En diálogo con Radio AM 1050 San Francisco, José Iachetta realizó un balance altamente positivo sobre la última edición de Todo Láctea y adelantó los próximos desafíos del sector, con la mirada puesta en el crecimiento sostenido de la actividad.

El referente confirmó que el viernes a las 10 se realizará en el auditorio del Gobierno de Santa Fe la presentación oficial de Todo Láctea 2027, que tendrá lugar en la ciudad de Esperanza. “Como siempre dijimos, un año en Santa Fe y otro en Córdoba. El 2027 le toca a Santa Fe y la vamos a hacer en Esperanza”, señaló, anticipando además que habrá importantes novedades para la próxima edición.

En cuanto al balance de la reciente muestra realizada en San Francisco, Iachetta fue contundente: “Fue la mejor de la historia”. Según explicó, esta conclusión surge tanto de la percepción de los organizadores como de las encuestas realizadas al público. “Fue superior incluso a otras exposiciones históricas como Mundo Lácteo o Mercoláctea”, afirmó.

Entre los aspectos más destacados, remarcó la gran cantidad de stands, la diversidad de propuestas y el nivel de convocatoria. “Hubo 130 disertantes, 10 empresas extranjeras y un menú realmente sabroso en cuanto a contenidos”, detalló. Además, valoró la innovación en la propuesta, con espacios diversos que ampliaron el alcance de la muestra.

Iachetta también subrayó el impacto económico que generó el evento en la ciudad. “Nosotros solos alquilamos 10 casas, para que tengas una idea”, comentó, destacando el movimiento que se generó en San Francisco y la región. “La gente se fue muy contenta y nosotros también”, agregó.

Por otra parte, el entrevistado hizo referencia a su participación en Agroactiva, otra de las grandes exposiciones del sector agroindustrial. Allí destacó la magnitud del evento: “Es impactante. Estuve 20 minutos afuera para entrar, eso ya te da una dimensión del volumen”.

Según describió, Agroactiva combina cantidad y calidad, con una fuerte impronta productiva. “Es una exposición bien chacarera, con tecnología de nivel mundial y con una presencia creciente de la ganadería”, explicó.

En ese sentido, planteó la necesidad de repensar el modelo productivo. “Hoy no alcanza con transportar granos, hay que agregar valor en origen, transformar en carne, leche o productos elaborados”, sostuvo. Para Iachetta, este enfoque es clave para el desarrollo económico del país y la generación de divisas.

Finalmente, destacó que este tipo de eventos representan un impulso anímico para el sector. “Entre tantas noticias poco alentadoras, venir a estas muestras recarga las pilas”, concluyó.

El presidente de Manfrey, Ercole Felippa, dialogó con AM 1050 Radio San Francisco y brindó un análisis profundo sobre la actualidad del sector lechero, el rol de la muestra y los desafíos que enfrenta la actividad en el país.

El dirigente destacó el crecimiento sostenido de TodoLáctea, al considerar que “ya trasciende nuestras fronteras” gracias a la cantidad de expositores, la calidad de las propuestas y el nivel de las charlas. En ese sentido, remarcó que hoy se posiciona como la muestra lechera más importante de la Argentina y del Cono Sur.

Asimismo, subrayó el valor estratégico de que el evento se realice en San Francisco, dentro del Departamento San Justo, una de las principales cuencas lecheras de América Latina. “Esto debe servir como marco para que todos los actores tomemos conciencia y trabajemos en los temas de agenda que necesita el sector”, afirmó, haciendo hincapié en la necesidad de adaptarse a un contexto global cambiante.

En ese marco, Felippa vinculó este escenario con la reciente incorporación de Argentina al acuerdo Unión Europea-Mercosur, lo que abre nuevas oportunidades para el sector, pero también exige mayor competitividad y eficiencia.

Al referirse a la realidad de la lechería nacional, explicó que se trata de una actividad “muy sensible al contexto” y con una estructura heterogénea. “No es una imagen homogénea, sino un mosaico de realidades”, sostuvo, al tiempo que desestimó la idea de una fuerte concentración en la industria. Según precisó, la empresa que más industrializa en el país apenas alcanza el 11% de la producción, mientras que unas 20 compañías reúnen el 50%, lo que evidencia una actividad atomizada.

Entre los principales desafíos, mencionó la necesidad de mejorar la infraestructura rural, especialmente los caminos. “Tenemos los mismos caminos de hace 100 años, pero hoy circulan camiones de gran porte”, señaló.

También cuestionó la carga impositiva sobre los productos lácteos, indicando que cerca del 40% del valor final corresponde a impuestos. “Tenemos una materia prima barata, pero productos caros en dólares. Debemos analizar qué sucede en el medio”, planteó.

En este contexto, el presidente de Manfrey remarcó que la eficiencia es un factor clave para el desarrollo. Aseguró que el modelo cooperativo sigue siendo una herramienta válida, siempre que se combine con profesionalismo y gestión moderna. En esa línea, destacó el programa Manfrey 2030, una hoja de ruta con objetivos de mediano y largo plazo.

Respecto a la actualidad de la cooperativa, confirmó que el proceso de inversión es permanente. Actualmente avanzan en la puesta en marcha del segundo módulo del tambor robotizado, cuya implementación se vio demorada por las lluvias, pero que estará operativo en los próximos 50 a 60 días.

Además, anunció la incorporación de tecnología de gas inerte para la leche en polvo destinada a exportación, lo que permitirá extender su vida útil de un año a dos, respondiendo a la demanda de mercados como los africanos.

“Seguimos invirtiendo incluso en contextos difíciles, porque es la única forma de crecer y ser competitivos”, concluyó.

En el marco de la muestra Todo Láctea, realizada los días 12, 13 y 14 de mayo en el predio de la Sociedad Rural de San Francisco, más de 300 personas participaron de una experiencia poco habitual: la terapia con búfalos. La actividad convocó a integrantes de instituciones vinculadas con la discapacidad de la ciudad y localidades de la región, quienes pudieron interactuar con los animales mediante distintas dinámicas.

La propuesta fue articulada desde la organización del evento junto a la Secretaría de Vinculación Educativa, Tecnológica y Productiva de la Municipalidad de San Francisco. Gabriela Calcagno, licenciada en Gestión Educativa y vinculada desde hace más de 34 años al trabajo con personas con discapacidad, explicó que se convocó a “instituciones que trabajan en discapacidad, como centros de día y escuelas especiales”, además de abrir la invitación a entidades de otras localidades.

“Se sumaron para vivir esta experiencia, terapia con búfalos, animales preparados para trabajar con personas, animales mansos”, señaló.

Durante las jornadas, niños y adultos pudieron acercarse a los búfalos, acariciarlos, cepillarlos e incluso caminar junto a ellos. Según explicó Calcagno, el objetivo estuvo puesto en el vínculo emocional y sensorial que se genera a través del contacto con el animal.

“La actividad tiene que ver con el contacto con el búfalo, animales de gran tamaño, donde los chicos podían vincularse mediante el tacto, acariciándolos, cepillándolos, andar, lo que refuerza también lo emocional. Es el uso del búfalo como herramienta para la rehabilitación, tanto de niños como de adultos”, sostuvo.

La iniciativa estuvo encabezada por Marcelo González, creador de Búfalo Terapia, quien desde hace ocho años desarrolla esta actividad en San Martín de las Escobas, localidad santafesina donde reside actualmente junto a su familia.

“Hace 8 años que se me ocurrió hacer terapia con búfalos. Trabajo junto a mis dos hijos, es algo que hacemos en familia, sin fines de lucro, para quien lo necesite”, comentó.

González explicó que el proyecto comenzó durante la pandemia, cuando permaneció aislado junto a sus hijos en el campo donde convivían con tres búfalos. Allí comenzó a observar conductas particulares de los animales en relación con las personas.

“Fue una época en la que a mí me favoreció, porque ahí pude ver la inquietud de los animales con los chicos, la interacción. Empecé a ver cosas distintas que con otros animales no suceden, cómo ellos identificaban a las personas y fue así que me llevó a investigar sobre el tema”, relató.

Con experiencia previa en el trabajo con caballos, González remarcó que la propuesta no busca reemplazar otras terapias asistidas con animales, sino sumar una alternativa complementaria.

“No es una actividad para competir con la equinoterapia, sino una herramienta más para trabajar en conjunto, ya que ayudan a relajar, despejar la mente”, expresó.

Además del trabajo con personas con discapacidad, el impulsor de la iniciativa señaló que la actividad también apunta a quienes buscan disminuir el estrés o desconectarse de la rutina cotidiana.

Al cierre de la experiencia en San Francisco, González destacó la respuesta del público y el acompañamiento recibido durante las jornadas desarrolladas en la Rural.

“En San Francisco he vivido una de las tardes más lindas para mí. Mucha gente se acercó de la ciudad y de otras localidades, que vio en redes y en los medios de comunicación que estábamos allí y vinieron a ver en qué consistía la terapia”, afirmó.

Finalmente, agradeció “la amabilidad” de quienes participaron de la organización y aseguró que “ésta fue una de las exposiciones más bonitas” de las que formó parte.

Entre el 12 y el 14 de mayo se desarrolló en el predio de la Sociedad Rural de San Francisco la exposición TodoLáctea, donde productores, empresas y especialistas vinculados a la cadena láctea participaron de una nueva edición de la muestra. Durante las tres jornadas, el evento combinó capacitaciones, rondas de negocios, exposiciones y distintas propuestas gastronómicas que convocaron a visitantes de diferentes puntos del país.

Uno de los principales atractivos fueron los concursos organizados en el marco de la exposición, que tuvieron como protagonistas al dulce de leche, los quesos con ojos, la muzzarella y los alfajores cordobeses. En total, se realizaron cuatro certámenes principales donde se premiaron a diferentes productos lacteos.

La Copa Argentina de la Muzzarella fue para Mozzari con 98,35 puntos, mientras que La Quesera, con 99,19 puntos, se quedó con la Copa Argentina de Quesos con Ojos. Por su parte, La Lucero, de Córdoba Capital, ganó la Copa al Mejor Alfajor Cordobés y Lácteos Windis, de Arroyito, obtuvo la Copa Argentina del Dulce de Leche.

La competencia de muzzarela incorporó además una de las novedades destacadas de la edición 2026: el certamen “Pizza Master”, que incluyó la elección del Mejor Maestro Pizzero de la Región y despertó gran interés entre los asistentes.

El concurso reunió a 12 participantes seleccionados de distintos puntos de la región, quienes compitieron elaborando pizzas con muzzarella como ingrediente principal. La competencia se dividió en tres categorías: pizza mozzarella, pizza fugazzetta y pizza gourmet o de autor, con el objetivo de reconocer la técnica, la creatividad y la calidad de los ingredientes utilizados en cada preparación.

El jurado estuvo integrado por Andrés Chajale, Julián Espinosa Frías y Cristian Signorile, quienes evaluaron aspectos como la masa, la cocción, el sabor, la presentación y la originalidad de las pizzas.

Mientras se desarrollaba el evento, que tuvo actividad durante toda la jornada del martes y miércoles, el coordinador del certamen, Juan Manuel Gallego, destacó la convocatoria alcanzada en esta primera edición. “Llenamos el cupo en todas las categorías. Todos los turnos de jura están completos y, por ser la primera edición, estamos muy contentos”, expresó a LA VOZ DE SAN JUSTO.

En esta competición hubo participantes de distintos puntos de la región y también de San Francisco, donde pizzeros de la ciudad lograron importantes premios. Esos fueron los casos de Martín Ferreyra, ganador en la categoría Pizza Fugazzetta, además de María de las Mercedes Bossi y Camila Zanón, quienes también consiguieron subirse al podio en distintas categorías.

Gallego también coordinó, junto a Juleta Rizzi, el concurso de quesos como representantes de la Escuela Superior Integral de Lechería. Ese certamen reunió cerca de 70 productos pertenecientes a más de 40 empresas. Las competencias incluyeron las categorías de queso muzzarella y quesos con ojos. En el caso de la muzzarella, participaron presentaciones en barra y cilindro, mientras que los quesos con ojos se dividieron en cuatro categorías según el tamaño y tipo de masa.

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Por su parte, la Copa Argentina del Dulce de Leche volvió a distinguir a las mejores producciones en las categorías Dulce de Leche Familiar, Dulce de Leche Repostero y Dulce de Leche Innovación. En esta última categoría se destacaron productos con ingredientes novedosos y sabores en tendencia, como cítricos y frutos secos.

Mientras tanto, la Copa al Mejor Alfajor Cordobés de Dulce de Leche volvió a poner el foco en uno de los productos regionales con mayor crecimiento en los últimos años.

Las premiaciones de los distintos concursos se realizaron durante la jornada de cierre de la exposición, cuando se dieron a conocer los ganadores de cada categoría.

Categoría Familiar

Lácteos Windy

Lácteos Ramolac

Industrias Lácteas El Rosquinense

Categoría Repostero

1-Miguel Peiretti Lácteos Santa María

2-Grupo Don Emilio - Duy Amis

3-Lácteos Windy

Categoría Innovación

1-Dulcera Cordobesa con un dulce de leche que contenía limón.

2-Dulcera Cordobesa con un dulce de leche que contenia pistacho

3-Milagros del Sol un dulce de leche que contenía naranja

La Lucero

Categoría Mozzarella Barra

1-Mozzari

2-Pionero

3-Duy Amis

Categoría Mozzarella Cilindro

1-Estancia María Luisa

2-Milagro del Sol

3-El Gauchito

Categoría Gruyere, Gruyerito, Emmenthal

Gruyere la Quesera - Cassini y Cesaratto

Gruyerito La Casiana - Lácteos Don Victorino SRL

Gruyerito Lactear - Lactear S.A.

Categoría Fontina, Criollo, Colonia y Mar del Plata

1-Fontina La Casiana - Lácteos Don Victorino SRL

2-Fontina Lactear - Lactear S.A.

3-Fontina Luz Azul - Lácteos Luz Azul

Categoría Pategrás

4-Pategrás Brescialat - Lácteos Brescialat S.A.

5-Pategrás La Casiana - Lácteos Don Victorino

6-Pategrás Lactear - Lactear S.A.

Categoría Holanda, EDAM, Gouda, Fynbo

1-Holanda Estancia Doña Luisa SRL

2-Holanda Lactear - Lactear S.A.

3-Fynbo Arroyo Cabral - Coop. Agrícola Ganadera Arroyo Cabral

-Categoría Pizza Mozzarella Argentina

1-Alexis Zabala (Sauce Viejo)

2-María de las Mercedes Bossi (San Francisco)

3-Marcos Ríos (San Francisco)

Categoría Pizza Fugazzetta

1-Martín Ferreyra (San Francisco)

2-Alexis Zabala (Sauce Viejo)

3-María de las Mercedes Bossi (San Francisco)

Categoría Gourmet o de Autor

1-Alexis Zabala (Sauce Viejo)

2-Camila Zanón (San Francisco)

3-Hernan Vega (Las Varillas)

En el marco de TodoLáctea 2026, la muestra más importante de la lechería argentina, dialogamos con Javier Alesso, quien presentó el sistema Future Cow, una herramienta tecnológica orientada a mejorar los procesos de ordeñe en los tambos.

“Trajimos el sistema Future Cow, que es para hacer predipping en los tambos. Tiene la capacidad de lavar, desinfectar, secar y estimular la bajada de leche de la vaca”, explicó.

El equipo está diseñado para trabajar en una etapa clave previa al ordeñe, permitiendo no solo estimular al animal para favorecer la producción, sino también garantizar la higiene de los pezones antes del proceso.

Según detalló Alesso, la empresa trabaja en la Argentina desde 2012 y ya cuenta con una importante presencia en las principales cuencas lecheras del país.

“Tenemos más de 100.000 vacas con este sistema en la Argentina y estamos en toda la zona lechera, tanto en Tandil como Trenque Lauquen, Santa Fe y Córdoba”, señaló.

Además, remarcó la importancia de acompañar una exposición como TodoLáctea, punto de encuentro para productores, empresas y referentes del sector.

“A TodoLáctea la apoyamos desde el primer día. Venimos todos los años porque es el lugar donde se reúne toda la lechería del país”, sostuvo.

En cuanto a los beneficios concretos de esta tecnología, destacó que los cambios productivos en los tambos hacen cada vez más necesaria la incorporación de soluciones de precisión.

“Hoy cada vez se están estabulando más tambos, se concentran más vacas y la calidad de leche es fundamental. Con los encierres y el clima siempre hay problemas de barro. Esto soluciona esa problemática, porque lava, desinfecta y seca los pezones, dejándolos impecables”, concluyó.

La empresa Suplefeed dijo presente en TodoLáctea 2026, la exposición más importante de la lechería de la República Argentina y el Cono Sur, desarrollada en la ciudad de San Francisco. Con una fuerte presencia en su stand, la firma apostó una vez más al crecimiento de la lechería y la ganadería nacional, exhibiendo su línea de premezclas y productos bio-nutricionales orientados a potenciar la producción animal.

En ese marco, Ignacio Lorenze, asesor técnico de la compañía, destacó la importancia de participar en una vidriera estratégica para el sector y remarcó el valor diferencial de las soluciones que ofrece la empresa.

“Es una oportunidad enorme venir a mostrar nuestra tecnología, sobre todo porque trabajamos con herramientas disruptivas en nutrición animal. Agregamos aditivos que mejoran la eficiencia con la que se absorben los alimentos y utilizamos ingredientes y formas de trabajo que salen de lo común”.

Lorenze, quien desarrolla tareas comerciales y de asesoramiento en la provincia de Entre Ríos, señaló que esa región representa una de las zonas más pujantes para la firma y explicó que allí trabajan sobre sistemas muy diversos, con dietas sin fibra o con ingredientes heterogéneos como barrido de puerto o pulpa de cítricos.

Según indicó, los productos de Suplefeed permiten afrontar distintos desafíos productivos, ayudando a prevenir diarreas, evitar fermentaciones no deseadas y mejorar la absorción del grano, aspectos clave para optimizar la performance de los rodeos.

Además, destacó especialmente uno de los desarrollos de la empresa: Biosal, una herramienta pensada para épocas invernales o para rodeos alimentados con fuentes muy fibrosas.

“Es un antes y un después empezar a usarlo”.

Durante la muestra, la firma también agasajó a clientes y visitantes con una degustación al mediodía en su stand, fortaleciendo el vínculo comercial y el intercambio con productores de distintas regiones.

Asimismo, asesores técnicos de la empresa brindaron una charla titulada “De la ración al resultado: cómo mejorar la conversión en la leche”, una propuesta orientada a mejorar la eficiencia productiva y potenciar los resultados a través de una nutrición más estratégica en el tambo.

El Banco de la Provincia de Córdoba participa de TodoLáctea 2026 con una amplia propuesta de financiamiento orientada a acompañar a tamberos, productores agropecuarios e industrias vinculadas al sector lácteo. Durante la exposición, que se desarrolla del 12 al 14 de mayo en San Francisco, la entidad ofrece líneas crediticias especiales con tasas promocionales tanto en pesos como en dólares.

Las propuestas fueron presentadas durante la inauguración oficial de la muestra, que contó con la presencia del presidente de Bancor, Raúl Paolasso, junto a equipos técnicos de la entidad.

“Estamos como siempre en TodoLáctea. El Banco de Córdoba quiere estar presente en todas estas ferias. Es un banco presente y de puertas abiertas”, expresó Paolasso en diálogo con AM1050 Radio San Francisco. Además, destacó que la entidad viene recorriendo distintas exposiciones y sociedades rurales del interior provincial con jornadas vinculadas a agronegocios, comercio exterior y mercado de capitales.

Entre las principales propuestas se destacan créditos en pesos con tasas inferiores al 20% para corto plazo y líneas de entre el 30% y el 34% para financiamiento de hasta 60 meses. Además, durante los días de la feria el banco ofrece una reducción adicional de dos puntos porcentuales para operaciones en pesos.

“A todas las líneas de financiamiento que ofrecemos acá, tanto para capital de trabajo como para proyectos de inversión, hay que agregarles una baja de dos puntos para quienes gestionen su préstamo durante TodoLáctea o hagan la reserva de la línea”, explicó el presidente de Bancor.

Las líneas de financiamiento alcanzan distintos rubros vinculados a la producción lechera y agroindustrial. Incluyen capital de trabajo para alimentación y sanidad animal, compra de insumos agrícolas, incorporación de maquinaria, adquisición de camiones y utilitarios, infraestructura para tambos, robotización, sistemas de riego y proyectos de innovación tecnológica y sostenibilidad.

La entidad también impulsa opciones en dólares con tasas del 0% para corto plazo y alternativas del 2% y 3% para plazos de 36 y 48 meses, respectivamente.

Además, Bancor ofrece beneficios a través de la tarjeta Cordobesa Agro, con financiación de hasta 360 días al 0% de interés para determinados insumos y operaciones. También se suma la modalidad SGR Express, que permite acceder a préstamos para capital de trabajo e inversiones con acreditación en 48 horas.

“El agro representa una parte fundamental de la financiación del banco. Prácticamente el 60% de los préstamos que otorga la entidad en proyectos de inversión y capital de trabajo están vinculados al sector agropecuario”, remarcó Paolasso.

Luego del acto inaugural realizado este martes a las 11 en la plazoleta central del predio de la Sociedad Rural, Todo Láctea 2026 continuará durante las próximas jornadas con una amplia programación orientada a productores, industriales, técnicos, estudiantes y empresas vinculadas a la cadena láctea.

La exposición permanecerá abierta hasta el jueves 14 de mayo, con actividades diarias entre las 9 y las 19, mientras que el viernes 15 se realizará un Tour Lechero por establecimientos de la región.

Las entradas tienen un valor de $20.000 para asistir una jornada, $25.000 para el pase de dos días y $30.000 para acceder a las tres jornadas de la exposición.

Miércoles: jornadas técnicas y encuentro de mujeres tamberas

La agenda del miércoles incluirá desde la mañana distintas capacitaciones y espacios técnicos vinculados a genética, reproducción, nutrición, manejo de tambos y conservación de forrajes. También continuarán las Jornadas Lecheras Nacionales y las actividades en los auditorios simultáneos instalados en el predio.

Uno de los eventos destacados será el tercer Encuentro de Mujeres Tamberas y Queseras, previsto para la tarde en el Auditorio Select Debernardi. Además, el Salón Internacional concentrará disertaciones y paneles sobre mercados globales, exportaciones y perspectivas del sector lácteo.

En paralelo, la exposición comercial seguirá funcionando durante toda la jornada con más de 220 stands, muestras dinámicas y espacios dedicados a tecnología e innovación aplicada a la producción.

Jueves: premiaciones y cierre de la muestra

El jueves continuarán las actividades técnicas y comerciales desde la mañana, mientras que a las 17 se desarrollará uno de los momentos centrales de la exposición con la entrega de premios de los concursos nacionales.

Ese día se conocerán los ganadores de la Copa Argentina del Dulce de Leche, la Copa Argentina de Quesos con Ojos, la Copa Argentina de la Muzzarella y la Copa al Mejor Alfajor Cordobés. También se distinguirá a la Mejor Pizza de la Región San Francisco.

La jornada cerrará a las 19 con la finalización oficial de la exposición en la Sociedad Rural.

Viernes: Tour Lechero por la región

Aunque la muestra concluirá el jueves por la tarde, Todo Láctea 2026 tendrá una actividad extra el viernes 15 con un Tour Lechero destinado a productores y técnicos, que incluirá recorridos por establecimientos de la región para conocer sistemas de producción y experiencias de trabajo vinculadas a la lechería.

La edición 2026 reúne empresas nacionales e internacionales, visitantes de distintos puntos del país y delegaciones extranjeras, consolidando nuevamente a San Francisco como uno de los principales centros de encuentro de la actividad agroindustrial y lechera del país.

El gobernador de Santa Fe, Maximiliano Pullaro, participó este martes de la inauguración de TodoLáctea 2026 en San Francisco y pronunció un discurso con fuerte énfasis en el perfil productivo de la Región Centro, el respaldo al campo y la necesidad de generar condiciones para potenciar la industria y el empleo. En ese marco, reclamó al Gobierno nacional una reducción de la presión impositiva sobre el sector agropecuario y mayores inversiones en infraestructura.

Al comenzar su mensaje, Pullaro destacó el trabajo conjunto entre las provincias de la Región Centro y planteó diferencias respecto de otros modelos de gestión.

“Hemos encontrado una forma de trabajar juntos y de mostrarle al resto de la República Argentina que hay un camino diferente. Y ese camino no son los planes sociales, no son los programas, no es la dádiva, no es el populismo, es el esfuerzo por el trabajo diario de nuestros productores que invierten, que se esfuerzan para sacar la República Argentina adelante”, sostuvo.

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El mandatario provincial se mostró orgulloso de integrar la Región Centro junto a Córdoba y Entre Ríos, a la que definió como “la región más productiva de la República Argentina” y destacó el papel que tuvo históricamente en el sostenimiento de la economía nacional.

En ese sentido, vinculó el desarrollo productivo regional con el aporte de las corrientes inmigratorias europeas y remarcó el valor del trabajo y el esfuerzo como motores del crecimiento.

“Creo que hoy nosotros tenemos que mostrar al resto de la República Argentina que hay un camino y es el camino del esfuerzo que hemos mostrado a lo largo de la historia en nuestras provincias”, expresó.

Durante su intervención, Pullaro también se refirió al escenario económico nacional y sostuvo que el crecimiento del país no puede depender únicamente de sectores como la minería o la energía.

“El único camino que tiene Argentina para salir adelante es solamente si logra producir más y es si logramos cuidar la industria nacional, si logramos cuidar a nuestros productores*”, afirmó.

El gobernador santafesino destacó además el entramado industrial de las provincias del centro del país y valoró el desarrollo de empresas surgidas junto al sector agropecuario.

“Ese es el ADN de nuestras provincias. Gente que invierte, que no cree en llevar la plata afuera, en ponerla en criptomonedas, en la timba financiera, que cree en la inversión, que cree en apostar al país”, señaló.

Uno de los momentos centrales del discurso estuvo relacionado con el sector agropecuario y la situación impositiva del campo. Allí, Pullaro pidió medidas para aliviar la carga tributaria sobre la producción.

“Al campo todavía hace falta que le saquen el pie de encima”, sostuvo, y agregó: “Queremos reclamar una vez más que se terminen las retenciones, como en las provincias nosotros también hicimos importantes bajas impositivas para el campo y para la industria”.

Asimismo, el mandatario reclamó obras de infraestructura para acompañar el desarrollo productivo de la región y cuestionó el estado de las rutas nacionales.

“Necesitamos que arreglen las rutas nacionales de una vez por todas que están en mal estado. Necesitamos que apuesten a un desarrollo energético para poder producir más, para que nuestra industria tenga potencia y para que nuestra industria baje los costos”, expresó.

Sobre el cierre, Pullaro insistió en la necesidad de sostener el trabajo conjunto entre las provincias y manifestó expectativas sobre futuras inversiones nacionales vinculadas a infraestructura y alivio impositivo.

“Nuestra región hace años que sostiene a la República Argentina y vamos a seguir trabajando por eso”, afirmó, al tiempo que convocó a “trabajar juntos” para impulsar el crecimiento económico desde el “corazón de la Región Centro”.

El gobernador de Córdoba Martín Llaryora, encabezó este martes un encendido discurso durante la inauguración de TodoLáctea 2026 en San Francisco, donde reclamó al Gobierno nacional una reducción de la presión impositiva sobre el campo, defendió el rol productivo del interior y pidió fortalecer sectores estratégicos vinculados a la agroindustria.

En el inicio de su mensaje, Llaryora destacó el valor de una muestra como TodoLáctea para el desarrollo del interior productivo y definió al evento como un símbolo de defensa del trabajo y la industria lechera.

“Hacer una muestra como esta es hacer patria en el interior del interior”, afirmó. Y agregó: “Defender la producción es defender el trabajo, y defender lo nuestro es defender la lechería”.

Durante su discurso, el mandatario provincial valoró el trabajo conjunto de la Región Centro junto a Santa Fe y Entre Ríos, y destacó la relación política construida con los gobernadores Maximiliano Pullaro y Rogelio Frigerio.

“Estamos consolidando una Región Centro que nos ve más juntos que nunca defendiendo la producción, defendiendo las actividades”, sostuvo. Asimismo, consideró que las posiciones que expresan las provincias del centro del país no constituyen críticas, sino planteos orientados al desarrollo económico.

“No es una voz crítica, es una voz constructiva. Porque aquellos que alzan su voz para defender el interior del interior simplemente están marcando las condiciones que necesitamos para que haya más trabajo”, expresó.

Uno de los principales ejes de la intervención estuvo centrado en la situación del sector agropecuario y el impacto de las retenciones. En ese marco, Llaryora reclamó medidas para aliviar la carga fiscal sobre la producción.

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“El campo no puede seguir sosteniendo las malditas retenciones”, afirmó el gobernador, al tiempo que pidió que el sector reciba beneficios similares a los impulsados para otras actividades económicas.

“Es hora que le toque al campo argentino, es hora que bajen las retenciones, es hora que ese dinero quede en manos de los productores para que quede en manos de nuestro pueblo”, señaló.

En la misma línea, sostuvo que la continuidad del esquema impositivo limita el crecimiento y la generación de empleo en el interior productivo.

“Lo que no puede más la Argentina es seguir sosteniendo un esquema de retenciones agropecuarias que encarece y nos quita la capacidad de producir más empleo, más trabajo”, manifestó.

El gobernador cordobés también defendió las políticas aplicadas desde Córdoba hacia el sector agropecuario, y destacó programas provinciales vinculados a infraestructura rural, caminos, electrificación y seguridad.

“El 98% de los impuestos que recaudamos está todo destinado absolutamente para el campo, para hacer caminos, para llevar tendido eléctrico, para la patrulla rural”, indicó.

Otro de los planteos del mandatario estuvo relacionado con los biocombustibles, al cuestionar la falta de una legislación nacional y reclamar políticas que permitan agregar valor a la producción agropecuaria.

“¿Por qué no hay ley de biocombustible en la Argentina? ¡Hay que sacar la ley de biocombustible!”, expresó, al señalar que otros países avanzan en ese camino para generar empleo y desarrollo industrial.

En otro tramo del discurso, Llaryora se refirió al proceso de estabilización económica nacional y sostuvo que cualquier modelo económico debe contemplar el trabajo y la producción.

“Es tremendo el esfuerzo que se está haciendo para estabilizar la macroeconomía, para bajar la inflación. Ahora, los modelos económicos son con la gente adentro. Y si no hay trabajo y no hay producción, es muy difícil sostener cualquier modelo*”, sostuvo.

Además, el gobernador aprovechó el escenario para respaldar a instituciones vinculadas al desarrollo productivo y educativo, al defender el rol del INTA, la universidad pública y las escuelas técnicas y agropecuarias.

“No nos podemos olvidar de ellos”, afirmó, y agregó: “Hoy también quiero aprovechar para hacer la defensa de la Universidad Pública aquí, y también la defensa de la escuela técnica y la defensa del INTA”.

Sobre el cierre, Llaryora insistió en que el crecimiento del país debe apoyarse en la producción y la industria, y llamó a fortalecer el entramado agroindustrial.

“La producción y la industria son parte de la solución, no del problema”, concluyó el gobernador ante productores, empresarios y representantes del sector presentes en San Francisco.

En el acto inaugural de TodoLáctea 2026 en la Sociedad Rural de San Francisco, Damián Bernarte puso el foco en la relevancia del sector productivo, el valor estratégico de la Región Centro y el impacto económico que la muestra genera para la ciudad. En su discurso, también remarcó la necesidad de fortalecer el trabajo conjunto entre el sector público y privado frente al contexto nacional.

Al comenzar su intervención, Bernarte dio la bienvenida a autoridades nacionales, provinciales y representantes del sector agroindustrial, y agradeció la presencia de los gobernadores de Córdoba y Santa Fe.

“Para nosotros realmente es una enorme alegría y un verdadero orgullo darles la bienvenida nuevamente aquí en nuestra ciudad a la edición del año 2026 de la TodoLáctea, la muestra internacional más importante de la producción lechera y agroindustrial en la Argentina”, expresó el mandatario local.

El intendente señaló que la llegada del evento trasciende lo expositivo y destacó el rol de San Francisco como sede de encuentro del entramado productivo vinculado al sector lechero.

“Para nosotros recibir a TodoLáctea no es solamente albergar una exposición, es mucho más que eso, es convertirnos una vez más aquí en San Francisco en el punto de encuentro del sector productivo que representa trabajo, innovación, esfuerzo y fundamentalmente futuro para nuestro país”, afirmó.

Durante el discurso, Bernarte también vinculó el presente del sector con la historia productiva regional y destacó el papel de las familias tamberas, cooperativas e industrias lecheras en el crecimiento de la cuenca.

“Esta región creció al calor del trabajo, del trabajo de los productores, de las cooperativas, de las industrias lecheras, de la familia tambera y de miles de trabajadores que hicieron grande a esta cuenca lechera, la más importante de Sudamérica”, sostuvo.

En otro tramo de su mensaje, el jefe municipal hizo referencia a la presencia de autoridades de las provincias que integran la Región Centro y destacó el peso económico que tiene este espacio en el esquema productivo nacional.

Según indicó, se trata de una región que “representa el corazón productivo de la Argentina” y que concentra “el 30% de las exportaciones totales de nuestro país”.

Bernarte también destacó la importancia de la articulación entre el sector público y privado y aseguró que, aún en un escenario complejo, es necesario sostener políticas de acompañamiento al entramado productivo.

“Aún en un contexto nacional complejo, entendemos que estas crisis generan oportunidades y que se superan trabajando juntos, escuchando y fortaleciendo el entramado productivo que nos posibilita el desarrollo de nuestra región”, expresó.

Asimismo, subrayó el impacto económico que genera TodoLáctea para San Francisco, no solo desde el punto de vista productivo sino también comercial y turístico.

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“Aquí se generan negocios, vínculos, capacitaciones, oportunidades comerciales, nuevas inversiones y se mueve la economía regional”, afirmó, al remarcar que hoteles, comercios, gastronomía, transporte y servicios sienten el efecto positivo del evento.

Sobre el cierre, Bernarte reiteró el compromiso del municipio con el sector productivo y agradeció a organizadores, productores, expositores y a la Sociedad Rural de San Francisco por hacer posible una nueva edición de la exposición.

“San Francisco siempre los quiere ver regresar, que los esperamos con los brazos abiertos y que esta es su casa”, concluyó.

La cuenta regresiva ya está en marcha. Del 12 al 14 de mayo, la Sociedad Rural de San Francisco será sede de Todo Láctea 2026, un evento que se proyecta como uno de los más convocantes y relevantes de la industria lechera a nivel regional. Con cerca de 250 stands, 140 disertantes y la participación de visitantes provenientes de al menos 15 países, la exposición anticipa un impacto económico y tecnológico significativo.

En diálogo con AM 1050, José María Iachetta, referente del Grupo TodoAgro, brindó detalles de una organización que lleva meses de preparación. “Un evento de la magnitud que se está armando en esta Todo Láctea 2026 requiere, por supuesto, muchos meses de antelación. Todo Láctea 2026 será una de las ediciones más grandes que hayamos organizado. Nosotros hace más o menos ocho meses que venimos con distintas velocidades, pero haciendo cosas”, explicó. Y agregó: “Ya estamos pensando cosas para 2027. Uno va sumando, acopiando en algún lugar y después lo vuelca para plasmarlo”.

El movimiento que genera la muestra ya se hace sentir en la ciudad y la región. La alta demanda de alojamiento obligó a buscar alternativas fuera del circuito hotelero tradicional. “La cosa viene bien. Hemos alquilado más de diez casas en San Francisco y en Devoto, a partir de que no hay más lugares en los hoteles desde hace bastante tiempo ya”, señaló Iachetta. Según indicó, esta situación “da una señal muy clara de la cantidad de gente que va a ser protagonista en Todo Láctea”.

El despliegue logístico también es visible en el predio. “Está el equipo liderado por el coordinador general del evento, el contador Germán Rossi, desde hace 20 días en San Francisco, instalado. Estamos armando las capas. Se puede ver todo el movimiento que hay en la Sociedad Rural”, describió. La muestra contará con seis auditorios que funcionarán de manera simultánea, entre ellos el principal, que llevará el nombre de Jorge Chémez, en homenaje al dirigente rural fallecido este año.

Además de la exhibición comercial, la agenda incluirá múltiples actividades técnicas, académicas y competitivas. “Van a ser finalmente cerca de 250 los stands y las empresas que van a estar participando con productos, con servicios, con promociones también”, precisó. Entre los atractivos, se destacan concursos como la Copa Argentina de Dulce de Leche, la Copa de Quesos con Ojos y el certamen Pizza Máster, que reunirá a unos 20 pizzeros de la región.

También habrá instancias formativas para estudiantes secundarios, con la realización de las Olimpíadas Lecheras Nacionales. “Calculamos que va a haber unas 50 escuelas de toda la República Argentina compitiendo”, anticipó Iachetta. En ese marco, empresas del sector aportarán premios económicos para las instituciones participantes.

Dimensión internacional

Se espera la llegada de contingentes de América Latina y Europa, así como la presencia de empresas extranjeras. “Tenemos un contingente de 27 personas que vienen con tecnogiras de Costa Rica, Colombia y Perú. Creemos que va a haber cerca de 100 uruguayos y cerca de 100 brasileños”, detalló. A nivel empresarial, confirmó la participación de firmas de Brasil, Francia, Costa Rica y Estados Unidos.

En materia de contenidos, la exposición ofrecerá conferencias y presentaciones tecnológicas. “Va a haber 25 disertantes del exterior, tanto de Italia como de Estados Unidos y Canadá”, indicó. Entre las innovaciones, mencionó el lanzamiento de herramientas de monitoreo animal y sistemas de gestión para la producción lechera.

El contexto económico del sector también formará parte del debate. “Hay un proceso de cambio, muy desafiante. Los precios están ahí justos, no les sobra a ningún productor”, analizó Iachetta. Y advirtió: “Quizás el que más mal la esté pasando hoy sea la industria pyme quesera, vinculada al mercado interno”.

En ese escenario, la capacitación aparece como una necesidad clave. “Es un momento para cuidar el centavo, para aprender y optimizar lo que uno tiene. Queremos ayudar a reducir la brecha tecnológica que existe en el sector”, afirmó.

Tours lácteos y entradas

Como novedad, la edición 2026 sumará una jornada adicional el 15 de mayo, con recorridos a establecimientos productivos de la región. También se realizarán visitas a industrias lácteas, en una propuesta orientada a observar en campo los sistemas de producción.

En cuanto al acceso, la organización confirmó que el jueves 14 la entrada será gratuita para el público general con solo presentar el DNI. Además, se distribuyeron miles de entradas sin costo a través de instituciones y empresas. Para quienes deseen adquirir sus tickets con anticipación, los valores establecidos son de 15.000 pesos por un día, 20.000 pesos por dos jornadas y 25.000 pesos por el pase completo de tres días. Las entradas pueden comprarse de manera anticipada en el sitio oficial del evento: www.todolactea.com.ar

“No estamos enloquecidos por cobrar una entrada más o menos. Nos interesa que la gente venga y aproveche la exposición”, subrayó Iachetta.

Cobertura especial

En paralelo, se anunció que AM 1050 Radio San Francisco contará con un estudio móvil junto a LA VOZ DE SAN JUSTO instalado en el predio de la Sociedad Rural durante los días de la muestra, desde donde realizará transmisiones especiales y coberturas en vivo del evento.

Con una industria que aporta más de 14 mil millones de dólares al PBI nacional, Todo Láctea 2026 se perfila como una vidriera estratégica para el sector. La combinación de negocios, innovación y formación, sumada a una convocatoria internacional inédita, posiciona al evento como uno de los principales encuentros de la lechería en la región.

En el marco de la Expo Todo Láctea 2026, que se desarrollará del 12 al 14 de mayo en la Sociedad Rural de San Francisco, se realizará el certamen “Pizza Masters”, una propuesta que buscará consagrar al mejor maestro pizzero de San Francisco y la región.

La actividad formará parte de una agenda que incluirá cuatro certámenes durante los tres días del evento: la Copa Argentina de Quesos con Ojos, la Copa Argentina del Dulce de Leche, la Copa al Mejor Alfajor Cordobés de Dulce de Leche y la Copa Argentina de la Muzzarella. Esta última tendrá un rol protagónico y contará además con la elección de la mejor pizza regional como instancia de cierre.

La Copa Argentina de la Muzzarella será organizada por la Escuela Superior Integral de Lechería y reunirá a productores y especialistas para evaluar la calidad del producto. Dentro de esa actividad, y como cierre, se desarrollará el certamen “Pizza Masters”, que pondrá el foco en la utilización de la mozzarella en distintas preparaciones.

El concurso estará destinado a la elaboración de pizzas y se competirá en tres categorías: pizza de mozzarella, pizza fugazzetta y pizza de autor o gourmet. El objetivo es reconocer la técnica, la creatividad y la calidad de los ingredientes.

El jurado estará integrado por Andrés Chajale, Julián Espinosa Frías y Cristian Signorile, conocido como “El Gordo del Pan”, quienes tendrán a su cargo la evaluación de las preparaciones.

Los interesados en participar pueden consultar las bases y condiciones en el sitio oficial Todo Láctea o solicitar información a través del correo maestrospizzerostodolactea@gmail.com. Las inscripciones están abiertas.

Nuestra ciudad volverá a ser sede de Todo Láctea en 2026. Así se anunció oficialmente durante el cierre de la edición de este año, que tuvo lugar en la localidad santafesina de Esperanza. La muestra agroindustrial y técnica, considerada la más importante del sector lechero en Argentina y el Mercosur, se realizará del martes 12 al jueves 14 de mayo del próximo año en el predio de la Sociedad Rural de San Francisco.

“Estamos muy contentos y orgullosos con este anuncio”, expresó el intendente Damián Bernarte tras confirmarse el regreso de la feria. “Será el martes 12, miércoles 13 y jueves 14 de mayo de 2026, en el predio de la Sociedad Rural. Nuevamente esperamos con los brazos abiertos a las casi 20 mil personas que participan de esta muestra internacional”, añadió.

La noticia genera expectativas no solo por la relevancia del evento en el plano agroindustrial, sino también por el impacto que tendrá en la economía y en el dinamismo de la ciudad. Según detalló el mandatario local, se estima la presencia de más de cien visitantes del exterior y de unos 150 periodistas nacionales e internacionales que cubrirán la muestra.

“Más de un centenar de visitantes extranjeros estarán transitando nuestras calles y conociendo nuestra ciudad”, dijo Bernarte, al tiempo que destacó el trabajo articulado entre el municipio, la Sociedad Rural local y los organizadores de Todo Láctea: “Todo esto es posible gracias al excelente trabajo conjunto que llevamos adelante con nuestra emblemática Sociedad Rural y con el equipo de Todo Láctea, encabezado por José Iachetta”.

Para el intendente, el evento trasciende el ámbito productivo. “Este tipo de eventos internacionales le hacen muy bien a San Francisco, ya que se genera un movimiento que activa diferentes sectores como el hotelero, también el gastronómico, comercial y de los servicios”, afirmó. Y cerró con una invitación que mezcló orgullo y calidez: “Esperamos a todos en la ciudad más linda del mundo”.

Todo Láctea es una exposición itinerante que reúne a los principales actores de la cadena de valor del sector lechero: productores, industriales, profesionales, técnicos, estudiantes, empresas de insumos y organismos públicos y privados. Año tras año, la muestra se consolida como un espacio clave para el intercambio de conocimientos, la actualización tecnológica y la generación de negocios.

Durante sus jornadas, se desarrollan concursos, capacitaciones, rondas de negocios, jornadas técnicas y una amplia exposición comercial. El objetivo es claro: potenciar la innovación, el conocimiento y la integración del ecosistema lácteo argentino. Además, ofrece un espacio federal y abierto donde confluyen distintas regiones productivas del país y del exterior.

La edición 2025, celebrada recientemente en Esperanza, cerró con un balance positivo, lo que motivó la elección de San Francisco como próxima sede. La ciudad cordobesa ya fue anfitriona en 2024, año en que Todo Láctea logró una convocatoria récord y posicionó a la localidad como un centro neurálgico para el sector.

Con este nuevo anuncio, San Francisco refuerza su vínculo con una actividad que es motor productivo y símbolo de identidad regional. Todo está en marcha para que, en mayo de 2026, la ciudad vuelva a latir al ritmo del sector lechero.

Tras el éxito de su edición 2024 en San Francisco, TodoLáctea regresará el próximo año, concretamente los días martes 13, miércoles 14 y jueves 15 de mayo de 2025, en el predio del Cicae, en Esperanza, provincia de Santa Fe. La muestra se propone construir uno de los eventos más importantes de la historia de la lechería argentina, con espacios dedicados a cada eslabón de la cadena láctea. 

Semanas atrás, Grupo TodoAgro S.A.S. firmó un acuerdo con el Centro Industria, Comercio y Afincados de Esperanza, representado por su presidente, Gustavo Bisang. Este convenio permitirá el uso de un predio de 14 hectáreas, parquizadas y con instalaciones de alta calidad. “Estamos entusiasmados con el apoyo de Esperanza y con la calidad de las instalaciones que nos permitirán desarrollar una muestra a la altura de lo que busca el sector”, destacó José Iachetta, director de la muestra.

TodoLáctea es organizada por Grupo TodoAgro y cuenta con el respaldo de numerosas instituciones del sector. Se espera la participación de más de 140 disertantes en 4 auditorios y más de 250 empresas, tanto nacionales como internacionales. “Uno de nuestros objetivos en la edición 2025 es la internacionalización de TodoLáctea. Ya estamos concretando acuerdos con empresas de comunicación y turismo en Sudamérica”, afirmó Iachetta.  

Entre las novedades para 2025, se destacan el Campeonato Nacional de Vacas Robóticas, una jornada sobre Tambos de Bajos Costo, y el Panel titulado «La Voz de la Experiencia», que contará con la participación de tres técnicos argentinos de renombre mundial. También se llevará a cabo la Copa Argentina de la Muzzarella y el Segundo Concurso de Quesos Santafesinos.

Dejó su huella en San Francisco

La megamuestra, considerada la más importante del Cono Sur, tuvo lugar del 7 al 9 de mayo de 2024 en el predio de la Sociedad Rural de San Francisco. El evento concentró más de 200 stands, exhibiendo productos y servicios para el sector, así como propuestas de capacitación con disertantes nacionales e internacionales. “Fue una muestra excepcional que superó nuestras proyecciones más optimistas. Todo jugó a nuestro favor, incluso el clima”, expresó Iachetta.

La elección de San Francisco para la edición 2024 se debió a múltiples factores: “El predio ruralista, su gente, la hotelería y su ubicación estratégica. No nos equivocamos al elegir esta ciudad, que tiene historia en muestras importantes”, comentó Iachetta. “San Francisco es claramente una ciudad de eventos, y la elegimos por sus ventajas comparativas y competitivas”, remarcó. 

La “semana más lechera del año” rompió récords, con más de 15,000 visitantes. La muestra albergó 205 stands con cerca de 300 marcas, 12 cabañas de Holando Argentino y Jersey, y 115 disertantes en diversas jornadas de capacitación. Además, participaron 35 escuelas agrotécnicas, 80 empresas queseras y dulceras, y se realizaron 10 jornadas de capacitación, incluyendo el Primer Encuentro Nacional de Mujeres Tamberas, que contó con 200 inscriptas. También se llevó a cabo un remate especial con 500 vaquillonas.

Si bien los números son impresionantes, Iachetta destaca que “las relaciones humanas son lo más trascendente de estos encuentros”. En el ámbito de la lechería, enfatiza que el éxito radica en la calidad de los equipos de trabajo. “En Argentina, lo más importante no es buscar un litro más de leche o un kilo más de rendimiento en quesos, sino formar buenos equipos. Es fundamental tener claro un norte y saber qué botón apretar en un tablero de control que tiene más de 150 variables”, subrayó.

La próxima edición de TodoLáctea promete ser un hito en la lechería argentina, consolidando su rol como un punto de encuentro clave para profesionales y empresas del sector. Con la participación de destacados disertantes y un enfoque en la internacionalización, la muestra de 2025 se perfila como una oportunidad única para fortalecer la cadena láctea en el país.

La TodoLáctea pasó por San Francisco y dejó su huella. Es que después de muchos años vuelve a la ciudad un encuentro netamente lechero que recoge lo mejor de exposiciones históricas para el sector. “Fue una muestra excepcional que superó hasta las más optimistas de las proyecciones que teníamos. Todo jugó a nuestro favor, hasta el clima nos acompañó”, señaló José Iachetta, director de la TodoLáctea que se llevó a cabo de martes a jueves en el predio de la Sociedad Rural de San Francisco. 

“Estamos muy felices con esta edición, sin dudas la mejor de tres”, dijo al referirse a ediciones anteriores. 

El predio ruralista, su gente, la hotelería, su ubicación estratégica: son innumerables los factores por los cuales eligieron San Francisco para esta edición 2024. “No nos equivocamos con la ciudad porque aquí hay historia de muestras muy importantes, el predio es uno de los mejores del país, los ciudadanos recibieron a los visitantes de la mejor manera”, dijo Iachetta. 

“San Francisco es claramente una ciudad de eventos. La elegimos por sus ventajas comparativas y competitivas”, remarcó. 

Si bien el espíritu de TodoLáctea es itinerante, los organizadores no descartan que pueda volver a San Francisco. “El intendente Damián Bernarte nos invitó a continuar acá pero es algo que nos excede porque la decisión no se limita a una sola persona, sino que depende un conglomerado de empresas e instituciones. Lo vamos a evaluar con nuestro equipo de gestión”, expresó Iachetta. 

La “semana más lechera del año” rompió con todos los récord: más de 15.000 personas visitaron la muestra 205 stands albergando a cerca de 300 marcas exponiendo productos y servicios, 12 cabañas Holando Argentino y Jersey, 115 disertantes en diversas jornadas de capacitación, talleres y competencias, 35 escuelas agrotécnicas, 80 empresas queseras y dulceras, 10 jornadas de capacitación, 200 mujeres inscriptas en el Primer Encuentro Nacional de Mujeres Tamberas y 500 vaquillonas en el remate especial.

Si bien los números hablan por sí mismos, para Iachetta “las relaciones humanas son lo más trascendente que tienen estos encuentros”. 

“En lechería, lo primero que define el éxito son los equipos de trabajo, es decisivo en cualquier sistema que se elija (pastoril, intensivo, híbrido). En cualquier sistema, más en este”, reiteró. 

“En la Argentina no hay que volverse locos por un litro más de leche o un kilo más de rendimiento en los quesos, sino por armar buenos equipos;  tener claro un norte y buscar en un tablero de control que tiene más de 150 variables que botón hay que tocar en cada momento para tener resultados positivos”. 

Finalmente ponderó la importancia de una muestra como esta en la vida de las personas que pasaron por la misma: “De acá a una semana, quince días o un mes, alguien va a tomar una decisión que tiene que ver con esta TodoLáctea”. 

Una docente de la carrera de Bromatología- que se dicta en la Escuela Normal Superior “Nicolás Avellaneda”- ofició por primera vez como jurado del concurso de dulce de leche en la TodoLáctea 2024. Se trata de la sanfrancisqueña María Belén Pioli, técnica en higiene y seguridad alimentaria y técnica en química industrial. 

Fue convocada por el Inti, luego de haber realizado los cursos correspondientes a los quesos y dulce de leche. “Cuando acudimos a la presentación oficial de la muestra me interesó mucho la jura, por eso me contacté con la gente del Inti e hice los cursos correspondientes”, contó María Belén a LA VOZ DE SAN JUSTO. 

En cuanto a su experiencia, la docente aseguró que “quedé fascinada, porque aprendés mucho y la  experiencia es lo que más sirve. Estar rodeada de jurados de todo el país es realmente muy fructífero”. 

La oportunidad de aprendizaje no quedó solo en la docente, sino que alumnos de la mencionada carrera también estuvieron presentes asistiendo a los jurados. “Para los chicos es una gran oportunidad de aprendizaje. Ellos fueron los encargados de acercar las muestras a las mesas de jura, asistir a los comisarios llevando la manzana o el pan entre muestra y muestra para limpiar el paladar junto al agua”, contó. 

“Además tuvieron la oportunidad de probar quesos y dulces aprendiendo de las anotaciones que hacía cada jurado; una experiencia maravillosa para todos”, reconoció. 

Consultada sobre el mecanismo de evaluación de los productos- en este caso de dulce de leche-, Pioli contó que  “La muestra viene envuelta en papel aluminio que tapa la marca y tiene un código. Cada uno recibe una planilla de jura con los descriptores que se van a analizar. Luego se abre la muestra y cada uno pone un puntaje del 1 al 5 en esos factores o descriptores que se analizan y luego se hace el consenso general”. 

Finalmente dijo que le encantaría participar nuevamente de una jura como esta, “porque es fascinante y no se da siempre la oportunidad de contar con un evento de trascendencia nacional como este en San Francisco”.

La firma de Morteros Lactear S. A levantó la Copa Argentina al mejor queso con ojos. Su fontina fue seleccionado como el mejor del certamen en la TodoLáctea 2024, una muestra para el sector lechero que dejó su huella en San Francisco, con amplia participación de expositores y públicos del sector.

Para la empresa, que hoy celebra orgullosa este nuevo logro, “poner queso en la comida es poner un poco de amor”, por eso trabaja constantemente desde hace 22 años para mejorar sus productos, la materia prima y para hacer los mejores quesos, que no solamente son premiados en ferias importantes, sino también por la gente que los elije para llevar a sus mesas.

En diálogo con LA VOZ DE SAN JUSTO, el gerente general de Lactear, Josué Salomone, manifestó el orgullo por el premio y resaltó que se debe gracias a la gran tarea en equipo que hacen los trabajadores de la planta, los productores socios, los proveedores, tamberos, transportistas y todos los que intervienen en la cadena de producción.

“Es un gran orgullo cuando se logran este tipo de distinciones porque es el resultado del trabajo de mucha gente. Agradecemos a todos los que hacen este gran trabajo y a toda la gente relacionada directa o indirectamente con Lactear, porque esto es un logro de todos, para Morteros y lo hacemos extensivo a San Francisco, porque también trabajan activamente con nosotros y son parte de esto”, dijo.

Destacó que el queso “es un producto vivo, y para su producción se hace un gran trabajo en red, el trabajo de la alimentación del animal y su bienestar, del tambero, del transportista, el trabajo del tinero, del que lo madura, porque justamente para que un queso logre ojos tiene que tener una maduración en cámara caliente y en cámara fría, etc. De todos esos procesos necesarios ninguno es menor que otro, pero todos son factores que hacen a que un queso pueda ser premiado”.

“Detrás de los más de cien trabajadores de Lactear hay otros 300 que forman parte de la gran cadena que hace posible esto, como las familias productoras socias, los tamberos, los transportistas. El secreto es que eso funcione de la manera más armónica posible, estando actualizados con tendencias de insumos, de tecnología para elaboración, de perfil de producto que se quiere lograr”, destacó.

La empresa nació por iniciativa de seis familias de productores que decidieron unirse en 2002  buscando una salida a la fuerte crisis que vivía el sector. Las familias, de cuna lechera, tenían un objetivo en común: darle valor agregado a la leche, mejorando la calidad y generando productos de sabor exquisito. “Todos venían de una realidad cooperativa y la empresa fue creciendo a través del tiempo”, afirmó Salomone.

Afirmó que actualmente la firma exporta a varios países, principalmente el sudeste asiático, Latinoamérica, África, Medio Oriente. El gerente aseguró que “el desafío es posicionarnos como una de las empresas más grandes del país en lo que hace a lechería. Hoy estamos dentro de las 30 más importantes”.

La fábrica produce toda la línea de quesos: de pasta blanda, semidura y dura. Dentro de las semiduras se encuentra el Fontina con ojos que fue premiado en la importante feria.

“Nuestro fontina con ojos fue premiado en TodoLáctea, pero ya viene recibiendo distinciones de años anteriores. Es el más premiado en Lactear en lo que es la categoría de quesos con ojos”, remarcó Salomone. 

Recordó que la firma “cuenta con muchos quesos que fueron premiados. En su momento cuando se realizaba Mercoláctea en San Francisco recibimos varios premios, también hemos competido con otros quesos a nivel nacional, ganamos un concurso el año pasado organizado por la Asociación de Pequeñas y Medianas Empresas Lácteas (Apymel)”.

Salomone añadió que el queso port salud de Lactear añadió que el queso port salud de Lactear “también es muy premiado, muy buscado por la gente. Tenemos una línea port salud sin sal, es un queso que tiene buen sabor y es muy elegido, por eso también fue uno de los productos que estuvimos exponiendo en TodoLáctea”.

El gerente destacó la importancia de la realización de esta feria en San Francisco. “Como pymes en donde hay que eficientizar los tiempos y los costos de traslado, este tipo de eventos sirven mucho. Nosotros fuimos a buscar materia prima y nuevos clientes para comercializar nuestros productos”, dijo. 

“En la muestra pudimos tomar contacto con productores que ya venden nuestros productos y es importante para ellos ver la marca en una muestra como ésta, como también con otros que están buscando un lugar dónde entregar su leche y también le ofrecimos una alternativa, además de las personas que quieren comprar quesos de calidad”, comentó.

Salomone resaltó que las ferias como ésta “son muy importantes porque se pueden intercambiar experiencias con personas que están en el rubro, para enterarse de las novedades y lo que ocurre en el mercado que sirven para hacer crecer el negocio y desarrollar los equipos de trabajo. Nuestro equipo de trabajo se llevó mucho de positivo de la feria”. 

Con respecto a las expectativas hacia el futuro, Salomone adelantó que en la firma “se están evaluando algunos productos estamos evaluando algunos productos nuevos para este año. Actualmente estamos potenciando producción del queso port salud. Como es muy buscado, la gente lo pide y es muy bueno, por estamos tratando de volcar más volumen en el mercado”. 

“Probablemente para el próximo año incorporemos otros productos ya sea de alto perfil como asequibles. Tanto en calidad como en precio tratamos de buscar un punto intermedio ofrecer productos que puedan servirle a toda la población y llegar así a la mayor cantidad de personas”, dijo. 

En tanto, al referirse a la producción en medio del difícil contexto económico del país, Salomone recordó que la lechería “es un rubro complejo, que requiere de un gran equipo de trabajo y gente comprometida con el desarrollo regional. El sector brinda un desarrollo muy importante de la economía regional por eso creo que los socios de Lactear y todos los que estamos en este equipo lo entendemos”.

“Eso es muy importante para hacerle frente a las situaciones de crisis que vivimos en el país, ya que hay que trabajar con mucha eficiencia, mirando mucho los costos, siendo inteligente en cómo usar los recursos. En Lactear tenemos un equipo de profesionales muy bueno, desde el directorio para abajo y eso es lo que nos permite sortear situaciones difíciles, como fue la pandemia, la sequía muy fuerte el año pasado y actualmente la incertidumbre de precios, costos y situación política que vivimos en la Argentina”, manifestó. 

Consideró que para esto “es fundamental planificación y prever lo más que se pueda escenarios que puedan presentarse, que es lo que estamos haciendo, por eso también estuvimos presentes en TodoLáctea para poder vender bien, captar la leche que necesitamos para que nuestros costos cierren, todo eso se hace con un equipo de trabajo muy activo que va siguiendo las variables y planificando, hablando con profesionales que brindan asesoramiento”.

La tercera jornada fue para las premiaciones. En el auditorio central se llevó a cabo la entrega de los premios a los ganadores de los tres concursos que tuvo la muestra. 

Lactear S.A fue el gran ganador del concurso de quesos con ojos adjudicándose la Copa con su queso fontina. La empresa morterense logro importantes premios en todas las categorías. Los  ganadores en cada categoría fueron: gruyere y gruyerito: Cassini y Cesaratto; categoría fontina: Lactear S.A; categoría pategras: Lácteos Pinasco; categoría holanda y gouda: Lactear S.A; categoría otros quesos: Lácteos Pinasco (minigruyere).

Por su parte, Copa Argentina de Dulce de Leche quedo en manos de Santa Clara S.A. Los ganadores en cada categoría: el mejor dulce de leche familiar es de la empresa Santa Clara; en tanto Lacteos La Pequeña se quedó con el mejor dulce de leche repostero y Manfrey, con el mejor dulce de leche alfajorero.

En el concurso de forrajes conservados se entregaron premios a seis categorías. En la categoría silaje de soja, la Supercopa se quedó "en casa" siendo los ganadores Jesús Vanzetti , de Vanzetti Agropecuar S.R.L .

En silaje de sorgo, la firma Caraguata S.A, de Entre Ríos fue la gran ganadora. En silaje de verdeo de invierno, Las Taperias; silaje de alfalfa, el gran ganador fue Grupo Chiavassa S.A de Carlos Pellegrini, Santa Fe; heno de alfalfa: la copa fue para Estancia La Pelada de La Pelada, Santa Fe. Finalmente en silaje de maíz fueron tres los grandes ganadores: El productor S.R.L, de Villa María; Rodeo S.C.A y Las Lecheritas S.A

La solidaridad y el apoyo a la educación se unieron en TodoLáctea de la mano de productores y cabañeros que participaron de la exposición, a través de la donación de ejemplares ganaderos a la Escuela Manuel Belgrano de la localidad de Pozo del Molle, quien participó de la muestra con su proyecto demostrador de ocho razas lecheras que conviven en el país. 

Alfredo Trionfini, de la localidad de Esperanza donó a la escuela un ejemplar Girolando y Monica Picardi, del tambo de los Viloso- que hace dulce de leche Don Celestino- regaló un ejemplar sueca roja y blanca. 

“Tenemos tres tambos donde trabajamos con cruzas. Desde hace 20 años venimos haciendo cruza con Jersey  y hace tres años decidimos poner raza girolando, con Holando neocelandesa, lo cual aporta rusticidad, litros y sólidos”, explicó Trionfini. 

“Para la lechería y los desafíos que tenemos, debemos ir por ese lado”, agregó el productor y cabañero.

Con respecto al ejemplar que donó a la escuela, puntualizó que “Luci es nieta de girolando e hija de holando neocelandés. Como la cuidan en la escuela puede vivir 30 años, por lo que vaticinamos varios años de lactancia”.

Junto al ejemplar girolando, la escuela recibió semen de toros brasileros para inseminar  a Luci. “La escuela se compromete a aportar datos de este avance genético”, añadió. 

Por su parte, Mónica Picardi apoyó el proyecto de la escuela: “evaluando las razas y buscando el biotipo para nuestra región es el camino”, dijo. 

“En nuestro tambo comenzamos a incorporar cruzas porque veíamos que traía muchos beneficios y realmente los resultados son positivos”. 

“Tenemos que buscar biotipos de cada región en función del sistema que querremos armar. Buscar las combinaciones y evaluarlas para poder tomar una decisión fehaciente”, alentó.

Por su parte, las autoridades educativas aseguraron que “para la escuela es una fortaleza, articular con el sector, por la pasión y la dinámica que hay en el mismo y ser también un puente de transferencia”. 

“Somos felices porque la escuela se convierte en una vidriera para el sector”, sostuvo. 

Cabe señalar que previamente los chicos recibieron la donación de una vaquillona Holando de cabaña La Lilia y una Jersey por parte de la familia Cuadrado.