sequía y ahora se suma el problema de la chicharrita en maíz pero confiamos que esto va a mejorar y tenemos que estar preparados para ese momento”, sostuvo. 

Asimismo valoró que “el público que convoca esta muestra es netamente vinculado a la actividad, con lo nuevo en tecnología,  charlas técnicas y se hace días de semana, lo que ayuda a que el tiempo sea cien por ciento aprovechable para productores, técnicos, empresarios y profesionales del sector”. 

Las mejores cabañas del país compitieron este miércoles en la pista central del predio ruralista bajo la mirada de un jurado internacional. Se trata de Leah James, productora lechera  y cabañera de Winscon (Estados Unidos) y gerente de la cooperativa  Genex, designada por Acha. 

La norteamericana destacó la calidad y la genética de los animales que vio en pista: “Fueron todas muy buenas vacas y con muy buenas características. En cada fallo destaqué que se trata de vacas rentables”. A continuación, los grandes campeones Holando Argentino de la TodoLáctea. 

Hembras Junior RC

Gran Campeona: box 28-cabaña Don Simón 

Hembra Junior PP

Gran Campeona: box 36 - René Lazo 

Miniternera

Box 16- Suc. Andrés Bigo 

Ternera juvenil 

Gran Campeona: box 25- Adrián Martín 

Ternera menor

Gran Campeona: box 31- Ana, Juan y María Felissia

Ternera mayor 

Gran Campeona: box 34- Oscar Giuliano 

Vaquillona menor

Gran Campeona: box 36- Cabañas y tambos La Lilia 

Vaquillona intermedia

Gran Campeona: box 39- Cabañas y Tambos La Lilia 

Vaquillona Mayor

Gran Campeona: box 41- Oscar Giuliano 

Dos años Junior

Gran Campeona: box 45- Cabañas y Tambos La Lilia 

Dos años Senior 

Gran Campeona: box 48 - Cabañas y Tambos La Lilia 

Tres años Junior

Gran Campeona: box 49- Cabañas y Tambos La Lilia 

Tres años Senior 

Gran Campeona: box 53- Oscar Giuliano 

Cuatro años Senior

Gran Campeona: box 56- Cabañas y Tambos La Lilia 

Cinco años 

Gran Campeona: box 58- Cabañas y Tambos La Lilia

Vitalicia

Gran Campeona: box 60- Ana, Juan y María Felissia 

Gran Campeona PP: box 58- Cabañas y Tambos La Lilia 

Reservado Gran Campeona: box 56- Cabañas y Tambos La Lilia 

Mención de honor: box 49 - Cabañas y Tambos La Lilia 

Machos 

Gran Campeón: box 14- Cabañas y Tambos La Lilia 

Reservad Gran Campeón: box 12- Oscar Giuliano 

Mención de honor:  box 3- Cabañas y Tambos La Lilia 

Gustavo Torre, presidente de Asociación Civil Cámara de Empresarios Lecheros  y propietario del tambo San Juan de Las Perdices, fue el encargado de comentar los aspectos fundamentales de esta asociación que tiene por objetivo representar a productores que se acercan voluntariamente para ayudarlos a comercializar su materia prima en toda la provincia, pero tomando como eje a la ciudad de Villa María, donde se ubican las principales industrias.

“Nos dejamos robar, permitimos que nos fijen el precio de la materia prima después de haberla entregado, por eso buscamos cambiar el paradigma de la producción y ser interlocutores confiables entre productores e industria, tener un diálogo razonable, dando fortaleza al sector primario, a través de la unión de los productores primarios para la representación comercial y gremial”.

Desde la localidad cordobesa de Ordoñez, con el tambo Don Ino, Diego Cervigni se presentó como secretario de la entidad y explicó los alcances de esta nueva organización.

“Tenemos que empezar a ver a la lechería con una visión más empresarial. Históricamente se han creado cámaras para ir a representar al sector ante el Estado y nunca creamos un espacio para ir a negociar, a defendernos frente a nuestro principal cliente. Siempre metimos a los gobiernos en el medio”.

La intención es “armar un frente de batalla conjunto todos los tamberos”, no sólo con este sistema de representación, sino para contagiar la intención y también lograr tener una voz común y las ideas más unificadas”, sostuvo.

Sacando la idea del sector porcino y entendiendo a los tamberos como formadores de precios, avanzan en la intención de progresar de una manera sustentable.

El sector necesita un precio de referencia para entregar la leche, lo que significa previsibilidad y es así que proponen en conjunto “poder regular la oferta de leche en el mercado interno mediante el secado y exportación de leche, por cuenta y orden de los productores, para poder regular la materia prima en momentos de mayor producción”, rompiendo así la limitante de la condición perecedera de la leche.

Debiendo avanzar hacia la tipificación de leche por calidad, debe haber estratificación de precios por sólidos, con representación en la fase comercial, con optimización de la logística, con mejores herramientas financieras para mejorar los plazos de cobro, pero a la vez “superar el egoísmo, el individualismo y trabajar de manera asociada, para ser fuertes”.

La intención no es tener la representación que tienen los pooles de leche, sino derivar la responsabilidad de negociación a un gerente comercial que respete la voluntad de cada productor frente a las industrias, pero que permita generar el intercambio con más información, ajustada a la región, a la composición de leche, pero sobre todo para motivar a otros protagonistas del sector primario a valorar su trabajo y el resultado económico.

La segunda jornada de TodoLáctea estuvo marcada por la jura ganadera donde eligieron los grandes campeones Holando Argentino de la muestra. 

Desde las 9, la pista central del predio de la Sociedad Rural de San Francisco se llenó de “blancos y negros” con la jura de ejemplares Holando Argentino. Bajo la atenta mirada de Leah James, jurado internacional designada por Acha. 

La cabaña “La Lilia” de Horacio Barberis fue la gran ganadora del día adjudicándose los dos premios mayores: la Gran Campeona Hembra (box 58) y el Gran Campeón Macho (box 14). Se trata de Colette Salomón y Vicente Gloria King Doc, respectivamente, ejemplares de la cabaña de Colonia Aldao. 

En tanto, los reservados campeones fueron La Lilia Anabella Sharon Jedi T/E, de cabaña La Lilia y Domingo Ozzy King Royal  (box 12), ejemplar de Oscar Giuliano. 

Las menciones especiales también quedaron en manos de La Lilia con los ejemplares del box 49, hembras y 3, en machos. 

Todo se desarrolló en un marco imponente de animales, bajo la mirada de cabañeros y expositores que disfrutaron de la mejor genética del país. 

Leah James, productora y cabañera lechera en Wisconsin, Estados Unidos y gerente de la cooperativa Genex, eligió los grandes campeones entre más de 100 ejemplares machos y hembras de unas 15 cabañas Holando Argentino. 

En diálogo con LA VOZ DE SAN JUSTO,  la norteamericana destacó la calidad y la genética de los animales que vio en pista: “Fueron todas muy buenas vacas y con muy buenas características. En cada fallo destaqué que se trata de vacas rentables”. 

Asimismo manifestó que nada tienen que envidiarle a los ejemplares con los que trabaja a diario en sus explotaciones y reiteró el excelente tamaño de las vacas y que se trata de vacas rentables. 

Luego fue el turno de las Jersey, donde más de 15 ejemplares hembras y machos participaron de la competencia. 

Otras de las actividades convocantes fue el Encuentro Nacional de Mujeres Tamberas que se desarrolló en el auditorio principal antes una numerosa concurrencia. 

Si bien ya se dieron a conocer los ganadores, en la jornada de hoy se hará la entrega formal de los premios, así como también al mejor queso con ojos y mejor dulce de leche. La primera premiación será a las 16.30 en la pista de jura; la que refiere a productos lácteos, a las 17.30 en el salón Piemonte. Se trata de cinco categorías de quesos y dos de dulce de leche. 

Por otra parte, también tendrá lugar la entrega de premios del concurso de forrajes conservados. 

En tanto tendrán continuidad las Jornadas Lecheras Nacionales en el auditorio principal, el Simposio de Tecnología de Lácteos en el auditorio GEA, Terapéutica en Mastitis Bovina en el auditorio Over y la reunión Nacional de Tambos Orgánicos en el auditorio DeLaval. 

También tendrá lugar remate de vacas, vaquillonas y toros seleccionados organizado por la cooperativa Guillermo Lehmann. Saldrá a la venta  más de 500 cabezas.

Una multitud de productores, profesionales, técnicos y diferentes actores vinculados a la cadena láctea argentina se dieron cita en la primera jornada de la gran muestra láctea que este 2024 se desarrolla en las instalaciones de la Sociedad Rural de San Francisco.

Transitaron el predio, cubierto con más de 200 stands comerciales, poco más de 9.000 personas, con participación también de visitantes extranjeros, provenientes de Uruguay, Brasil y Chile por ejemplo, que llegaron al país para apreciar todos los adelantos tecnológicos que ofrece esta pujante economía nacional.

Uno de los puntos referenciales de la muestra sucedió alrededor de las 11 hs, cuando se inauguró formalmente la exposición en la plazoleta central del predio de la Rural, de la cual participaron funcionarios nacionales, provinciales y locales; y dirigentes sectoriales.

Entre ellos estuvieron Sergio Iraeta, Subsecretario de Producción Agropecuaria y Forestal de la Nación; Sergio Busso, ministro de Bioagroindustria de Córdoba; Gustavo Puccini, ministro de Desarrollo Productivo de Santa Fe; Pedro Dellarossa, ministro de Producción, Ciencia e Innovación Tecnológica de la provincia de Córdoba; Damián Bernarte, intendente de San Francisco; Nicolás Carvajal, director del Banco de la Nación Argentina; y Raúl Paolasso, presidente de Bancor. Acompañarán además este acto, una veintena de intendentes y jefes comunales de la región.

La exposición de TodoLáctea continúa con sus jornadas durante el día de hoy y finalizara mañana 9 de mayo. Cabe mencionar que el viernes 10 hay dos tours lecheros que iniciarán su recorrido en la Sociedad Rural.

Si bien no compite en la jura ganadera, la raza Montbeliarde se luce entre los ejemplares Holando Argentino y Jersey que alberga el pabellón ganadero. De la mano de la cabaña “La Clide” de Marull, se muestran las bondades de esta raza de origen francés. 

Con respecto al regreso de TodoLáctea, Adrián Martín, titular de la cabaña aseguró que “hoy más que nunca la lechería necesita de estos espacios de encuentro”. 

 “Las vacas están gratamente cambiando alguno de sus patrones genéticos. Los cabañeros estamos buscando a través del genoma una vaca que sea más útil para la producción de leche, que combine bien la parte productiva, la sanidad y que a su vez sea linda. Este tipo de eventos nos permiten mostrar al productor lo nuevo, el trabajo que se viene desarrollando”, continuó. 

Martín aseguró que “es un gran desafío porque se trata de una proyección que los cabañeros hacemos hoy para ver los resultados en cuatro o cinco años. Si bien la actividad es costosa y lenta no deja de ser gratificante y si además se obtiene algún premio, corona el trabajo”. 

“Estar en este tipo de muestras es bueno para medirse con otras cabañas y ponerse a consideración del resto del ambiente que sabe de vacas y tiene trayectoria en la producción de leche y en la genética de los mismos”, resaltó. 

Por otra parte se refirió a la difícil situación que vive la lechería. “El sector está pasando uno de sus peores momentos, con productores desencantados con la realidad que nos toca vivir y que va más allá de lo climático”.

“Trabajar a pérdida como se hizo el año pasado, hace replantear el negocio, siendo que ninguna otra actividad tiene las condiciones de entregar la materia prima y que recién a los 40 días se le diga cuanto se va a pagar la producción”, lamentó. 

Asimismo se refirió a la influencia del cambio generacional en la actividad. “Las generaciones van cambiando, esto es un negocio, y las nuevas generaciones ya no tienen la paciencia de estar a merced de cuanto pueda llegar a rendir el negocio o se enteren después de que termine el trabajo que lo hicieron a pérdida”. 

“Somos una de las últimas generaciones marcadas por la pasión”, sostuvo. 

“Si el productor no tiene reglas más claras, al problema climático se le va a sumar que decida salir del negocio”, advirtió. 

No obstante se mostró optimista de cara al futuro. “Así como el país está tratando de escribir una nueva historia, la lechería también. Si bien es cierto que vamos a seguir encontrando datos alarmantes en cuanto al cierre de tambos y reducción en la cantidad de vacas, soy positivo de que los años que vienen van a ser buenos para la lechería”. 

Finalmente apeló a la toma de conciencia para que “este deterioro pueda revertirse y la actividad pueda salir fortalecida”.